Рецепты
Куриные грудки, маринованные в кефире
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 1 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-06-17
Соблюдаете диету? Следите за своим весом? Хотите сбросить лишние килограммы? Или нельзя есть жирную пищу? Тогда предлагаю великолепное диетическое низкокалорийное мясное блюдо из куриной грудки.
![Куриные грудки, маринованные в кефире]()
Содержание рецепта:
Куриные грудки — замечательный продукт, а если еще и запеченный в духовом шкафу, то это просто полезнейшее кушанье. Ведь, что само белое мясо, что выбранный тепловой процесс приготовления, самые лучшие для организма и здоровья человека.
Так, мясо курицы хорошо насыщенно белком и аминокислотами. Однако в нем имеется один недостаток — повышенная сухость, из-за отсутствия жира. Поэтому неправильно выбранный способ готовки сделает его жестким. Именно отсюда и родился миф, что данный вид мяса пресен и невкусен. А самый любимый и многими предпочитаемый способ готовки — жарка, но тогда кушанье полезным и диетическим назвать нельзя. Альтернатива — запекание, что вовсе не сложно делается, а наоборот — быстро и удобно. А чтобы грудки получились сочными, мягкими и нежными, повара применяют в качестве маринада кефир.
Правильно выбранный маринад — главное правило удачно приготовленной грудки. Он пропитает волокна курицы и наполнит их жиром. Мариновать куриное филе в кефире следует 1-2 часа, а чтобы сохранить сок, птицу плотно и герметично упаковывают в фольгу или рукав для выпечки, а после запекают. Также подойдет овощная «шуба», поскольку здесь главное — мясо не оставить запекаться под прямым жаром. Если мясная жидкость испарится и выкипит, то грудка станет сухой и жесткой.
![Как приготовить куриное филе в кефирном маринаде]()
Как было описано выше благодаря кефиру, мясо приобретает такую нежность, что просто тает во рту. Но для этого необходимо купить качественный кефир 2,5 % жирности. Тогда грудка в кефире получится более мягкой и сочной.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
- Советы и хитрости
- Как приготовить куриное филе в кефирном маринаде
- Маринование куриного филе в кефире
- Куриная грудка, запеченная в духовке
- Куриное филе в кефире на сковороде
- Тушеное куриное филе в кефире
- Видео-рецепты
Куриные грудки — замечательный продукт, а если еще и запеченный в духовом шкафу, то это просто полезнейшее кушанье. Ведь, что само белое мясо, что выбранный тепловой процесс приготовления, самые лучшие для организма и здоровья человека.
Так, мясо курицы хорошо насыщенно белком и аминокислотами. Однако в нем имеется один недостаток — повышенная сухость, из-за отсутствия жира. Поэтому неправильно выбранный способ готовки сделает его жестким. Именно отсюда и родился миф, что данный вид мяса пресен и невкусен. А самый любимый и многими предпочитаемый способ готовки — жарка, но тогда кушанье полезным и диетическим назвать нельзя. Альтернатива — запекание, что вовсе не сложно делается, а наоборот — быстро и удобно. А чтобы грудки получились сочными, мягкими и нежными, повара применяют в качестве маринада кефир.
Правильно выбранный маринад — главное правило удачно приготовленной грудки. Он пропитает волокна курицы и наполнит их жиром. Мариновать куриное филе в кефире следует 1-2 часа, а чтобы сохранить сок, птицу плотно и герметично упаковывают в фольгу или рукав для выпечки, а после запекают. Также подойдет овощная «шуба», поскольку здесь главное — мясо не оставить запекаться под прямым жаром. Если мясная жидкость испарится и выкипит, то грудка станет сухой и жесткой.
Советы и хитрости
- Куриная грудка будет особенно нежной, если она не была предварительно заморожена. Поэтому лучше применять продукт охлажденный.
- Свежую грудку предварительно подготовьте. Мясо аккуратно срежьте с косточки, освободите от кожи и хрящиков. Затем промойте прохладной водой и оботрите бумажными салфетками.
- Если грудка будет запекаться цельным куском, то ее нужно немного отбить кухонным молоточком. А если ее необходимо нарезать на кусочки, то делать это нужно поперек волокон, а не вдоль.
- Кефир можно заменить натуральным йогуртом или сметаной.
- Приправы и специи добавляются по вкусу. Грудка сочетается со многими пряностями: шалфеем, розмарином, душистым перцем, базиликом, майораном, орегано, мятой, тимьяном, кориандром.
- Пикантность придаст — чеснок. Его раздавливают непосредственно в маринад или кладут целые зубчики вместе с мясом во время приготовления.
- Наилучшая температура для запекания не более 200°С.
- Запекаться мясо отправляют только в предварительно нагретую камеру.
- Долго куриное филе не готовится, достаточно будет не более 30 минут, иначе оно высохнет.
- Чтобы разогреть вчерашнюю грудку, смажьте ее сметаной, она придаст сочность.
Как приготовить куриное филе в кефирном маринаде
Как было описано выше благодаря кефиру, мясо приобретает такую нежность, что просто тает во рту. Но для этого необходимо купить качественный кефир 2,5 % жирности. Тогда грудка в кефире получится более мягкой и сочной.
- Калорийность на 100 г — 63 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 10 минут для приготовления, 1 час для маринования, 30 минут для запекания
- Куриное филе — 2 шт.
- Кефир — 1 ст.
- Прованские травы — 1 ч.л.
- Соль с перцем — по вкусу
Приготовление:
![Маринование куриного филе в кефире]()
Кефир ценят и врачи, и кулинары, т.к. он является замечательной основой для соусов и маринадов. Содержащие молочные кислоты, жиры и небольшой процент спирта эффективно размягчает мясо, делая его особенно нежным. Поэтому следует запомнить одно правило — чем жестче мясо, тем более кислый кефир.
Ингредиенты:
Приготовление:
![Куриная грудка, запеченная в духовке]()
Многие слышали про диету Дюкана, которая основана на нежирном мясе. Так вот, куриная грудка в кефире прочно вошла в данное меню, и данный рецепт приведен ниже.
Ингредиенты:
Приготовление:
![Куриное филе в кефире на сковороде]()
Немного отойдем от правильного питания и приготовим вкуснейшую курочку жареную на сковороде. Но, не смотря на такой выбранный способ приготовления, кушанье будет полностью диетическим.
Ингредиенты:
Приготовление:
![Тушеное куриное филе в кефире]()
О существовании такого рецепта, как тушеная курица в кефире, наверняка многие не догадывались. Хотя блюдо в приготовлении не сложное, при этом получается весьма необычным и нежным. Простота приготовления, бюджетная стоимость продуктов, полезность и неповторимый вкус, благодаря этому данное яство имеется сотню поклонников.
Ингредиенты:
Приготовление:
Видео-рецепты:
- Куриное филе ополосните и высушите. Затем присыпьте солью, перцем, прованскими травами и хорошо их вотрите.
- Залейте мясо кефиром, чтобы оно было полностью им покрыто и оставьте настояться на 1 час. Если время ограничено, то выдержите грудку, хотя бы 20 минут. Кроме того, ее можно вообще оставить на всю ночь, но в холодильнике.
- После выложите мясо в форму для выпечки и залейте его кефиром, в котором оно мариновалась. Форму желательно выбирать по размеру продукта.
- Закройте филе фольгой или крышкой и поставьте в нагретую духовку до 200°С на 30 минут. Для получения румяной корочки, за 10 минут до готовности кушанья, откройте фольгу.
Маринование куриного филе в кефире
Кефир ценят и врачи, и кулинары, т.к. он является замечательной основой для соусов и маринадов. Содержащие молочные кислоты, жиры и небольшой процент спирта эффективно размягчает мясо, делая его особенно нежным. Поэтому следует запомнить одно правило — чем жестче мясо, тем более кислый кефир.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 2 шт.
- Кефир — 1,5 ст.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец и специи — по вкусу
Приготовление:
- Филе промойте, оботрите хлопковым полотенцем и нарежьте кусочками среднего размера.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте острым ножом.
- Очищенную луковицу нашинкуйте кольцами.
- Мясо поместите в емкость, приправьте солью, специями, чесноком и залейте кефиром. Сверху уложите луковые кольца. Оставьте мариноваться на 30 и более минут.
- В форму для выпечки расстелите фольгу и положите на нее мясо. Вылейте весь кефир с пряностями и плотно заверните грудку конвертиком.
- Отправьте выпекаться в нагретую духовку до 180°С на 25 минут.
Куриная грудка, запеченная в духовке
Многие слышали про диету Дюкана, которая основана на нежирном мясе. Так вот, куриная грудка в кефире прочно вошла в данное меню, и данный рецепт приведен ниже.
Ингредиенты:
- Филе куриное — 500 г
- Кефир 1% — 100 мл
- Специи — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Луковица — по желанию
Приготовление:
- Вымойте и обсушите грудку. Нарежьте ее на 3 части, слегка отбейте кухонным молоточком и присыпьте специями.
- Луковицу очистите, ополосните и нарежьте полукольцами.
- Поместите грудку в форму для выпечки, присыпьте луком и залейте кефиром, чтобы он покрыл продукт. Закройте форму фольгой, а сверху крышкой и оставьте мариноваться на полчаса.
- Затем духовку нагрейте до 200°С и отправьте курочку в камеру прямо в форме, в которой она мариновалась. Запекайте ее 20-25 минут. Готовность проверьте проколом ножа — мягкая, значит, готова.
Куриное филе в кефире на сковороде
Немного отойдем от правильного питания и приготовим вкуснейшую курочку жареную на сковороде. Но, не смотря на такой выбранный способ приготовления, кушанье будет полностью диетическим.
Ингредиенты:
- Куриные грудки — 2 шт.
- Кефир 1% — 100-150 мл.
- Укроп — 1 маленький пучок
- Чеснока — 2 зубчика
- Соль, перец и пряности — по вкусу
Приготовление:
- С куриных грудок снимите кожу, а филе отделите от кости.
- Мясо помойте и нарежьте поперёк, полосками по 1 см.
- Укроп измельчите.
- В миску выложите филе, выдавите чеснок, добавьте укроп, соль, перец и пряности. Залейте все кефиром и перемешайте. Прикройте пищевой и оставьте на 2 часа.
- Затем курицу выложите в сковороду и вылейте маринад. Масло наливать не надо! Поставьте сковороду на плиту, включите самый большой огонь и жарьте 5-7 минут, чтобы оно побелело и выделилась жидкость. После сделайте минимальный огонь, закройте крышкой и тушите 10 минут.
Тушеное куриное филе в кефире
О существовании такого рецепта, как тушеная курица в кефире, наверняка многие не догадывались. Хотя блюдо в приготовлении не сложное, при этом получается весьма необычным и нежным. Простота приготовления, бюджетная стоимость продуктов, полезность и неповторимый вкус, благодаря этому данное яство имеется сотню поклонников.
Ингредиенты:
- Куриные грудки — 600 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Кефир — 300 мл.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное рафинированное масло — 1 ст.л. для жарки
Приготовление:
- Куриное филе ополосните и нарежьте кусочками по 3 см.
- Сковороду смажьте маслом. Чтобы его было минимальное количество, делать это нужно кулинарной кистью.
- Положите в сковороду кусочки филе и на большом огне слегка обжарьте около 3 минут.
- Добавьте в сковороду нарезанную полукольцами луковицу, убавьте огонь, закройте сковороду крышкой и протушите 3 минуты на пару.
- Влейте кефир, чтобы он покрыл все кусочки и закипятите. Откорректируйте вкус солью, перцем, пряностями и тушите продукты под крышкой на минимальном огне 20-30 минут до мягкости грудок.
Видео-рецепты:
15
Другие рецепты:
Комментарии (1):