Рецепты из тыквы на Хэллоуин 2019: 8 интересных кулинарных рецептов

Приготовление фаршированной тыквы:

1. С вымытой и высушенной тыквы срежьте верхушку, вычистите семечки и часть мякоти. Извлеченную мякоть мелко нарежьте.
2. Нашинкованный четверть кольцами лук обжарьте в масле на сковороде до прозрачности.
3. Добавьте к луку фарш и тыквенную мякоть. Посолите, поперчите, положите кумин и отваренную крупу.
4. Положить начинку в тыкву, устойчиво ее поставить в форму для запекания и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов. Готовьте ее до мягкости крышки около 40 минут (в зависимости от размера тыквы).

Американский тыквенный пирог

Открытый традиционный ароматный и вкусный пирог со сладкой кремово-тыквенной начинкой обычно готовят в Америке в день благодарения, на Хэллоуин и Рождество. Тыкву выбирайте сладкую и не особо сочную. Идеально подойдет для изделия тыква сорта баттернат (бутылочная).

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг
• Финики без косточек — горсть
• Имбирь порошком — 1 ч.л.
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Кардамон молотый — 1 ч.л.
• Мускатный орех молотый — 0,5 ч.л.
• Гвоздика молотая — 0,5  ч.л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
• Коричневый сахар — по желанию (если не хватает сладости тыквы и фиников)
• Сливки или жирное молоко — 50 мл
• Мука пшеничная цельнозерновая — 2 ст.
• Разрыхлитель теста — 1 ст.л.
• Сахар — 0,5 ст.
• Растительное масло — 30 мл
• Холодная вода — 1-3 ст.л.
• Черный шоколад — 100 г

Приготовление американского тыквенного пирога:

1. Тыкву разрежьте пополам, вычистите семечки, выложите на противень кожурой вниз и запеките в духовке при температуре 180°С около 40 минут до мягкости.
2. Из тыквы ложкой выскребите мякоть и сложите в блендер.
3. Добавьте крахмал, специи (имбирь, кардамон, мускатный орех, гвоздику, корицу), сливки, вымытые финики и сахар.
4. Измельчите продукты до состояния однородного пюре.
5. Для теста соедините муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте растительное масло и перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось по мучной смеси.
6. Затем понемногу вливайте воду и замесите эластичное, не липкое тесто.
7. Раскатайте тесто в лепёшку, перенесите в форму, сформировав бортики.
8. Сверху в основу выложите тыквенную начинку и равномерно ее выровняйте.
9. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов в течении получаса.
10. Готовый охлажденный пирог украсьте растопленным черным шоколадом в виде паутины, паука и прочей живности в стили Хэллоуина.

Тыквенный суп-пюре

Безусловный лидер тыквенных блюд является — суп-пюре, который в ресторане повара сдабривают ломтиками обжаренной фуа-гры, а хозяйки дома украшают золотистыми жареными семечками.

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная от семян и кожуры) — 1, 5 кг
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Лук-шалот — 4 шт.
• Сельдерей — 2 стебля
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Кориандр — 1 ст.л.
• Тмин молотый — 2 ч.л.
• Корица молотая — 0,5 ч.л.
• Гвоздика молотая — 0,25 ч.л.
• Мускатный орех тертый — 0,25 ч.л.
• Бульон овощной — 5 ст.
• Йогурт натуральный — для подачи

Приготовление тыквенного супа-пюре:

1. Масло нагрейте в кастрюле, добавьте нарезанный лук-шалот с сельдереем и жарьте 5 минут.
2. Добавьте натертую морковь с нарезанным картофелем и продолжайте жарить 5 минут.
3. Приправьте продукты специями (кориандром, тмином, корицей, гвоздикой, мускатным орехом) и жарьте 2 минуты.
4. Добавьте тыкву нарезанную кусочками и влейте овощной бульон. Закипятите и тушите под крышкой 20 минут до мягкости овощей.
5. Измельчите суп блендером до однородной массы, посолите, поперчите и прокипятите 5 минут.
6. Подавайте суп-пюре в горячем виде, украсив йогуртом в виде паутины.

Тыквенный смузи с мякотью

Тыквенный сок поможет укрепить организм, насытив его полезными витаминами. Он подойдет для диетического и оздоровительного питания.

Ингредиенты:

• Тыква — 600 г
• Вода — 400 мл
• Молоко — 100 мл
• Апельсины — 3 шт.
• Мёд — 3 ст.л.
• Кардамон — 0,5 ч.л.

Приготовление тыквенного смузи с мякотью:

1. Мякоть тыквы нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и отварите до готовности. Готовую тыкву измельчите блендером до однородности.
2. Из апельсина выдавите сок.
3. Соедините апельсиновый сок со специями, молоком и медом.
4. Добавьте тыквенную массу, перемешайте и сервируйте напиток к столу.

Рулет из тыквы

Вкусный и нежный тыквенный рулет очень просто и быстро готовится. Вкусный он с любой начинкой, но абрикосовым повидлом выпечка еще и красиво смотрится в тему праздника Хэллоуина.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Мука — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г
• Апельсин — 1 шт.
• Повидло абрикосовое — 1 ст.
• Курага — 10 шт.
• Орехи грецкие — 50 г чищеных ядер

Приготовление рулета из тыквы:

1. Тыкву нарежьте кусочками, отварите и пюрирйте блендером до однородности.
2. Яйца соедините с сахаром и взбейте миксером до пышности.
3. В яичную массу добавьте просеянную муку и цедру половины апельсина.
4. Добавьте пюре из тыквы и все тщательно перемешайте.
5. Вылейте тесто на противень застеленный бумагой для выпечки и отправьте выпекаться до готовности в разогретой духовке до 180 градусов.
6. Для начинки курагу помойте, мелко нарежьте и перемешайте с повидлом.
7. Готовый бисквит немного остудите, намажьте повидлом, посыпьте измельчёнными орехами и сверните рулетом.

Смотрите также ТОП-10 блюд на Хэллоуин 2019 - что приготовить к празднику.

Тыквенные капкейки

Отличная идея для Хэллоуина — тыквенные капкейки. Они украсят дом и создадут атмосферу праздника. Хотя такая выпечка с замечательным вкусом, ароматом и пользой для здоровья может радовать круглый год.

Ингредиенты:

• Тыквенное пюре готовое — 250 г
• Сахар — 300 г
• Растительное масло — 100 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Мука — 300 г
• Корица — 0,5 ч.л.
• Мускатный орех — щепотка
• Сушеный имбирь — щепотка
• Цедра апельсина — щепотка
• Соль — щепотка
• Изюм — 50 г
• Сливочный сыр — 300 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сливочное масло (размягчённое) — 115 г

Приготовление тыквенных капкейков:

1. Тыкву очистите от кожуры, нарежьте кубиками, залейте водой и отварите 15-20 минут до мягкости. Затем слейте оставшуюся воду, протрите ее через мелкое сито и охладите до комнатной температуры.
2. Тыквенное пюре соедините с апельсиновой цедрой, просеянной мукой, разрыхлителем, солью и пряностями.
3. Яйца взбейте с сахаром. Влейте растительное масло, перемешайте и соедините с пюре тыквы. Консистенция теста должна быть по густоте как сметана.
4. Замоченный в горячей воде изюм, отожмите и введите в тесто.
5. Тесто выложите в формочки для кексов и выпекайте в разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут.
6. Готовые кексы охладите и смажьте масляно-сливочным кремом, отсадив его шапочкой при помощи кондитерского мешочка. Для этого размягчённое сливочное масло соедините со сливочным сыром и сахаром, и взбейте в течении 5-7 минут.

Печенье из тыквы

Тыквенное печенье — просто, быстро и со вкусом. Да еще это и здоровое питание! Превосходная вкусная, мягкая и с приятным ароматом выпечка.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сливочное масло — 12 г
• Тыквенное пюре — 70 г
• Сахар — 100 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Гвоздика — 25 бутонов

Приготовление печенья из тыквы:

1. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и отделите желтки от белков. Белки для рецепта не нужны, а желтки натрите на мелкой тёрке.
2. К желткам добавьте мягкое сливочное масло и тыквенное пюре. Всыпьте муку с сахаром и перемешайте ингредиенты до получения мягкой и пластичной массы.
3. От теста отщипывайте небольшой кусочек и сформируйте его шариком размером с орех.
4. Тупой стороной ножа придайте ему форму тыквы, а при помощи гвоздики сделайте тыкве «хвостик».
5. Переложите печенье на противень и выпекайте в разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут.

Тыквенные булочки

Маленькие, симпатичные и оригинальные, как солнышко тыквенные булочки с нежным и ярким мякишем внутри и хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты:

• Тыквенное пюре — 250 г
• Сливочное масло — 150 г (для теста), 3 ст.л. (для начинки)
• Сахар коричневый — 100 г (для теста), 3 ст.л. (для начинки)
• Соль — 1 ч.л.
• Дрожжи сухие — 18 г
• Молоко — 350 мл
• Кардамон — 1 ч.л.
• Сахар ванильный — 1 ч.л.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 800 г
• Грецкие орехи — 2 ст.л. очищенных ядер
• Черный шоколад — 100 г

Приготовление тыквенных булочек:

1. В чаше кухонного комбайна смешайте просеянную муку с сахаром, солью, дрожжами, кардамоном и ванилином.
2. Яйца взбейте с теплым молоком, вылейте к муке, добавьте масло и тыквенное пюре.
3. Замесите эластичное тесто, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место для расстойки на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось в 2 раза.
4. Для начинки смешайте масло с сахаром и корицей.
5. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, смажьте маслом, посыпьте дроблеными орехами и сверните рулетом.
6. Положите рулет швом вниз и нарежьте булочками по 2-3 см.
7. Положите булочки на противень смазанный маслом, прикройте полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса, чтобы они увеличились в размере в 1,5-2 раза.
8. Затем выпекайте изделия в разогретой духовке до 200 градусов 25-35 минут.
9. Готовые булочки остудите и при помощи кондитерской кисти покройте растопленным шоколадом.

Видео-рецепты:

Американский тыквенный пирог. 

Десерт из тыквы на Хэллоуин.

Тыква на Хэллоуин: как вырезать и что делать с мякотью?

Что приготовить из тыквы к Хэллоуину?

• Статья по теме: Как вырезать тыкву на Хэллоуин своими руками