Тефтели из гречки в томатном соусе
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2017-08-01
Маленькие круглые котлетки всем известны с детства. Готовят их из всевозможных продуктов, подвергают разнообразной тепловой обработке, используют различные соусы… Сегодня рассмотрим, как приготовить гречневые тефтели в томатном соусе.
Содержание рецепта:
Тефтели универсальное блюдо, которое любят и взрослые и дети. Поскольку вкус маленьких шариков определяет не фарш, а именно подлива, в которой они приготовлены. Существует огромнейшее количество рецептур их приготовления. С некоторыми вариантами мы уже делились ранее, а сегодня рассмотрим секреты и рецепты приготовления тефтелей из гречки в томатном соусе.
Когда мы говорим о тефтелях, в голове сразу возникает образ небольших мясных кругляшков в томатном соусе, что не случайно. Ведь именно томатная подлива идеально подчеркивает вкус мяса, а тефтели насыщает ароматом и сочностью. Но чтобы результат радовал каждого едока необходимо повару знать определенные тонкости и секреты.
Тефтели с гречкой в соусе — популярное блюдо, входящее в меню многих семей. Чаще всего их жарят и тушат в сковороде, но более диетический вариант — тефтели в духовке. Получается блюдо не менее вкусное, к тому же еще и более полезное.
Содержание рецепта:
- Как приготовить тефтели с гречкой в томатном соусе — секреты приготовления
- Тефтели с гречкой в томатном соусе: рецепт в духовке
- Гречка с тефтелями и томатной подливкой: рецепт на плите
- Видео-рецепты
Тефтели универсальное блюдо, которое любят и взрослые и дети. Поскольку вкус маленьких шариков определяет не фарш, а именно подлива, в которой они приготовлены. Существует огромнейшее количество рецептур их приготовления. С некоторыми вариантами мы уже делились ранее, а сегодня рассмотрим секреты и рецепты приготовления тефтелей из гречки в томатном соусе.
Как приготовить тефтели с гречкой в томатном соусе — секреты приготовления
Когда мы говорим о тефтелях, в голове сразу возникает образ небольших мясных кругляшков в томатном соусе, что не случайно. Ведь именно томатная подлива идеально подчеркивает вкус мяса, а тефтели насыщает ароматом и сочностью. Но чтобы результат радовал каждого едока необходимо повару знать определенные тонкости и секреты.
- Тефтели будут вкуснее, если использовать фарш не покупной, а приготовленный самостоятельно. Так он будет сочнее.
- Гречневую крупу предварительно отваривают до готовности или полуготовности. В фарш кладут ее целыми зернами или перемалывают в пюре.
- Если тефтели готовятся на плите, то их предварительно обжаривают с двух сторон по 5-7 минут. Так они будут крепче и не развалятся при дальнейшей тепловой обработке.
- Чтобы томатная подлива была более ароматной, добавьте к ней 100 мл сметаны.
- Шарики выйдут более питательными и сытными, если к фаршу добавить немного сала.
- Сделать соус более густой консистенцией поможет ложка кукурузного крахмала.
- Не смотря на то, что в состав тефтелей входит гречневая крупа они хорошо сочетаются с макаронами, кашами, картофелем.
- Томатную подливу можно готовить из томатного сока, томатной пасты, перекрученных свежих помидоров.
- Соус лучше готовить не на воде, а на мясном бульоне, тогда подлива получится вкуснее.
- Для приготовления используют мультиварку, духовку или плиту.
- Кроме гречневой крупы в тефтели добавляют фасоль, капусту, рис, лук, хлеб, яйца, творог, молотые сухари и т.д.
- Фарш для тефтелей используют любой: свининой, говяжий, телячий, куриный, индюшачий… Но наиболее вкусными получатся тефтели сочетая 2-3 вида мяса.
- Сцепляют тефтели яйца, рис или перетертый картофель. С этой же целью фарш еще несколько минут отбивают об стол. Тогда тефтели не развалятся при готовке. Для этого их поднимают над столом и с усилием кидают обратно, чтобы фарш с силой шлепнулся.
- Средний размер тефтелей 4-6 см в диаметре. Для детского стола меньше — 3 см.
Тефтели с гречкой в томатном соусе: рецепт в духовке
Тефтели с гречкой в соусе — популярное блюдо, входящее в меню многих семей. Чаще всего их жарят и тушат в сковороде, но более диетический вариант — тефтели в духовке. Получается блюдо не менее вкусное, к тому же еще и более полезное.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 187 ккал.
Количество порций
5
Общее время
1 час 30 минут
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление:
Если у вас осталась не съеденная за завтраком или ужином гречневая каша, не торопитесь ее выбрасывать. Дайте ей вторую жизнь и приготовьте ароматные и сытные тефтели с томатной подливой.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Видео-рецепты:
- Гречневую крупу помойте, залейте водой в соотношении 1:2 и после закипания варите 20 минут. После перемешайте.
- Свинину помойте и перекрутите через среднюю решетку мясорубки.
- Лук и чеснок очистите и мелко нашинкуйте.
- Соедините готовую остывшую гречневую крупу, фарш и овощи. По желанию добавьте любые сухие ароматные травы и пряности.
- Полученную массу перемешайте и хорошо отбейте об стол, чтобы выделилась клейковина, которая будет скреплять шарики.
- Сформируйте круглые тефтели среднего размера и уложите их в форму, смазанную тонким слоем масла.
- Томатный сок закипятите, приправьте молотым перцем, можете добавить зелень, и залейте тефтели подливой на половину их высоты.
- Духовку разогрейте до 200 градусов и запекайте тефтели 45 минут. Однако конкретное время приготовления зависит от размеров шариков и свойств духовки. В процессе запекания периодически поливайте соус и переворачивайте тефтели со стороны на сторону.
Гречка с тефтелями и томатной подливкой: рецепт на плите
Если у вас осталась не съеденная за завтраком или ужином гречневая каша, не торопитесь ее выбрасывать. Дайте ей вторую жизнь и приготовьте ароматные и сытные тефтели с томатной подливой.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 400 г
- Гречневая крупа — 100 г
- Луковица — 2 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Томатная паста — 400 мл
- Укроп — пучок
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Молотые сухари — 150 г
- Черный молотый перец — щепотка
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление:
- Гречневую крупу переберите, отобрав камушки и грязь, промойте и отварите до полуготовности в чистой питьевой воде.
- Куриное филе помойте и перебейте блендером до однородности или перекрутите через мясорубку.
- Лук очистите, ополосните и пропустите через шнек мясорубки.
- Соедините гречневую крупу, луковую массу и измельченное куриное филе. Фарш приправьте солью, молотым перцем, любыми пряностями и специями.
- Добавьте яйца и перемешайте.
- Сформируйте небольшие шарики, которые обваляйте в молотых сухарях.
- В сковороде растопите растительное масло и обжарьте мясные шарики до золотистости.
- Томатную пасту разведите питьевой водой и подогрейте на плите. Приправьте ее солью, перцем, рубленым укропом и любыми пряностями.
- Залейте шарики томатной подливой и доведите до кипения. Убавьте температуру до минимального, закройте крышкой и тушите полчаса.
Видео-рецепты:
38 (3.4)
Другие рецепты:
Обсуждение