ТОП-7 рецептов фриттаты

Пошаговое приготовление фриттаты с ветчиной и сыром:

1. Лук мелко нарубите, ветчинку нарежьте кубиками, болгарский перец полосками, сыр потрите.
2. Если вы добавляете зелень, ее также нужно мелко порубить.
3. Смешайте ветчину с сыром и зеленью, сложите в миску.
4. На сковороду налейте масло, выложите лук, обжаривайте пару минут, добавьте перец, пассеруйте до мягкости овощей.
5. Яйца взбейте с молоком, положите в массу все подготовленные начинки, добавьте по щепотке соли и перца.
6. Переложите будущую фриттату в сковороду, жарьте около 5 минут на небольшом огне, а затем запекайте в духовке, нагретой до 200°С, около 15-20 минут.

Кстати, вы легко можете заменить ветчину на куриную грудку: фриттата с курицей получится более диетическим и здоровым блюдом.

Фриттата с морепродуктами

Самый экономичный вариант фриттаты с морепродуктами — итальянский омлет с мидиями, а вот вариации с креветками, гребешками и пр. уже менее доступные. Мы же предлагаем приготовить «золотую середину» — фриттату с миксом морепродуктов, так блюдо получится и очень вкусным, и не разорительным.

Ингредиенты:

• Креветки — 80 г
• Мидии — 80 г
• Кальмар — 80 г
• Яйца — 5 шт.
• Сыр твердый — 50 г
• Сливочное масло — 10 г
• Томаты черри — 5 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление фриттаты с морепродуктами:

1. Морепродукты разморозьте, креветки очистите.
2. С лимона снимите цедру теркой, зелень мелко нарубите, а сыр натрите.
3. В большую миску разбейте яйца, хорошо взбейте их венчиком, влейте сливки и еще раз хорошо взбейте.
4. Уложите в яйца все подготовленные компоненты, перемешайте.
5. Глубокую форму для запекания немного разогрейте на плите, смажьте сливочным маслом.
6. Перелейте будущую фриттату в форму.
7. Запекайте при температуре 200°С порядка 20-30 минут.
8. Подавайте фриттату с морепродуктами со свежими помидорами черри.

В рецепт фриттаты с морепродуктами можно добавить различные специи, чтобы сделать вкус блюда более выраженным, отлично подойдет микс итальянских пряностей.

Фриттата с брокколи и сладким перцем

Если вы хотите сделать легкий итальянский омлет, стоит обратить внимание на овощные рецепты. Довольно часто готовится фриттата с кабачками, шпинатом, помидорами, оливками, но, наверное, самая популярная вариация блюда с овощами — это фриттата с капустой брокколи и перцем.

Ингредиенты:

• Яйца — 6 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Брокколи — 150 г
• Зелень — 20 г
• Лимон — 1/4 шт.
• Оливковое масло — 50 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 30 г
• Тимьян — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Тимьян, паприка, мускатный орех — по вкусу

Пошаговое приготовление фриттаты с брокколи и сладким перцем:

1. Порежьте свежую капусту брокколи — мороженная для этого рецепта не подойдет.
2. Лук нарежьте полукольцами, перец аккуратными полосками.
3. Чеснок и зелень мелко нарубите, добавьте ложку оливкового масла и сок от четверти лимона.
4. Разогрейте сковороду, влейте оставшееся масло, затем лук, добавьте через пару минут перец, еще через пару минут подготовленную петрушку с чесноком, а также тимьян.
5. Взбейте яйца с паприкой и мускатным орехом, залейте массой содержимое сковороды, готовьте около 3 минут, посолите, поперчите, а затем уберите сковороду в духовку, нагретую до 200°С.
6. Готовьте, пока яйца полностью не застынут.

Фриттату с овощами можно есть и горячей, и холодной, при этом в первом случае отлично посыпать ее мелко натертым сыром.

Фриттата с грибами

Грибная фриттата — весьма популярный рецепт. За основу чаще всего берут шампиньоны, поскольку они быстро готовятся и их не нужно предварительно чистить. Если учесть, что фриттату чаще всего делают на завтрак, быстрое приготовление — одно из самых важных условий.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 250 г
• Яйца — 4 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Пармезан — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 25 г
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление фриттаты с грибами:

1. Лук мелко нарежьте, выложите на разогретую со сливочным маслом сковороду, готовьте 5-7 минут.
2. Тем временем тонкими пластинками нарежьте грибы, добавьте их к луку, тушите вместе пару минут.
3. Взбейте в глубокой миске яйца, залейте ею начинку на сковороде, посолите, поперчите, сразу же убавьте огонь.
4. Натрите сыр на терке.
5. Когда нижний слой затянется, посыпьте омлет сыром и поставьте в духовку, запекайте до золотистой корочки.

Подавайте грибную фриттату со свежей зеленью.

Неопалитанская фриттата с макаронами и помидорами

Фриттата с макаронами — весьма оригинальное блюдо, но, как вы уже знаете, типичное для итальянской провинции Неаполь. Как приготовить такую фриттату правильно, разберем в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Макароны — 50 г (сухих)
• Яйца — 4 шт.
• Помидоры в собственном соку — 150 г
• Сыр моцарелла — 250 г
• Пармезан — 2 ст.л.
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление фриттаты c макаронами и помидорами:

1. Отварите макароны. От времени приготовления, указанного на упаковке, отнимите 2-3 минуты и варите макароны именно такое количество времени.
2. Тем временем взбейте яйца с натертым на терке пармезаном и солью.
3. Положите в яйца макароны, а также помидоры в собственном соку, перемешайте все хорошо.
4. Моцареллу нарежьте кружочками.
5. В глубокую сковороду выложите половину полученной массы, сверху кружочки моцареллы и, наконец, вторую половину массы.
6. Жарьте на довольно большом огне до тех пор, пока макароны не покроются золотистой корочкой.
7. Переверните фриттату и обжарьте со второй стороны.

Такую фриттату принято подавать как пиццу, нарезанную на кусочки-треугольники, а кушать ее рекомендуется вместе с томатным соусом.

Нежная фриттата с рикоттой

Очень простой, но необычный рецепт фриттаты. Омлет получается очень нежным и таящим во рту, а грамотно подобранные дополнительные компоненты позволяют ему в то же время демонстрировать яркий вкус. Для него, важно отметить, не используются ни сливки, ни молоко, но их заменяет нежный итальянский сыр рикотта.

Ингредиенты:

• Яйца — 8 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр рикотта — 250 г
• Мята — 1/2 пучка
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление нежной фриттаты с рикоттой:

1. Отделите белки от желтков, хорошо взбейте по отдельности и аккуратно смешайте.
2. На сковороду влейте 2 ст.л. масла, пропассируйте мелко нарезанный лук в течение 3-5 минут.
3. Тем временем нарубите листики мяты, добавьте к луку на 2 минуты, после выложите рикотту, готовьте вместе еще пару минут.
4. Другую сковороду смажьте оставшимся маслом, влейте в нее взбитые яйца, готовьте на небольшом огне до тех пор, пока нижний слой не затянется.
5. Выложите сыр с луком и мятой и доведите фриттату до готовности удобным способом — убирая в духовку, закрывая крышкой или аккуратно перевернув.

Кстати, если вы не найдете в магазине сыр рикотта, вы вполне можете использовать нежный творог, но его потребуется предварительно взбить. Однако не покупайте зернистый творог, его взбить до мягкой кремовой текстуры не получится.

Фриттата с картофелем и лососем

Фриттата с картофелем — это испанский вариант итальянского блюда. Приготовленная по этому рецепту фриттата получается очень сытной, а если приготовить ее по нашему рецепту с лососем, еще и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Яйца — 8 шт.
• Картофель — 500 г
• Копченый лосось — 200 г
• Зеленый горошек — 100 г
• Укроп — пучок
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление фриттаты с картофелем и лососем:

1. Очистите и нарежьте картофель крупными кусками, отварите в течение 10-15 минут.
2. Лосось нарежьте широкими полосками, укроп мелко нарубите.
3. Яйца взбейте в пышную массу, выложите в нее лосось, укроп, горошек, картофель, добавьте соль.
4. На сковороде разогрейте масло, выложите в нее полученную массу, готовьте на небольшом огне около 7-10 минут.
5. Переверните фриттату с помощью тарелки: положите сверху сковороды тарелку, переверните ее и верните в сковороду омлет не обжаренной стороной.
6. Готовьте еще 5-7 минут.

Еще теплой фриттату можно посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Отлично подавать ее со свежим салатом из зелени, томатов и красного лука.

Видео-рецепты фриттаты

Кстати, если вы не большой любитесь зеленого горошка, его в это блюдо добавлять совсем необязательно, да и вообще, как вы, наверное, поняли, с начинками фриттаты можно экспериментировать без ограничений.

• Статья по теме: Рецепт фриттаты с помидорами и творогом