Баклажаны маринованные с овощами и зеленью
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Баклажан — еще один замечательный сезонный овощ лета! Из него можно сделать много всего интересного и вкусного! Например, универсальной закуской будут баклажаны маринованные с овощами и зеленью. Если вам надоели свежие или печеные овощи, и хочется чего-то остренького, маринованного и пикантного, то этот рецепт для вас. Готовится блюдо очень быстро. Буквально через сутки можно будет наслаждать пикантным вкусом замечательного угощения. Храните готовую заготовку в холодильнике до 5-6 дней.
Угощение подойдет как для вегетарианцев, так и людей с традиционным питанием. Это отличное дополнение к картофелю или мясу. Количество и пропорции ингредиентов можете менять, подстраивая под свой вкус. Предложенный рецепт заготовки базовый. Он состоит из смеси баклажанов с морковью, луком и зеленью, а в роли маринада выступает смесь уксуса с маслом и соевым соусом. Но если вы любите готовить и экспериментировать, можете в блюдо добавлять дополнительные овощи. Например, спаржевую фасоль, цветную капусту, сладкий и горький перец, кабачки и пр.
Смотрите также, как приготовить баклажанно-помидорную закуску.
- Калорийность на 100 г — 89 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 30 минут активного времени, плюс время для маринования
Ингредиенты:- Баклажаны — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Репчатый лук — 1 шт.
- Черный молотый перец — щепотка
- Петрушка — несколько веточек
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Базилик — несколько веточек
- Столовый уксус — 1 ст.л.
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
Пошаговое приготовление баклажанов маринованных с овощами и зеленью, рецепт с фото:
1. Баклажаны помойте и опустите в кастрюлю с питьевой водой.
2. Приправьте баклажаны солью и закипятите. Прикрутите огонь до минимального режима и варите их под крышкой до мягкости в течении 15 минут.
3. Отваренные баклажаны извлеките из кипятка. Оставьте их немного остудиться, чтобы не обжечься и нарежьте крупными брусками или кубиками.
4. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте тонкими четверть кольцами.
5. Морковь очистите от кожуры, помойте и натрите на крупной терке.
6. В глубокой миске соедините мелко нарезанный чеснок с измельченной зеленью. Добавьте растительное масло, соль, черный молотый перец, столовый уксус и соевый соус. Хорошо все перемешайте.
7. В миске для маринования соедините отваренные баклажаны с морковью и луком.
8. Добавьте в миску подготовленную заправку.
9. Перемешайте продукты и отправьте баклажаны с овощами и зеленью в холодильник мариноваться на сутки. После чего сервируйте блюдо к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить маринованные фаршированные баклажаны с овощами, зеленью и чесноком.
- Статья по теме: Рецепт закуски из баклажанов и кабачков
