Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Малосольные помидоры
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2016-02-16
Малосольные помидоры — вторая по популярности летняя заготовка после малосольных огурцов. А как их приготовить, вы сегодня узнаете в этой статье.
Содержание рецепта:
Помидор — летний, солнечный и искристый овощ. Настоящим вкусом солнца он обладает именно в летний сезон. Естественно, помидоры являются прекрасным дополнением и в свежем виде, однако маринованные томаты также имеют свою немалую аудиторию поклонников. Но прежде, чем приступить к рецептуре приготовления, давайте рассмотрим все тонкости процесса засолки.
Содержание рецепта:
Помидор — летний, солнечный и искристый овощ. Настоящим вкусом солнца он обладает именно в летний сезон. Естественно, помидоры являются прекрасным дополнением и в свежем виде, однако маринованные томаты также имеют свою немалую аудиторию поклонников. Но прежде, чем приступить к рецептуре приготовления, давайте рассмотрим все тонкости процесса засолки.
Тонкости и нюансы приготовления малосольных помидор
- Чтобы помидоры лучше и быстрее просолились, желательно перед засолкой деревянной палочкой наколоть их в нескольких местах и у плодоножки, либо сделать надрезы крест-накрест.
- Порой для достижения лучшего эффекта, томаты засаливают, разрезая пополам.
- Не стоит бояться использовать много соли, поскольку благодаря шкурке, помидоры возьмут соли столько, сколько необходимо.
- Хранятся малосольные помидоры в холодильнике либо погребе при температуре 1-6°С.
- Чтобы помидоры не плесневели и не скисали, необходимо влить в рассол разведенный водкой горчичный порошок. Вместо этого еще можно положить поверх помидор тряпку, смоченную в водке и посыпанную горчицей.
- Солить можно помидоры любые: красные, бурые, зеленые. Однако одновременно разные сорта перемешивать вместе не стоит, поскольку время приготовления томатов разное.
- Чтобы помидоры хранились до Нового года их необходимо солить в пластиковых бочках, емкостях из нержавейки или больших банках. Держать томаты следует в прохладном месте: осенью в холодильнике или погребе, зимой - на балконе.
- Чтобы шкурка помидор не потрескалась и не лопнула, не заливайте их кипятком.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 13 ккал.
Количество порций
1 кг
Общее время
10 минут на подготовку, 2 суток на засолку
- Помидоры — 1 кг
- Укроп — пучок
- Зонтики укропа — 8 шт.
- Листья смородины — 8 шт.
- Чеснок — 8 шт.
- Лавровый лист — 8 шт.
- Душистый перец горошком — 8 шт.
- Черный перец горошком — 8 шт.
- Острый красный перец — щепотка
- Соль — 2 ст.л.
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление малосольных помидоров
1. Нагрейте воду, добавьте соль и хорошо перемешайте. Оставьте рассол настаиваться и немного остыть, поскольку кипятком заливать помидоры нельзя, иначе потрескается их шкурка.
2. На дно банки положите вымытый укроп, зонтики укропа, листья смородины, лавровый лист, душистый и черный перец горошком и очищенный чеснок.
3. Помидорчики помойте и плотно уложите в банку. Однако сильно их не сдавливайте, чтобы они не лопнули.
4. Сверху помидорчиков положите опять те же пряности, что и на дно банки (укроп, зонтики укропа, листья смородины, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, чеснок). Также сверху присыпьте немного острым красным перцем. Залейте помидорчики солевым рассолом, закройте банку крышкой и отправьте ее храниться в холодильник. Через двое суток томаты можно употреблять.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить малосольные помидоры.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):