Рецепты
Печеночный торт
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2016-07-08
Торты бывают не только сладкими, но и закусочными. Одним из таких примеров является печеночный торт, который, как и кондитерское изделие может быть праздничным. Перед вами рецепт вкусного печеночного торта.
![Готовый печеночный торт]()
Содержание рецепта:
Торт из печени — это настоящее торжественное блюдо. Он вкусный, красивый, сытный, но решиться его приготовить может не каждый, поскольку это хлопотливое и капризное занятие. Разубеждать не буду, конечно, для его приготовления необходимо иметь определенные навыки и хороший рецепт. Самое сложное, что многих пугает — жарка печеночных блинов. Поскольку то они прилипают, то разламываются, то плохо переворачиваются. Мои советы следующие:
![]()
Ингредиенты:
![Шампиньоны нарезаны соломкой]()
1. Делаем начинку. Для этого шампиньоны помойте и нарежьте тонкой соломкой. Сильно крупно нарезать их не надо, т.к. грибочки должны хорошо лечь между коржами.
![Лук и чеснок нарезаны соломкой]()
2. Лук и чеснок очистите и нашинкуйте. Делайте это так же, как можно тоньше.
![Грибы жарятся в сковороде]()
3. Сковороду с маслом нагрейте и положите жариться шампиньоны. Установите большой огонь, чтобы из них быстрее начала выделяться жидкость. Дождитесь, чтобы эта влага испарилась, либо вычерпайте ее из сковороды ложкой.
![Грибы с луком жарятся в сковороде]()
4. После добавьте к грибам луковицу с чесноком, установите средний температурный нагрев и жарьте продукты до готовности и образования золотистого цвета. В конце приготовления приправьте солью и перцем.
![Печень, лук, картофель и чеснок нарезаны]()
5. Для печеночных блинов печень очистите от пленки и протоков, ополосните и высушите бумажным полотенцем. Картофель, лук и чеснок очистите. Продукты нарежьте, чтобы они помещались в горлышко мясорубки.
![Печень, лук, картофель и чеснок перекручены на мясорубке]()
6. Измельчите ингредиенты. Это можно сделать блендером или перекрутить на мясорубке.
![В фарш добавлены яйца и специи]()
7. Вбейте к продуктам яйца, добавьте соль и перец. По желанию можете положить любые пряности по вкусу.
![Фарш перемешан]()
8. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
![Печеночный блинчик печется на сковороде]()
9. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное рафинированное масло, нагрейте и половником выливайте печеночный фарш. Он не будет растекаться по сковороде, как блинное тесто. Возможно будут образовываться пустые места, их просто подлатайте, ложкой налейте немного фарша.
![Печеночные блинчики испечены]()
10. Жарьте коржи примерно по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Если при переворачивании они будут ломаться, то добавьте в тесто еще одно яйцо.
![На печеночный корж выложена начинка]()
11. Теперь начинайте формировать торт. Возьмите форму, которую можно ставить в духовой шкаф и выложите на нее первый корж. Смажьте его майонезом и выложите грибную начинку. Количество майонеза регулируйте самостоятельно.
![Начинка присыпана сыром]()
12. Присыпьте продукты слегка сыром и продолжайте далее такую же процедуру со всеми коржами.
![Сформирован торт и присыпан сыром]()
13. Последний верхний слой и бока торта обильно присыпьте сыром.
![Торт запечен в духовке]()
14. Отправьте торт запекаться в нагретую духовку до 180°С на 10 минут. Необходимо, чтобы только расплавился и подзолотился сыр.
![Готовый печеночный торт]()
15. Готовый печеночный торт подавайте к столу, как в теплом виде, так и комнатной температуры.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить печеночный торт.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Торт из печени — это настоящее торжественное блюдо. Он вкусный, красивый, сытный, но решиться его приготовить может не каждый, поскольку это хлопотливое и капризное занятие. Разубеждать не буду, конечно, для его приготовления необходимо иметь определенные навыки и хороший рецепт. Самое сложное, что многих пугает — жарка печеночных блинов. Поскольку то они прилипают, то разламываются, то плохо переворачиваются. Мои советы следующие:
- На каждые 200 г печени идет 1 яйцо, 1 ст.л. муки или 1 картофелина. Такие блинчики не будут прилипать и ломаться, а получатся нежными со средней толщиной, около 3 мм. Мука или картофель придают лепешкам прочность.
- Перед выпеканием каждого печеночного блина, сковороду обязательно промасливайте и хорошо прогревайте. Если после предыдущего блина остались зажарочки, то их все убирайте.
- Чтобы лепешечки хорошо переворачивались, делайте их диаметром не более 20 см., тогда их будет удобно переворачивать.
- Фарш для блинов должен быть наиболее однородный, поэтому его хорошо измельчите блендером или несколько раз пропустите через мясорубку.
- Для приготовления можно использовать любую печень. Главное, чтобы она была свежая, а не замороженная. Коржи из куриной, индюшачьей и гусиной печени получаются самые нежные, а из говяжьей и свиной более крупнозернистыми.
- Калорийность на 100 г — 307 ккал.
- Количество порций — 1 торт
- Время приготовления — 1 час 30 минут
Ингредиенты:- Печень — 500 г (сорт любой, у меня свиная)
- Картофель — 1 шт. (большого размера)
- Репчатый лук — 2 шт. в фарш и 2 шт. в начинку
- Чеснок — 2 зубчика в фарш и 2 зубчика в начинку
- Яйца — 2 шт.
- Шампиньоны — 700 г
- Майонез — 100 мл
- Твердый сыр — 200 г
- Растительное рафинированное масло — для жарки
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
Приготовление печеночного торта
1. Делаем начинку. Для этого шампиньоны помойте и нарежьте тонкой соломкой. Сильно крупно нарезать их не надо, т.к. грибочки должны хорошо лечь между коржами.
2. Лук и чеснок очистите и нашинкуйте. Делайте это так же, как можно тоньше.
3. Сковороду с маслом нагрейте и положите жариться шампиньоны. Установите большой огонь, чтобы из них быстрее начала выделяться жидкость. Дождитесь, чтобы эта влага испарилась, либо вычерпайте ее из сковороды ложкой.
4. После добавьте к грибам луковицу с чесноком, установите средний температурный нагрев и жарьте продукты до готовности и образования золотистого цвета. В конце приготовления приправьте солью и перцем.
5. Для печеночных блинов печень очистите от пленки и протоков, ополосните и высушите бумажным полотенцем. Картофель, лук и чеснок очистите. Продукты нарежьте, чтобы они помещались в горлышко мясорубки.
6. Измельчите ингредиенты. Это можно сделать блендером или перекрутить на мясорубке.
7. Вбейте к продуктам яйца, добавьте соль и перец. По желанию можете положить любые пряности по вкусу.
8. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
9. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное рафинированное масло, нагрейте и половником выливайте печеночный фарш. Он не будет растекаться по сковороде, как блинное тесто. Возможно будут образовываться пустые места, их просто подлатайте, ложкой налейте немного фарша.
10. Жарьте коржи примерно по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Если при переворачивании они будут ломаться, то добавьте в тесто еще одно яйцо.
11. Теперь начинайте формировать торт. Возьмите форму, которую можно ставить в духовой шкаф и выложите на нее первый корж. Смажьте его майонезом и выложите грибную начинку. Количество майонеза регулируйте самостоятельно.
12. Присыпьте продукты слегка сыром и продолжайте далее такую же процедуру со всеми коржами.
13. Последний верхний слой и бока торта обильно присыпьте сыром.
14. Отправьте торт запекаться в нагретую духовку до 180°С на 10 минут. Необходимо, чтобы только расплавился и подзолотился сыр.
15. Готовый печеночный торт подавайте к столу, как в теплом виде, так и комнатной температуры.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить печеночный торт.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):