Печеночный торт
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2016-07-08
Торты бывают не только сладкими, но и закусочными. Одним из таких примеров является печеночный торт, который, как и кондитерское изделие может быть праздничным. Перед вами рецепт вкусного печеночного торта.
Содержание рецепта:
Торт из печени — это настоящее торжественное блюдо. Он вкусный, красивый, сытный, но решиться его приготовить может не каждый, поскольку это хлопотливое и капризное занятие. Разубеждать не буду, конечно, для его приготовления необходимо иметь определенные навыки и хороший рецепт. Самое сложное, что многих пугает — жарка печеночных блинов. Поскольку то они прилипают, то разламываются, то плохо переворачиваются. Мои советы следующие:
Содержание рецепта:
Торт из печени — это настоящее торжественное блюдо. Он вкусный, красивый, сытный, но решиться его приготовить может не каждый, поскольку это хлопотливое и капризное занятие. Разубеждать не буду, конечно, для его приготовления необходимо иметь определенные навыки и хороший рецепт. Самое сложное, что многих пугает — жарка печеночных блинов. Поскольку то они прилипают, то разламываются, то плохо переворачиваются. Мои советы следующие:
- На каждые 200 г печени идет 1 яйцо, 1 ст.л. муки или 1 картофелина. Такие блинчики не будут прилипать и ломаться, а получатся нежными со средней толщиной, около 3 мм. Мука или картофель придают лепешкам прочность.
- Перед выпеканием каждого печеночного блина, сковороду обязательно промасливайте и хорошо прогревайте. Если после предыдущего блина остались зажарочки, то их все убирайте.
- Чтобы лепешечки хорошо переворачивались, делайте их диаметром не более 20 см., тогда их будет удобно переворачивать.
- Фарш для блинов должен быть наиболее однородный, поэтому его хорошо измельчите блендером или несколько раз пропустите через мясорубку.
- Для приготовления можно использовать любую печень. Главное, чтобы она была свежая, а не замороженная. Коржи из куриной, индюшачьей и гусиной печени получаются самые нежные, а из говяжьей и свиной более крупнозернистыми.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 307 ккал.
Количество порций
1 торт
Общее время
1 час 30 минут
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление печеночного торта
1. Делаем начинку. Для этого шампиньоны помойте и нарежьте тонкой соломкой. Сильно крупно нарезать их не надо, т.к. грибочки должны хорошо лечь между коржами.
2. Лук и чеснок очистите и нашинкуйте. Делайте это так же, как можно тоньше.
3. Сковороду с маслом нагрейте и положите жариться шампиньоны. Установите большой огонь, чтобы из них быстрее начала выделяться жидкость. Дождитесь, чтобы эта влага испарилась, либо вычерпайте ее из сковороды ложкой.
4. После добавьте к грибам луковицу с чесноком, установите средний температурный нагрев и жарьте продукты до готовности и образования золотистого цвета. В конце приготовления приправьте солью и перцем.
5. Для печеночных блинов печень очистите от пленки и протоков, ополосните и высушите бумажным полотенцем. Картофель, лук и чеснок очистите. Продукты нарежьте, чтобы они помещались в горлышко мясорубки.
6. Измельчите ингредиенты. Это можно сделать блендером или перекрутить на мясорубке.
7. Вбейте к продуктам яйца, добавьте соль и перец. По желанию можете положить любые пряности по вкусу.
8. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
9. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное рафинированное масло, нагрейте и половником выливайте печеночный фарш. Он не будет растекаться по сковороде, как блинное тесто. Возможно будут образовываться пустые места, их просто подлатайте, ложкой налейте немного фарша.
10. Жарьте коржи примерно по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Если при переворачивании они будут ломаться, то добавьте в тесто еще одно яйцо.
11. Теперь начинайте формировать торт. Возьмите форму, которую можно ставить в духовой шкаф и выложите на нее первый корж. Смажьте его майонезом и выложите грибную начинку. Количество майонеза регулируйте самостоятельно.
12. Присыпьте продукты слегка сыром и продолжайте далее такую же процедуру со всеми коржами.
13. Последний верхний слой и бока торта обильно присыпьте сыром.
14. Отправьте торт запекаться в нагретую духовку до 180°С на 10 минут. Необходимо, чтобы только расплавился и подзолотился сыр.
15. Готовый печеночный торт подавайте к столу, как в теплом виде, так и комнатной температуры.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить печеночный торт.
1 (5)
Другие рецепты:
Обсуждение