ТОП-7 рецептов варенья из лимонов
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Варенье из лимонов — это вкусное лакомство, которое готовится легко и быстро. Это один из тех продуктов, которые не обязательно заготавливать летом, а можно готовить круглый год. Раньше такой десерт считался экзотическим, но сейчас он все больше на слуху. Секрет его популярности состоит в простоте приготовления, дешевизне продуктов, отличном вкусе и пользе для здоровья, а также в разнообразии его вариантов.
Особенности приготовления варенья из лимонов
Подойдите ответственно к выбору плодов. Для варенья подойдут только спелые, ярко-желтые, гладкие и блестящие без изъянов плоды, твердые на ощупь. Также, чем больше вес плода, тем он более сочный.
Чтобы оценить срок годности лимона, нужно обратить внимание на плодоножку: если она не свежая, а старая и сморщенная, значит, продукт лежит на прилавке уже долгое время.
Чтобы варенье не превратилось в кашу, его следует варить в широкой емкости — кастрюле или сотейнике. Выбирайте посуду с толстыми стенками, так варенье сварится быстрее, максимально сохранив все полезные качества, а также не пригорит. Варить его следует в посуде из нержавеющей стали или керамики, чтобы плоды не окислились и сохранили свой вкус.
Полезные советы, как сварить варенье из лимонов:
- Все плоды необходимо хорошо протереть щеткой под проточной водой или даже подержать 10 минут в воде с содой. В лимонной кожуре могут содержаться химикаты, от которых нужно избавляться таким образом.
- Перед тем как варить варенье из лимонов, из плодов нужно обязательно вынимать все косточки. Если этого не сделать, то есть шанс испортить заготовку горечью.
- Кроме того, перед тем как приготовить варенье из лимонов, плоды нужно обдать кипятком. Это сделает конечный продукт более ароматным.
- Чтобы в готовом продукте не ощущалось кусочков фруктов, нужно сделать варенье из лимонов через мясорубку, тогда оно больше будет похоже на джем или конфитюр.
- Для придания заготовке приятного аромата и изюминки можно добавить щепотку ванилина. Но главное в этом деле — не переборщить, иначе десерт будет горчить.
- При варке плодов нужно использовать наименьшую температуру для сохранения всей пользы и предотвращения переваривания.
- Во время приготовления необходимо снимать пену, чтобы она не испортила вкус конечного продукта и не снизила срок его годности.
- При закатывании металлическими крышками банки лучше не переворачивать, так как при соприкосновении с металлом витамин C, в большом объеме содержащийся в лимоне, окисляется.
- Несмотря на то, что лимон — прекрасный консервант, следует соблюдать условия хранения и разливать варенье только по стерилизованным банкам.
ТОП-7 рецептов приготовления варенья из лимона
Существует много способов приготовления варенья из лимона. Десерт получается вкусным, даже если его готовить лишь из двух ингредиентов — лимона и сахара. Но в сочетании с другими фруктами, овощами и ягодами вкус этого лакомства становится поистине великолепным. Каждый в этом разнообразии сможет подобрать для себя идеальное сочетание продуктов.
Варенье из лимонов с апельсинами
Варенье из апельсинов и лимонов — одно из вкуснейших цитрусовых лакомств, которое можно готовить круглый год. Ведь так замечательно отведать вкусный домашний десерт,
напоминающий о солнечном лете, когда за окном бушуют морозы. Два сочных фрукта хорошо сочетаются между собой по вкусу. Аромат у такого десерта получается ярким и насыщенным.
Смотрите также, как приготовить повидло из кабачков с лимоном.
- Калорийность на 100 г — 185 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 40 минут
- Лимоны — 2 шт.
- Апельсины — 4 шт.
- Сахарный песок — 2,5 ст.
- Вода — 0,5 ст.
Пошаговое приготовление варенья из лимонов с апельсинами:
- Хорошо промойте плоды.
- Вскипятите воду и ошпарьте целые плоды, оставив их в кипятке на 1 минуту.
- Разрежьте фрукты и удалите косточку, не снимая кожуру.
- Прокрутите фруктовые дольки через мясорубку, после чего переложите массу в чугунную или другую кастрюлю с толстыми стенками.
- Поставьте посуду на плиту и включите средний огонь.
- Добавьте во фруктовую массу необходимое количество песка и воды.
- Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и прогревайте массу около получаса, прикрыв крышкой. Следите, чтобы варенье не подгорело, периодически перемешивая его.
- Выключите огонь, дайте варенью остыть в течение 6 часов, или убрав его в холодильник на ночь. Это нужно для того, чтобы кожура пропиталась сиропом и стала менее горькой.
- После этого вновь поставьте емкость на средний огонь и готовьте фрукты еще около 10 минут.
- Теперь можно разливать готовое варенье по стерилизованным банкам или подавать в пиалах к чаю.
Варенье из лимонов с кабачком
Необычное варенье из кабачков с лимоном понравится как взрослым, так и детям. По вкусу оно больше напоминает ананасовое, а привычного вкуса кабачка там не найти. Готовится довольно просто, а способ варки в 3 приема не даст варенью перевариться, при этом плоды хорошо пропитаются сиропом.
Ингредиенты:
- Лимон — 170 г
- Кабачок — 1 кг
- Сахар — 1 кг
Пошаговое приготовление варенья из лимонов с кабачком:
- Фрукты и овощи вымойте тщательно под проточной водой.
- Очистите кабачок от кожуры и семян, разделите его на несколько частей и прокрутите в мясорубке.
- Лимон разрежьте на 4 части, удалите косточки и также пропустите через мясорубку.
- Смешайте оба пюре, всыпьте сахарный песок, перемешайте и оставьте в таком состоянии на 2 часа.
- Переложите смесь в сотейник и доведите до кипения на умеренном огне. Выставьте на плите минимальную температуру и томите смесь около 15 минут, регулярно помешивая.
- Дайте массе остыть до комнатной температуры, после чего повторите процедуру, описанную выше, дважды.
- Разложите варенье по стерилизованным баночкам или подайте сразу к столу.
- Хранить это вкусное варенье из лимонов и кабачков рекомендуется в холодильнике с плотно закрытой крышкой.
Варенье из лимонов с крыжовником
Варенье из крыжовника с лимоном лучше всего заготавливать в сыром виде для сохранения всех полезных веществ. Вкусный и полезный десерт готовится очень быстро, основную часть времени займет подготовка крыжовника. Такое «живое» варенье будет как нельзя кстати в холодное время года — в сезоны простудных заболеваний.
Ингредиенты:
- Крыжовник — 1 кг
- Лимон — 2 шт.
- Сахар — 1,5 кг
Пошаговое приготовление варенья из лимонов с крыжовником:
- Ягоды хорошо промойте, переберите, убрав попорченные экземпляры, удалите хвостики и обсушите на бумажном полотенце.
- Лимоны поместите в кипяток на 1 минуту. Затем разрежьте на части, удалите кости.
- Заложите подготовленные фрукты в мясорубку и прокрутите до кашеобразной консистенции.
- Перемешайте смесь с сахарным песком. Уберите в холодильник на 7 часов для настаивания, периодически доставая и помешивая. Это нужно для того, чтобы фрукты хорошо и равномерно пропитались сиропом.
- Готовое варенье без варки из лимонов и крыжовника разлейте по стерилизованным банкам и храните в холодильнике с плотно завинченными стерильными крышками.
Варенье из лимонов с абрикосами
Этот рецепт варенья из лимонов и крыжовника настолько удачный, что кажется, что в варенье присутствует больше, чем 2 вида фруктов. Абрикосовое варенье само по себе всегда очень сладкое, иногда даже приторное. Но в связке с лимоном получается потрясающий десерт с гармоничным кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты:
- Абрикосы — 1 кг
- Лимоны — 1 шт.
- Сахар — 1100 г
Пошаговое приготовление варенья из лимонов с абрикосами:
- Абрикосы нужно промыть и обсушить, а затем удалить косточки, разрезая плоды вдоль.
- Далее необходимо тщательно вымыть лимоны щеткой и ошпарить кипятком. Разрезать на тоненькие мелкие дольки.
- Переложить абрикосы в широкий таз и присыпать сахаром. Оставить для смешивания сахара с абрикосовым соком на 6-7 часов. Не следует мешать ложкой абрикосы, иначе они повредятся.
- Поставить емкость на средний огонь до закипания, затем убавить температуру и томить фрукты на протяжении получаса. Мешать варенье также не рекомендуется.
- Добавить лимоны к абрикосам и готовить еще 15 минут. После чего можно аккуратно перемешать варенье, чтобы лимоны равномерно распределились.
- Полученное варенье из абрикосов с лимоном в горячем виде разлить по чистым сухим банкам. Готово!
Варенье из лимонов с тыквой
Такое «солнечное» варенье из лимонов с тыквой понравится даже тем, кто не очень любит эту овощную культуру, ведь вкус плода в заготовке меняется, а от неприятного аромата не остается и следа. Тыква идеально сочетается по вкусу со всеми цитрусовыми, в том числе и с лимоном. Он придает тыквенному варенью особую пикантность и изюминку.
Ингредиенты:
- Тыква очищенная — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — 1 кг
- Вода — 1 ст.
Пошаговое приготовление варенья из лимонов с тыквой:
- Сначала нужно хорошо промыть тыкву и срезать с нее кожуру. После чего разделить на мелкие кубики.
- Лимон промыть, обдать кипятком, разрезать на мелкие части, удалить кости и пропустить через мясорубку.
- Жаропрочную посуду разместить на плите, добавив сахар и воду. Подождать растворения сахара.
- Закинуть к сиропу тыкву и лимонную кашицу. Варить на минимальном огне около часа, чтобы содержимое посуды уменьшилось вдвое.
- Дайте варенью остыть в течение 20 минут, после чего разлейте по специально подготовленным банкам, закатайте их.
- Варенье на зиму из лимонов и тыквы готово! Когда банки полностью остынут, их можно убирать в кладовую.
Варенье из лимонов с имбирем
Варенье из лимонов и имбиря — это вкусное лакомство, которое поможет укрепить иммунитет. Употребляя его в зимнее время как десерт, можно не только согреться за чашкой чая и хорошо провести время, но и провести профилактику простудных заболеваний и даже помочь в их излечении.
Ингредиенты:
- Лимон — 4 шт.
- Корень имбиря — 50 г
- Сахар — 500 г
- Вода — 150 мл
Пошаговое приготовление варенья из лимонов с имбирем:
- Лимон обдайте кипятком, разрежьте на тоненькие ломтики, удалите косточки.
- Имбирь нужно вымыть, очистить с помощью ножа или ложки, затем протереть на мелкой терке.
- В толстостенной кастрюле смешайте сахарный песок, воду, лимоны и имбирь, доведите до кипения.
- Теперь необходимо уменьшить огонь и томить смесь около 20-30 минут.
- После этого варенье нужно разлить по банкам и закатать их.
Варенье из лимонов с мятой
Варенье из лимонов с мятой обладает освежающим запоминающимся вкусом и бодрящим ароматом. Оно идеально как в качестве самостоятельного изысканного десерта, так и в качестве начинки для пирогов. Мяту можно подобрать любого сорта, в зависимости от предпочтений, вкус блюда от этого будет каждый раз немного меняться.
Ингредиенты:
- Лимон — 4 шт.
- Мята — 0,5 пучка
- Сахар — 2,5 ст.
- Вода — 1 ст.
Пошаговое приготовление варенья из лимонов с мятой:
- Хорошо промойте мяту, удалите попорченные листочки, стряхните лишнюю воду.
- Цитрусовые промойте, ошпарьте, порежьте мелким кубиком, удалите кости.
- Соедините все ингредиенты вместе в кастрюле и поставьте ее на средний огонь.
- После закипания готовьте смесь примерно 25 минут.
- Дайте кастрюле остыть до комнатной температуры, на это может потребоваться до 6 часов.
- Верните емкость на плиту, прогрейте в течение 5 минут и снова остудите.
- Проделайте вышеописанные действия еще раз. Это нужно для того, чтобы варенье загустело без длительной варки и стало прозрачным.
- Разлейте заготовку по баночкам либо креманкам.
Видео-рецепты лимонного варенья
- Статья по теме: Рецепт варенья из кабачков, лимонов и апельсинов
