Лимонный кекс: ТОП-5 рецептов

Пошаговое приготовление лимонного кекса (классический рецепт):

1. Соедините муку, соду и разрыхлитель.
   
2. В другой емкости взбейте до пышности яйца с сахаром. После положите масло комнатной температуры и ванилин. Перемешайте.
   
3. С лимона снимите цедру, выдавите сок и отправьте в яичную массу.
   
4. Хорошо все перемешайте и вылейте массу в сухую смесь.
   
5. Форму для выпечки смажьте маслом и выложите тесто.
   
6. Отправьте кекс в нагретую духовку до 180 градусов на 45 минут.
   
7. Готовую выпечку остудите, извлеките из формы и смажьте глазурью.
   
8. Для глазури сахар насыпьте в теплое молоко, перемешайте и облейте кекс.
   

Лимонный кекс: упрощенный вариант

Простой рецепт лимонного кекса для тех, кто не любит долго возиться со сложными рецептурами. Здесь нет много этапов, которых нужно строго придерживаться. Однако благодаря своим составляющим изделие имеет неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Мука — 1 ст.
  
• Манная крупа — 1 ст.
  
• Сахар — 1 ст.
  
• Кефир — 2 ст.
  
• Цедра — одного лимона
  
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
  
• Растительное масло — 0,5 ст.
  
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
  

Пошаговое приготовление лимонного кекса (упрощенный вариант):

1. В одной миске соедините все ингредиенты, кроме разрыхлителя.
   
2. Все хорошо перемешайте до однородности и оставьте на 20 минут, чтобы набухла манка.
   
3. После добавьте разрыхлитель и перемешайте.
   
4. Вылейте тесто в форму смазанную маслом и отправьте в нагретую духовку до 200 градусов на полчаса.
   

Лимонный кекс без муки

Пошаговый рецепт кекса без муки с вареными лимонами, молотыми миндалем и сливочно-сырным кремом украсит любой праздничный стол. Изделие не бюджетное, но зато очень вкусное.

Ингредиенты:

• Лимоны — 2 шт.
  
• Очищенный миндаль — 150 г
  
• Сахар — 200 г
  
• Яйца — 3 шт.
  
• Разрыхлитель — 1 ч.л
  
• Ванильный сахар — 5 г
  
• Сливочный сыр –270 г
  
• Жирные сливки — 50 мл
  

Пошаговое приготовление лимонного кекса без муки:

1. Лимоны помойте и отварите до мягкости около 1,5 часа. После остудите, разрежьте пополам и удалите косточки. Затем блендером измельчите до однородной консистенции.
   
2. Миндаль измельчите до состояния муки при помощи блендера или кофемолки.
   
3. Яйца взбейте вилкой.
   
4. Соедините лимонное пюре, миндальную крошку, яйца, разрыхлитель, сахар (50 г) и ваниль.
   
5. Форму прикройте пергаментом для выпечки и вылейте тесто. Выпекайте пирог при 180 градусах 50 минут.
   
6. Готовое изделие извлеките из формы, снимите бумагу и остудите на решетке.
   
7. Приготовьте крем смешав венчиком сливочный сыр со сливками, сахарной пудрой (150 г) и щепоткой ванили. Полученной массой смажьте поверхность пирога и поставить его на 2 часа в холодильник.
   

Шоколадно-лимонный кекс

Чтобы разнообразить вкус лимонного кекса испеченного в духовке, можно в тесто добавить шоколадные нотки. Тогда рассыпчатый кекс приобретет не только легкую лимонную горчинку, но и нежный шоколадный вкус.

Ингредиенты:

• Яйца — 1 шт. в тесто, 4 шт. в крем
  
• Сахар — 50 г в тесто, 150 г в крем
  
• Сливочное масло — 70 г
  
• Какао порошок — 20 г
  
• Миндаль — 30 г
  
• Мука — 150 г
  
• Желток — 1 шт.
  
• Сливки 33-35% жирности — 150 мл
  
• Лимон — 2 шт.
  
• Черный шоколад — 100 г
  

Пошаговое приготовление шоколадно-лимонного кекса:

1. Яйца соедините с сахаром и хорошо взбейте. Добавьте масло и перемешайте.
   
2. Миндаль измельчите блендером и добавьте в яичную смесь.
   
3. Следом добавьте просеянное через мелкое сито какао с мукой и замесите тесто.
   
4. Форму смажьте маслом и выложите тесто, сделав по кругу небольшой бортик. Прикройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
   
5. Духовку нагрейте до 180 градусов и поставить кекс на 15 минут, чтобы тесто равномерно поднялось.
   
6. Пока тесто охлаждается и печется приготовьте начинку. Сначала на терке натрите шкурку лимона, а из мякоти выдавите сок, чтобы его получилось около 100 мл.
   
7. Яйца и желток миксером взбейте с сахаром. Влейте сливки, добавьте цедру и сок лимона. Перемешайте.
   
8. Через 15 минут извлеките корж из духовки и вылейте в середину начинку. Верните кекс в духовку на 45 минут. Делайте это быстро, чтобы корж не остыл.
   
9. За 5 минут до готовности извлеките пирог и присыпьте его тертым шоколадом.
   
10. Отправьте снова в духовку, чтобы он расплавился и впитался в начинку.
    

Творожено-лимонный кекс

Благодаря добавленному в тесто творогу выпечка получается более нежная, сливочная и длительное время остается свежей. Сочетание экзотического вкуса и пользы творога идеальны для завтрака или десерта.

Ингредиенты:

• Мука — 1,5-2 ст.
  
• Творог — 400 г
  
• Сахар — 1 ст.
  
• Яйца — 4 шт.
  
• Сливочное масло — 1 ст.л.
  
• Лимон — 1 шт.
  
• Сода — 1 ч.л.
  

Пошаговое приготовление творожено-лимонного кекса:

1. Творог перетрите через мелкое сито и отправьте в масляную массу.
   
2. От лимона отрежьте кончики, удалите косточки, разрежьте и оправьте в блендер. Разотрите его до пюреобразной массы и положите к творогу.
   
3. Мягкое сливочное масло взбейте с половиной порцией сахара и добавьте к продуктам.
   
4. Яйца взбейте миксером с оставшимся сахаром и влейте к остальным ингредиентам.
   
5. Следом насыпьте соду и просеянную муку. Перемешайте и переложите тесто в форму для выпечки.
   
6. Духовку нагрейте до 180 градусов, где выпекайте кекс 45 минут.
   

Видео-рецепты: