Тертый пирог со сливами
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
В летнее время года, когда много свежих сезонных фруктов, с ними всегда хочется чего-то вкусненького, например, испечь тертый пирог со сливами. Готовится он совершенно просто и быстро. Это идеальная в меру сладкая выпечка с кисловатой начинкой, румяной и хрустящей корочкой. Настоящая домашняя выпечка великолепно подойдет к чаю, порадует всех близких и родных.
Тертый пирог — великолепное решение простого и быстрого угощения. Тесто замешивается очень быстро, а перед выпечкой оно натирается на терке, поэтому изделие получается рассыпчатым. Песочное тесто просто восхитительное, оно не похоже на привычное дрожжевое тесто, т.к. отличается большей структурой.
Количество сахара можно регулировать в зависимости от начинки и вкусовых предпочтений. Если сливы с кислинкой, то кладите сахара в тесто больше, если сладкие — меньше. Вкуснее всего выпекать пирог со сливами сорта «венгерка». Их можно разрезать вдоль на 2-4 части или нарезать мякоть тонкими ломтиками. В начинку можно класть свежие или предварительно слегка карамелизированные фрукты. Кроме слив можно использовать кислые яблоки, вишни, абрикосы, персики, густое варенье…
- Калорийность на 100 г — 485 ккал.
- Количество порций — 1 пирог
- Время приготовления — 1 час 50 минут
Ингредиенты:- Мука — 250 г
- Сахар — 1 ч.л. в тесто и 50 г в начинку
- Соль — щепотка
- Яйца — 1 шт.
- Сливы — 20-25 шт.
- Сливочное масло — 200 г
Пошаговое приготовление тертого пирога со сливами, рецепт с фото:
1. В кухонный комбайн положите холодное сливочное масло нарезанное кусочками и сырое яйцо.
2. Следом добавьте муку, просеянную через мелкое сито, щепотку соли и сахар.
3. Замесите тесто до однородности. Оно может получиться как одним комкам, так и рассыпчатой крошкой.
4. Извлеките тесто из кухонного комбайна и руками соберите в один комок. Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час или морозильную камеру на 20 минут.
5. Сливы помойте, высушите бумажной салфеткой, разрежьте пополам и удалите косточку.
6. В сковороде нагрейте 30 г сливочное масла и положите сливы. Приправьте их сахаром и на среднем огне карамелизируйте, периодически помешивая 10 минут.
7. Тесто извлеките из холода и 1/3 часть натрите на крупной терке. Разровняйте его ровным слоем в форме для выпечки.
8. На тесто выложите половину порции сливовой начинки.
9. Присыпьте сливы еще 1/3 частью теста натертого на терке.
10. На тесто выложите оставшиеся сливы.
11. Присыпьте фрукты остальным натертым тестом.
12. Нагрейте духовку до 180 градусов и отправляйте выпекаться изделие на 30-40 минут до образования румяной корочки. Готовый тертый пирог со сливами остудите в форме, т.к. в горячем виде она очень хрупкая и может поломаться. Охлажденную выпечку извлекайте из формы, нарезайте порционными кусочками и сервируйте к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тертый пирог со сливами.
