Дрезденская рождественская коврижка: ТОП-4 рецепта

Приготовление коврижки с изюмом:

1. Цукаты мелко нарежьте, миндаль (сладкий и горький) измельчите до консистенции муки, а лимонную цедру натрите на средней терке.
2. Просеянную муку (2-3 ст.л.) с дрожжами и сахаром (1 ст.л.) разведите в теплом молоке и приготовьте опару.
3. Затем в опару добавьте остальную муку с сахаром, растопленный смалец и сливочное масло.
4. Замесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и оставьте его в теплом месте подходить на 2 часа.
5. Тесто раскатайте длинными полосками. В каждой из них сделайте продольное углубление (желобок) глубиной 2 см, куда положите начинку: вымытый изюм, цукаты, цедру лимона и мускатный орех.
6. Сверните тесто, чтобы начинка осталась внутри изделия и выложите его в форму для выпечки.
7. Смажьте коврижку маслом, покройте глазированным сахаром и выпекайте 1 час в нагретой духовке 180°С.

Коврижка из выдержанного теста

Тесто для такой коврижки вымешивается за месяц, но в результате выпечка получается необычайно вкусной и ароматной. Поэтому такое изысканное угощение стоит того, чтобы подождать.

Ингредиенты:

• Ржаная мука — 1 кг
• Мед — 500 г
• Сахар — 1,5 ст.
• Топленое масло — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 2,5 ч. л.
• Повидло густое — 1 ст. (для прослойки)
• Гвоздика — 10 бутонов
• Кардамон — 6 коробочек
• Бадьян — 4 звезды
• Корица молотая — 1/2 ч.л.
• Имбирный порошок — 1/2 ч. л.

Приготовление коврижки из выдержанного теста:

1. Мед, масло и сахар на умеренном огне закипятите, снимите с огня и удалите пену.
2. В ступку положите извлеченные семена кардамона, гвоздику, звездочки бадьяна и все разотрите в порошок. Введите смесь в масляно-медовую массу и остудите ее до 40°С.
3. Затем добавьте все продукты, кроме повидла и вымешивайте тесто на протяжении получаса.
4. Скатайте тесто в ком, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 1 месяц, но минимум на 1 сутки.
5. Разделите тесто на 2 части и каждую раскатайте прямоугольником. Выложите его на противень и выпекайте в разогретой духовке до 200°С 15 минут.
6. Одну часть готовой коврижки смажьте повидлом, а сверху положите вторую часть.
7. На коврижку постелите пергамент, на который поставьте массивную доску или другой гнет. Оставьте изделие в таком виде на 1 неделю.

Миндальная коврижка

Видов штолленов существует много, но самым популярным считается дрезденский. Миндальная коврижка отлично хранится, даже остается ароматной и вкусной спустя месяц послы выпекания.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Дрожжи — 60 г
• Молоко — 1/8 л
• Лимон — 1 шт.
• Очищенный миндаль — 125 г
• Сливочное масло размягченное — 150 г (в тесто), 150 г (для обмазывания)
• Кардамон — 1/2 ч.л.
• Сахар — 75 г
• Соль — щепотка
• Цуката (лимонные и апельсиновые) — по 125 г
• Изюма без косточек — 125 г
• Сахарная пудра — 50 г (для обмазывания)

Приготовление миндальной коврижки:

1. В теплом молоке разведите дрожжи.
2. Муку просейте, подогрейте в нагретой духовке до 50°С 20 минут и сделайте в ней углубление, куда влейте разведенные дрожжи.
3. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте подходить в тепле, пока его объем не удвоится.
4. С лимона натрите цедру, миндаль мелко подробите и перемешайте со сливочным маслом. Добавьте кардамон, сахар и соль.
5. Массу накройте полотенцем и оставьте на полчаса.
6. Цукаты нарежьте, изюм промойте и добавьте в тесто.
7. Вымесите тесто, уложите на противень смазанный жиром и оставьте подходить на 20 минут.
8. Выпекайте миндальную коврижку в нагретой духовке до 200°С 20 минут. Затем смажьте ее сливочным маслом и продолжайте выпекать еще 20 минут.

Коврижка шоколадная

Шоколадная коврижка с вкраплениями кусочков шоколада — вкуснейшее лакомство, которое может храниться в прохладном месте длительное время.

Ингредиенты:

• Мука — 400 г
• Дрожжи — 50 г
• Молоко — 150 мл
• Шоколадные дропсы — 100 г
• Сливочное масло размягченное — 130 г (в тесто), 130 г (для обмазывания и украшения)
• Какао-порошок — 50 г
• Сахар — 75 г
• Соль — щепотка
• Изюма без косточек — 100 г

Приготовление коврижки шоколадной:

1. В теплом молоке разведите дрожжи, всыпьте муку и замесите тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме в 2 раза.
2. Добавьте в тесто какао порошок, размягченное сливочное масло, сахар и соль. Прикройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.
3. Добавьте в тесто шоколадные дропсы и уложите его на противень смазанный жиром.
4. Через 20 минут отправьте шоколадную коврижку выпекаться в разогретую духовку до 190°С 40 минут. В середине процесса смажьте изделие сливочным маслом.

Видео-рецепты приготовления дрезденской рождественской коврижки.