Тульский пряник: ТОП-4 рецепта

Приготовление настоящего тульского пряника по ГОСТу:

1. В миску насыпьте сахар, соду, корицу, мёд, яйца и перемешайте продукты до однородности.
2. В состав введите размягченный маргарин и взбейте все миксером до воздушности и пышности.
3. Поставьте массу на водяную баню и нагревайте 15 минут, помешивая.
4. Затем насыпьте просеянную муку и замесите упругое, мягкое и эластичное тесто, которое отправьте в холодильник остужаться.
5. Охлажденное тесто раскатайте в аккуратный пласт толщиной 0,5 см квадратной формы.
6. На одну половину квадрата положите густое повидло и прикройте его свободным краем. Сформируйте аккуратный шов.
7. Выложите изделия на противень покрытый пергаментом на расстоянии 2 см друг от друга и смажьте его маслом.
8. Выпекайте в горячей духовке 10-15 минут при температуре 180°С.
9. Глазурь для тульских пряников с вареньем приготовьте их сахара с молоком. Продукты перемешайте, поставьте на огонь, закипятите и проварите 5 минут.
10. Готовые горячие пряники смажьте глазурью и оставьте остывать.

Тульский пряник с повидлом

Вкусный, свежий, рыхлый с большим количеством начинки — тульский пряник с повидлом. Если после запекания пряник не очень презентабельно выглядит, покройте мелкие дефекты и трещины глазурью, можно разноцветной. Тогда получился еще и очень красивый пряник.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 250 г
• Сливочное масло — 100 г
• Корица — 0,5 ч.л.
• Сода — 1 ч.л.
• Джем (яблочный, абрикосовый, сливовый) — 4 ст.л.
• Мед — 5 ст.л.
• Мука — 400 г
• Сахарная пудра — 60 г

Приготовление тульского пряника с повидлом:

1. В кастрюлю положите сахар, масло, яйца, корицу, соду, мед и все поставьте на водяную баню.
2. Растопите продукты, чтобы масло разошлось, смесь стала жидкой и покрылась белой пеной.
3. Снимите кастрюлю с бани, всыпьте муку и вымешайте упругое и гладкое тесто не липнущее к рукам.
4. Тесто разделите на 2 части и каждую раскатайте толщиной 5 мм.
5. Переложите тесто на противень застеленный бумагой для выпечки и смажьте джемом, оставив свободные края.
6. Сверху положите второй пласт теста и скрепите края, чтобы не вытекла начинка.
7. Отправьте выпекаться пряник в нагретую духовку до 180°С на 20 минут.
8. Для глазури в миску насыпьте сахарную пудру, влейте кипяток и варите на умеренном огне до нужной консистенции: гуще или жиже.
9. Намажьте глазурью горячий пряник и оставьте ее застывать.

Тульский пряник с пряностями

Лучше всего с рецептурой и технологией приготовления тульского пряника можно ознакомиться, только приготовив его самостоятельно. Попробуйте очень вкусный, пряный и мягкий тульский пряник с букетом ароматных пряностей.

Ингредиенты:

• Мука — 4-5 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ст. для теста, 4 ст.л. для глазури
• Масло сливочное — 100 г
• Сода — 1 ч.л.
• Корица молотая — 1 ст.л.
• Кардамон молотый — 0,5 ч.л.
• Мускатный орех — 0,5 ч.л.
• Гвоздика молотая — 0,5 ч.л.
• Мёд — 5 ст.л.
• Вода — 2 ст.л.
• Повидло или варенье не жидкое — для начинки

Приготовление тульского пряника с пряностями:

1. Соедините яйца, сахар, сливочное масло, соду, корицу, кардамон, мускатный орех, гвоздику, мед и замесите тесто.
2. Поставьте продукты на водяную баню, и варите10 минут, помешивая, до однородности.
3. Снимите емкость с огня, насыпьте муку и замесите эластичное тесто.
4. Тесто поделите на 2 части и раскатайте два коржа.
5. Первый корж выложите на противень, а на него сверху положите слой варенья. Если варенье жидкое, для большей густоты смешайте его с мукой.
6. Затем поверх начинки уложите второй пласт теста и защипите края.
7. Выпекайте пряник на среднем огне при температуре 170°С 20-25 минут.
8. Горячую выпечку покройте глазурью. Для этого сахар с водой закипятите до полного растворения сахаринок и смажьте изделие горячей глазурью. После высыхания глазурь станет белёсой.

Тульский пряник на заварном тесте

Заварите чай и выпейте кружку горячего напитка с настоящим тульским пряником сделанным вручную. А секрет его вкуса, который сохранился еще со старых времен — добавление в состав теста имбиря, корицы и прочих пряностей.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Сахар — 150 г в тесто, 100 г для глазури
• Мед — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 75 г
• Сода — 1 ч.л.
• Сливовое варенье — 300 г
• Вода — 30 мл

Приготовление тульского пряника на заварном тесте:

1. В кастрюлю разбейте яйца и вилкой их разболтайте.
2. Следом добавьте сливочное масло, сахарный песок, мед, соду и по желанию любые пряности.
3. Поставьте кастрюлю на водяную баню, и помешивая, прогрейте до полного растворения всех ингредиентов. Это займет около 10 минут.
4. Заварите в этой смеси просеянную муку и замесите тесто руками, чтобы не оставалось комочков. Его консистенция будет напоминать мягкий пластилин.
5. Еще теплое пряничное тесто поделите на две равные части, затяните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
6. Один кусок теста раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см и равномерным слоем нанесите на него сливовое повидло, не доходя до краев несколько см.
7. Раскатайте второй кусок теста и положите его поверх первого, накрывая начинку.
8. Руками придавите края теста и хорошо их скрепите.
9. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и перенесите заготовку.
10. Выпекайте тульский пряник в предварительно разогретой духовке до 180 градусов на среднем уровне 30 минут.
11. Для глазури в миску насыпьте сахарный песок, налейте воду и поставьте все на плиту, где варите 2 минуты после закипания.
12. Горячим сахарным сиропом покройте горячий пряник и оставьте тульский пряник полностью остывать.

Видео-рецепты приготовления тульских пряников.