Рецепт творожных рогаликов с яблоком и корицей в духовке
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Предлагаю вам рецепт мини рогаликов с яблоками и корицей. В тесто добавляется цедра лимона, а в яблоки сок лимона. Это делает выпечку ароматной и неповторимой. Миниатюрные рогалики любят дети и взрослые. От них невозможно оторваться, постоянно берешь с тарелки «еще один» в надежде, что он действительно станет последним, но нет, потом рука тянется за еще одним рогаликом и так, пока у вас в стакане не останется чаю или свежего молока…
- Калорийность на 100 г — 249 ккал.
- Количество порций — 20 мини рогаликов
- Время приготовления — 1 час 20 минут
Ингредиенты:- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 2 ст.л. (в тесто) + 2 ст.л. (в яблоки)
- Соль щепотка
- Цедра 1 лимона
- Творог – 200 г
- Мука – 250 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Растительное масло – 70 мл
- Яблоки – 3 шт.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Корица – 1/2 ч.л.
- Сок половинки лимона
- Сахарная пудра по желанию
Пошаговое приготовление рогаликов из творожного теста с яблоком
1. В миску вбить 1 яйцо, добавить 20 г сахара, щепотку соли и натереть цедру 1 лимона (натирайте только желтую часть, если натереть второй белый слой лимона – тогда он будет горчить). Перемешать все венчиком.
2. Добавить 200 г творога (лучше выбрать жирный), перемешать немного и добавить 250 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Немного перемешать и добавить 70 мл растительного масла. Замесить тесто руками до однородности. Если тесто вышло слишком жидкое – добавить немного муки.
3. Готовое тесто обернуть в пакет, чтобы не сохло и отложить в сторону. Готовим начинку для рогаликов.
4. 2 больших или 3 маленьких яблока почистить от шкуры и натереть на крупной терке. В сковороду добавить сливочное масло 1 столовую ложку, растопить и добавить натертые яблоки. Пассировать на среднем огне. Добавить 20 г сахара, перемешать. Добавить сок половины лимона и продолжать тушить яблоки постоянно помешивая. Добавить корицу – 0,5 ч.л. Тушить яблоки до испарения лишний жидкости, но, чтобы не сильно сухие были. Переложить их на тарелку.
5. Тесто разделить на 2 части. Стол присыпать мукой и раскатать 1 часть теста толщиной 3 мм примерно. Приложить тарелку и вырезать круг. Круг разделить на 8 частей, в каждую часть выложить по 1 ч.л. яблок, сделать по 2-3 продольных надреза и скрутить рогалики. Выложить на противень, устеленный пергаментом.
1 желток взбить с 1 столовой ложкой молока. Смазать сверху рогалики. Духовку разогреть до 180 градусов цельсия и выпекать 27-30 минут максимум. Готовые рогалики вынуть из духовки, дать им остыть и по желанию присыпать сахарной пудрой.
На фотографии готовые рогалики из творожного теста с яблоком и корицей.
Смотрите наш подробный видео рецепт творожных мини рогаликов:
