Эклеры с заварным кремом и вареной сгущенкой

Приготовление эклеров с заварным кремом и сгущенкой

Делаем тесто:

1. В кастрюлю налить стакан горячей воды и положить в неё маргарин (масло) и соль. Всё размешиваем и доводим до кипения. Огонь делаем маленьким и начинаем добавлять муку, при этом всё постоянно перемешиваем.
   
   
2. Даём тесту остыть и постепенно выливаем в него по одному яйцу, всё хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной, без комочков.
   
   
3. Дальше противень смазываем маслом и выкладываем на него ложкой или кондитерским шприцем тесто. Расстояние между эклерами должно быть 2–3 см.
   
   
4. Противень с тестом ставим в духовку, предварительно нагретую до 200 °С, и выпекаем эклеры около 20–25 минут, до появления румяной корочки. Очень важно во время выпекания не открывать духовку иначе тесто может не подняться.
   

Делаем начинку для эклеров:

1. Варим около часа банку со сгущенкой и начинка готова, или делаем заварной крем по рецепту ниже.
   
   
2. Заварной крем можно приготовить так: смешать сахар, крахмал и 220 мл холодной воды. Всю эту смесь заливаем в кастрюльку и ставим на очень маленький огонь, варим смесь до тех пор, пока не получится бесцветный кисель.
   
   
3. В холодный кисель добавляем масло и всё взбиваем миксером или с помощью блендера. Заварной крем для эклеров готов.