Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Сливочно-кофейное мороженое «Гляссе» с пряностями
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Десерты | 2018-04-11
Приготовить сливочно-кофейное мороженое «Гляссе» с пряностями в домашних условиях достаточно просто, если знать хороший проверенный рецепт. Подробный пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.
![Готовое сливочно-кофейное мороженое «Гляссе» с пряностями]()
Содержание рецепта:
Кофейные ценители знают, что кофе с мороженым, под название гляссе — бодрящий, ароматный и очень вкусный напиток, который принято пить холодным из стеклянного высокого бокала. Но на основе этих продуктов можно приготовить в домашних условиях потрясающе вкусное сливочно-кофейное мороженое «Гляссе». Для этого потребуется небольшой набор продуктов и минимум затрачиваемых сил. Мороженное можно употреблять в самостоятельном виде, либо использовать в качестве основы для приготовления всевозможных десертов. Гляссе имеет нежный вкус и великолепный кофейный аромат. Холодный десерт особенно актуален в летнюю жару, т.к. бодрит, хорошо утоляет жажду и заряжает энергией на целый день.
Рецепт является базовым и по нему можно готовить другие виды мороженого. Для этого нужно из состава исключить кофе, вместо которого добавить любые фрукты, ягоды, шоколад, орехи, изюм и т.д. Не бойтесь экспериментировать и добавляйте в готовое мороженое любые вкусовые добавки по вкусу, ликер, сироп, специи. Готовьте вкуснейшее мороженое своими руками и радуйте родных качественным и вкусным продуктом с неповторимым кофейно-сливочным вкусом.
![]()
Ингредиенты:
![Молоко налито в сотейник, к нему добавлено кофе и пряности]()
1. В сотейник налейте молоко, добавьте сахар, насыпьте кофе и положите пряности.
![Молоко доведено до кипения и оставлено охлаждаться до комнатной температуры]()
2. Закипятите молоко, уберите его с огня и оставьте охлаждаться до комнатной температуры. После извлеките пряности и процедите, чтобы убрать образовавшуюся пенку.
![Желтки отделены от белков]()
3. Яйца разбейте и отделите белки от желтков.
![Желтки взбиты миксером]()
4. Взбейте желтки миксером до образования лимонного цвета и однородной вяжущей консистенции.
![К желткам добавлено кофейное молоко]()
5. Влейте к желткам кофейное молоко и венчиком вымешайте продукты до однородности.
![Молоко с яйцами перемешано, вылито в сотейник и добавлены сливки]()
6. Верните массу в сотейник и влейте сливки. Поставьте продукты на плиту на средний огонь и нагревайте, доводя до кипения, но закипеть они не должны.
![Продукты прогреты, но до кипения не доведены]()
7. Снимите с огня сотейник и снова оставьте охлаждаться до комнатной температуры.
![Белки взбиты и добавлены в молочные продукты]()
8. Белки взбейте миксером до образования белой воздушной и устойчивой массы. Переложите их в сотейник в молочными продуктами и аккуратно перемешайте, чтобы белки не опали.
![Готовое сливочно-кофейное мороженое «Гляссе» с пряностями]()
9. Переложите массу в пластиковый контейнер и отправьте в морозильную камеру. Каждый час извлекайте ее и перемешивайте ложкой или взбивайте миксером. Такую процедуру проделывайте около 4 раз. После оставьте сливочно-кофейное мороженое «Гляссе» с пряностями в морозильной камере до полного застывания.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сливочное мороженое дома.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Кофейные ценители знают, что кофе с мороженым, под название гляссе — бодрящий, ароматный и очень вкусный напиток, который принято пить холодным из стеклянного высокого бокала. Но на основе этих продуктов можно приготовить в домашних условиях потрясающе вкусное сливочно-кофейное мороженое «Гляссе». Для этого потребуется небольшой набор продуктов и минимум затрачиваемых сил. Мороженное можно употреблять в самостоятельном виде, либо использовать в качестве основы для приготовления всевозможных десертов. Гляссе имеет нежный вкус и великолепный кофейный аромат. Холодный десерт особенно актуален в летнюю жару, т.к. бодрит, хорошо утоляет жажду и заряжает энергией на целый день.
Рецепт является базовым и по нему можно готовить другие виды мороженого. Для этого нужно из состава исключить кофе, вместо которого добавить любые фрукты, ягоды, шоколад, орехи, изюм и т.д. Не бойтесь экспериментировать и добавляйте в готовое мороженое любые вкусовые добавки по вкусу, ликер, сироп, специи. Готовьте вкуснейшее мороженое своими руками и радуйте родных качественным и вкусным продуктом с неповторимым кофейно-сливочным вкусом.
- Калорийность на 100 г — 354 ккал.
- Количество порций — 450-500 г
- Время приготовления — 30 минут активной работы
Ингредиенты:- Молоко — 200 мл
- Сахар — 3-4 ст.л. или по вкусу
- Яйца — 2 шт.
- Пряности (мускатный орех, анис, гвоздика, душистый перец горошком) — по вкусу
- Сливки 45% жирности — 200 мл
- Кофе растворимый — 7 ч.л. или по вкусу
Пошаговое приготовление сливочно-кофейного мороженого «Гляссе» с пряностями, рецепт с фото:
1. В сотейник налейте молоко, добавьте сахар, насыпьте кофе и положите пряности.
2. Закипятите молоко, уберите его с огня и оставьте охлаждаться до комнатной температуры. После извлеките пряности и процедите, чтобы убрать образовавшуюся пенку.
3. Яйца разбейте и отделите белки от желтков.
4. Взбейте желтки миксером до образования лимонного цвета и однородной вяжущей консистенции.
5. Влейте к желткам кофейное молоко и венчиком вымешайте продукты до однородности.
6. Верните массу в сотейник и влейте сливки. Поставьте продукты на плиту на средний огонь и нагревайте, доводя до кипения, но закипеть они не должны.
7. Снимите с огня сотейник и снова оставьте охлаждаться до комнатной температуры.
8. Белки взбейте миксером до образования белой воздушной и устойчивой массы. Переложите их в сотейник в молочными продуктами и аккуратно перемешайте, чтобы белки не опали.
9. Переложите массу в пластиковый контейнер и отправьте в морозильную камеру. Каждый час извлекайте ее и перемешивайте ложкой или взбивайте миксером. Такую процедуру проделывайте около 4 раз. После оставьте сливочно-кофейное мороженое «Гляссе» с пряностями в морозильной камере до полного застывания.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сливочное мороженое дома.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):