Американские оладьи на пиве
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Десерты | 2016-07-02
Пышная форма, небольшая румяность, гладкие бока, так и хочется налить чашечку чая, оладушек полить соусом и сделать завтрак более уютным и радостным.
Содержание рецепта:
Американские оладьи или как их еще называют панкейки, делаются на соде, либо разрыхлителе, в отличие от французских и русских собратьев, которые просто на молоке, яйцах или дрожжах. Жидкую основу используют в принципе все, что есть под рукой. Это и молоко, и кислая пахта, и кефир, и сливки, и вода, и даже пиво. Главное в технологии приготовления американских блинчиков — смешивание жидких ингредиентов с сухими непосредственно перед жаркой, при этом перед каждым добавляемым компонентом тесто всегда вымешивается. Это и есть основное отличие американских оладий/блинов от русских. К тому же для последних тесто становится лучше после «расстаивания», тогда блины получаются эластичные и тоненькие. А в американской версии главное другое — пушистость и мягкость, поэтому тесто долго не месится и не оставляется отдыхать, иначе оладьи получатся плотные и резиновые.
Тратится на приготовление подобных оладий буквально 15 -20 минут с момента начала замешивания теста и заканчивая мытьем посуды. Поскольку жарится каждый оладушек не более одной минуты. По этой причине отходить от сковороды нельзя, иначе они пригорят. Также отмечу, что как и в русской версии, американские оладьи можно импровизировать, добавляя всевозможные сезонные фрукты и ягоды. Но здесь не переборщите, иначе тесту будет тяжело подниматься.
Содержание рецепта:
Американские оладьи или как их еще называют панкейки, делаются на соде, либо разрыхлителе, в отличие от французских и русских собратьев, которые просто на молоке, яйцах или дрожжах. Жидкую основу используют в принципе все, что есть под рукой. Это и молоко, и кислая пахта, и кефир, и сливки, и вода, и даже пиво. Главное в технологии приготовления американских блинчиков — смешивание жидких ингредиентов с сухими непосредственно перед жаркой, при этом перед каждым добавляемым компонентом тесто всегда вымешивается. Это и есть основное отличие американских оладий/блинов от русских. К тому же для последних тесто становится лучше после «расстаивания», тогда блины получаются эластичные и тоненькие. А в американской версии главное другое — пушистость и мягкость, поэтому тесто долго не месится и не оставляется отдыхать, иначе оладьи получатся плотные и резиновые.
Тратится на приготовление подобных оладий буквально 15 -20 минут с момента начала замешивания теста и заканчивая мытьем посуды. Поскольку жарится каждый оладушек не более одной минуты. По этой причине отходить от сковороды нельзя, иначе они пригорят. Также отмечу, что как и в русской версии, американские оладьи можно импровизировать, добавляя всевозможные сезонные фрукты и ягоды. Но здесь не переборщите, иначе тесту будет тяжело подниматься.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 163 ккал.
Количество порций
20 шт.
Общее время
20 минут
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление американских оладий на пиве
1. В миску для замеса теста налейте пиво и растительное масло. Перемешайте продукты, чтобы жидкие составляющие хорошо распределилась по массе.
2. Положите пищевую соду и размешайте. У вас сразу пиво начнет пениться, как показано на фото.
3. Теперь яйцо разделите на белки и желтки. Белок положите в отдельную емкость, а желток в миску с продуктами. Вымешайте массу до полного растворения желтка. Чтобы продукты лучше разошлись, можете применять блендер или миксер.
4. В отдельной емкости соедините муку, сахар и соль, которые перемешайте и постепенно вводите в жидкую составляющую.
5. Вымешайте тесто до полного растворения муки. Его консистенция должна быть жидкой, подобно сметане.
6. Белок, который находится в миске, миксером взбейте в устойчивую белую пышную массу, т.е. до пиков. Проверить его готовность можно следующим образом. Если емкость с ним перевернуть, то масса будет устойчивая, и не начнет сползать по стенкам миски. После этого белок положите в тесто.
7. Несколькими движения вымешайте тесто, чтобы белок не осадить. Делайте это медленно и плавно. Полностью белок можно не растворять, он может в тесте оставаться небольшими комочками.
8. Сковороду поставьте на плиту и нагрейте. Обычно сковороду ничем не смазывают, но для подстраховки можете ее промазать небольшим слоем растительного масла. Столовой ложкой берите порцию теста и выкладывайте ее на сковороду. Тесто будет самостоятельно растекаться по дну, принимая круглую форму.
9. Прожарьте оладушки около 30 секунд с одной стороны и переверните его на обратную, где также готовьте не более 20-30 секунд до образования золотистой корочки.
10. Готовые оладьи подавайте к столу в горячем виде с любыми соусами, джемами и сладостями.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить пышные оладьи на пиве.
1 (5)
Другие рецепты:
Обсуждение