Кляр: как приготовить на топленом молоке с яйцами

Кляр — полужидкое, кремообразной консистенции тесто. Выглядит он приблизительно, как тесто на блинчики. Его используют для обмакивания всевозможных продуктов: овощей, мяса, рыбы и даже фруктов. После чего ингредиенты подвергают термической обработке, обычно обжариванию во фритюре или на сковороде. Благодаря вкусной, хрустящей, воздушной и румяной корочке продукты получаются сочными, ароматными и сохраняют питательные свойства. Именно за аппетитность этой корочки такой способ приготовления любят во всем мире. Вариантов его приготовления существует множество. Но в состав любого кляра всегда входит мука, яйцо и ароматный наполнитель. В качестве жидкой основы применяются разные основы: молоко, кефир, бульон, сок… Некоторые повара предпочитают газированную или минеральную воду, а некоторые делают более интересный кляр на основе вина, пива, водки, коньяка, морса. Важно, чтобы напиток сочетался с начинкой. 

Помимо этого можно приготовить кляр при помощи дрожжей. Кляр может быть сладкий, пресный или соленый. Это зависит от того, для каких продуктов он будет предназначен. В данном обзоре поговорим, как сделать простой кляр на топленом молоке с яйцами. Это универсальный кляр, который может применяться для отбитого мяса, рыбы, кальмаров, овощей, луковых колец, сыра, грибов, фруктов, ягод... Делать в кляре можно и листья щавеля, салата, сельдерей, спаржу. Твердые овощи лучше заранее отваривать до полуготовности. Единственное что, для сладкой начинки добавьте больше сахара и сладких ароматизаторов, а соленой — соли и специй.