Сушеный укроп в домашних условиях — простой способ заготовки
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Сушеный укроп — практичная приправа для повседневной кухни, которую легко заготовить впрок в домашних условиях. Он не требует заморозки, долго хранится и всегда под рукой, когда нужно быстро добавить блюду аромат и характерную зелёную нотку.
Во время сушки зелень теряет влагу, зато вкус и запах становятся более насыщенными, чем у свежего укропа. Поэтому сушеную приправу используют экономно — даже небольшая щепотка способна полностью раскрыть вкус супов, соусов, рыбы, мяса и овощных блюд.
Где особенно хорошо подходит сушеный укроп:
- первые блюда — овощные, куриные и рыбные супы;
- тушёная и запечённая рыба, морепродукты;
- мясные блюда — рагу, гуляш, котлеты;
- картофель, овощные гарниры и рагу;
- домашние соусы, сметанные и сливочные заправки.
Сушеный укроп удобно добавлять на этапе приготовления, когда блюдо томится или варится — так аромат раскрывается мягко и равномерно. В отличие от свежей зелени, он не теряет вкус при нагреве и подходит для длительной термической обработки.
Ниже вы найдете простой пошаговый способ сушки укропа, который позволяет сохранить естественный цвет, аромат и сделать приправу универсальной для повседневной кухни.
Пошаговый рецепт приготовления сушеного укропа
Шаг 1: Укроп поместить в сито и тщательно промыть под холодной проточной водой, удаляя песок и загрязнения. Переложить зелень на чистое сухое полотенце или бумажные салфетки и аккуратно обсушить, чтобы убрать лишнюю влагу.
Шаг 2: Отделить игольчатые листочки вместе с тонкими стебельками. Толстые стебли также можно сушить, но рекомендуется делать это отдельно, так как они высыхают заметно дольше, чем нежная зелень.
Шаг 3: Разложить укроп тонким слоем на противне, застеленном пергаментом. Отправить в духовку, разогретую до 80 °C, на 1–2 часа. Дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы выходил пар, и несколько раз аккуратно переворачивать зелень для равномерной сушки.
Также укроп можно высушить естественным способом — разложить в сухом, хорошо проветриваемом помещении, например, на полке или балконе. Важно избегать прямых солнечных лучей и периодически переворачивать зелень. Такой способ занимает 1–2 дня.
Шаг 4: Полностью высушенный укроп заметно уменьшается в объёме и приобретает тёмно-зелёный оттенок. Готовую приправу переложить в сухую плотно закрывающуюся ёмкость. Если хранение предполагается на свету, лучше выбрать непрозрачную тару.
Хранить сушеный укроп следует в сухом и прохладном месте. При правильном хранении он сохраняет аромат и вкус до следующего сезона и всегда готов к использованию в супах, соусах, рыбе, мясе и овощных блюдах.
