Салат из жареных баклажанов с луком и помидорами
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Баклажаны — самый «удобный» овощ для приготовления всевозможных блюд, как летние салаты, закуски, вторые блюда и зимняя консервация. Любое с ним кушанье получается пикантным и с приятной вкусовой ноткой. Особенность баклажана — он гармонично сочетается со многими продуктами, специями, зеленью. В зависимости от выбранной пряности овощ получается с новым оригинальным вкусом. Предлагаю сегодня приготовить салат из жареных баклажанов с луком и помидорами. Свежие томаты с жареными синенькими и луком — непривычное сочетание продуктов, при этом блюдо получается одновременно свежим, сочным и питательным.
Особенность этого кушанье — салат можно подавать как в теплом, так и охлажденном виде. Для холодного закусочного варианта обжаренный овощ нужно полностью остудить, а потом соединить с нарезанными томатами. Если захотите выгодно оттенить вкус кушанья, то добавьте в блюдо дробленые орехи. Они гармонично подходят к каждому ингредиенту блюда. Кушанье может быть самостоятельным блюдом для сытной, но легкой для желудка вечерней трапезы. Также его можно употреблять утром в качестве питательного завтрака, который насытит до обеда. А в обед его можно подать с любым гарниром, например, отварным картофелем, рисом, мясом или рыбой.
- Калорийность на 100 г — 96 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 30 минут, плюс полчаса если понадобится вымачивать баклажаны
Ингредиенты:- Баклажаны — 2-3 шт.
- Помидоры — 2-4 шт. в зависимости от размера
- Зелень — пучок
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки и заправки салата
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Пошаговое приготовление салата из жареных баклажанов с луком и помидорами, рецепт с фото:
1. Баклажаны помойте, отрежьте хвостики и нарежьте брусками. Баклажаны обычно требуют предварительной подготовки по удалению горечи. Однако не всегда овощи горчат. Например, молодые маленькие плоды горечи не содержат. Но в крупных и перезревших синих, наверняка присутствует горечь. Тогда нарезанные баклажаны обильно посолите и оставьте на 30 минут. Затем промойте проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и мелко нашинкуйте полукольцами.
3. В сковороде нагрейте растительное масло и положите лук. На среднем огне пассируйте его до легкой прозрачности.
4. В другую сковороду с нагретым растительным маслом положите нарезанные баклажаны.
5. Готовьте лук и баклажаны периодически помешивая. Приправьте их щепоткой соли и по желанию черным молотым перцем.
6. Соедините в одной сковороде баклажаны с луком, перемешайте и прожарьте вместе 3 минуты.
7. В миску положите жареные баклажаны. Если готовите холодное блюдо, то оставьте баклажаны охлаждаться, если теплое — готовьте салат далее.
8. Помидоры помойте, высушите бумажной салфеткой, нарежьте дольками и отправьте в миску с баклажанами.
9. Зелень помойте, высушите, мелко нашинкуйте и добавьте в блюдо. В качестве зелени сюда хорошо подойдет кинза или базилик.
10. Заправьте продукты растительным маслом и перемешайте. Готовый салат из жареных баклажанов с луком и помидорами сервируйте к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат с жареными баклажанами.
