Рецепт салата из оленьих рожек
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Мало кто отважится взять в своё лукошко гриб, который и грибом-то назвать можно с натяжкой: ни шляпки, ни ножки. Но оленьи рожки или как их еще часто называют, «коралловый гриб» — самый что ни на есть вкуснейший грибной экземпляр, который вы смело можете забирать с собою из леса. Такие грибы можно варить, жарить, тушить, мариновать, добавлять в начинку для пирожков — одним словом, поступать как со всеми иными знакомыми грибами. Но сегодня мне хочется предложить вам рецепт, в котором используются именно такие необычные грибочки. Давайте приготовим салат из оленьих рожек. В сочетании со свежим огурцом или перцем, а также с вареным яйцом, этот вкусный гриб создаст неожиданно аппетитную и интересную внешне закуску, в которой сами оленьи рожки будут звездой блюда.
Смотрите также, как приготовить мясной салат с грибами и орехами.
- Калорийность на 100 г — 90 ккал.
- Количество порций — на 2-х человек
- Время приготовления — 20 минут
Ингредиенты:- Оленьи рожки — 300 г
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Сладкий болгарский перец — 1 шт. (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
- Майонез — 2–3 ст. л.
Пошаговое приготовление салата из оленьих рожек
Моем перебранные грибы и, где нужно, срезаем часть ножки с кусочками дерна. Как и всякий другой лесной гриб, подвергаем оленьи рожки предварительной термической обработке: провариваем их в немного подсоленной воде в течение 15 минут.
Даём отваренным оленьим рожкам немного остыть и нарезаем их на небольшие кусочки.
Заранее сварим и охладим яйца. Чтобы они легко чистились, разбейте скорлупу. Как только сварите яйца и снимете их с огня, залейте холодной водой и дайте так постоять в течение 5–7 минут. Вода попадет между белком и пленкой под скорлупой, это поможет без труда почистить яйцо практически одним движением. Порежьте яйца на средние кубики и добавьте к грибам.
Свежий огурец помойте, порежьте так, как вам больше нравится, и также добавьте в салат. Можете заменить или дополнить огурец сладким болгарским перцем.
Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите закуску по своему вкусу. Перемешайте.
Готовый салат подайте к столу в сервировочном блюде. Если вы устраиваете фуршетный приём, разложите салат из оленьих рожек по вафельным тарталеткам, чтобы гостям удобно было брать.
Вкусный, свежий и ароматный салат из оленьих рожек готов. Зовите всех ко столу пробовать и наслаждаться нежным вкусом! Приятного аппетита!
- Салат из оленьих рожек
- Статья по теме: Как жарить оленьи рожки
