Теплый салат с баклажанами, помидором и зеленью
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Лето радует изобилием всевозможных овощей, из которых можно приготовить много блюд. Одним из универсальных овощей являются баклажаны, которые используют не только в рагу, но и в другие вторые блюда, летние салаты, зимнюю консервацию. При этом любое кушанье получается сытным и очень пикантным. Сегодня сделаем теплый салат с баклажанами, помидором и зеленью. Благодаря такому сочетанию продуктов, блюдо приобретает свежесть, приятную острую нотку, и в то же время остается сочным. К тому же все необходимые продукты летом имеются практически в каждом холодильнике.
Яство легкое и одновременно питательное. Салат можно подавать теплым, либо охлажденным, в зависимости от предпочтений едоков. Он прекрасно заменит гарнир к свиному шашлыку. К тому же блюдо, как нельзя лучше, подойдет для диетического, постного и вегетарианского питания. При желании салат можно дополнить любыми специями, как тмин, имбирь, базилик, петрушка, кориандр, мята. Каждая пряность сделает овощ по-своему оригинальным и вкусным. Поскольку баклажаны восприимчивы к специям, они впитывают их ароматы, поэтому не рекомендуется соединять в одном блюде больше 3 пряностей.
Смотрите также, как приготовить салат из баклажанов и сыра.
- Калорийность на 100 г — 198 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 45 минут
Ингредиенты:- Баклажаны — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки и заправки салата
- Кинза — несколько веточек
- Помидоры — 2 шт.
- Укроп — несколько веточек
- Репчатый лук — 1 шт.
- Базилик — несколько веточек
- Черный молотый перец — щепотка
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Пошаговое приготовление теплого салата с баклажанами, помидором и зеленью, рецепт с фото:
1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте тонкими четверть кольцами.
2. Укроп, петрушку, базилик помойте, высушите бумажной салфеткой и мелко накрошите.
3. Помидоры помойте, высушите и нарежьте кусочками.
4. Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и нарежьте плод брусками. В сковороде нагрейте растительное масло и положите баклажаны. На среднем огне обжарьте их до образования золотистой корочки. Если плоды зрелые, то предварительно присыпьте их в нарезанном виде солью. Оставьте на полчаса и промойте проточной водой. Это действие уберет из плодов горечь, которая присуща старым баклажанам.
5. В миске соедините все подготовленные компоненты.
6. Приправьте продукты солью с черным молотым перцем, полейте растительным или оливковым маслом и перемешайте. Готовый теплый салат с баклажанами, помидором и зеленью сервируйте к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат с жареными баклажанами.
- Статья по теме: Вариации салатов из баклажанов и помидоров
