Салат Столичный с морковью и зеленым луком на Новый год
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
По одной из версий салат «Столичный» изобретен в 30-х годах прошлого столетия поваром Иваном Ивановым ресторана «Москва». В традиционный советский вариант «Оливье» он добавил несколько «своих» продуктов и получилась новая закуска. С того момента появилось множество вариаций приготовления этого кушанья. В рецепте курицу сменяли говядина, докторская колбаса, говяжий язык, гусь, рыба, крабовое мясо... Вместо свежих огурцов использовали соленые или маринованные. Каждый новый кулинарный эксперимент приобретал неожиданные вкусовые оттенки. При этом следует учитывать, что какой бы рецепт не предпочли, стоит учитывать следующие хитрости.
- Картофель и морковь отваривайте заранее. Если готовите их в мундире, то щеткой тщательно удаляйте грязь. Хотя можно варить овощи без кожуры или запекать в духовке.
- Для заправки используйте домашний майонез. Но подойдет и промышленный аналог хорошего качества.
- Чтобы сохранить пользу ингредиентов блюда, заправляйте салат непосредственно перед подачей на стол. При этом берите такую порцию, которую съедите за одну трапезу.
- Гастрономические фантазии безграничны, поэтому в салат можно добавлять любые продукты. Например, репчатый или зеленый лук, отварную говядину, копченую курицу, и даже красную рыбу. Также можно его готовить вовсе без мяса.
- Если применяете вареное мясо, то остужайте его в бульоне, т.к. это позволит сохранить сочность.
Смотрите также, как приготовить салат «Столичный» из свежих огурцов с горошком.
- Калорийность на 100 г — 235 ккал.
- Количество порций — 5
- Время приготовления — 30 минут для нарезки продуктов, плюс время для варки и охлаждения компонентов
Ингредиенты:- Картофель — 3 шт.
- Майонез — для заправки
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зеленый лук — пучок
- Соль — щепотка или по вкусу
- Яйца — 5 шт.
- Докторская колбаса — 300 г
Пошаговое приготовление салата Столичный с морковью и зеленым луком на Новый год, рецепт с фото:
1. Картофель отварите в мундирах в подсоленной воде. Как правильно его варить, чтобы не треснула шкурка, вы можете прочитать пошаговый рецепт, опубликованный на страницах сайта. Отварные клубни остудите, очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
2. Морковь также отварите в кожуре и остудите. Затем очистите и нарежьте кубиками.
3. Яйца отварите в крутую в течении 8 минут после закипания и остудите в ледяной воде. Очистите их от скорлупы и нарежьте кубиками.
4. Огурцы просушите бумажной салфеткой и нарежьте кубиками.
5. С докторской колбасы удалите упаковочную пленку и нарежьте кубиками.
6. Все продукты сложите в большую миску и добавьте измельченный зеленый лук. В данном рецепте используются замороженные перья.
7. Заправьте салат солью и майонезом.
8. Перемешайте салат Столичный с морковью и зеленым луком, охладите в холодильник на полчаса и сервируйте на праздничный стол Нового года.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат Столичный.
- Статья по теме: ТОП-5 рецептов салата Грибная поляна на Новый год
