Как приготовить лимонно-горчичный маринад для рыбы
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Лимонно-горчичный маринад сделает любое рыбное блюдо незабываемым! Стейк из лосося, филе минтая, карась в фольге, скумбрия на мангале, запеченный карп в духовке… приправа подойдет к любому сорту рыбы и способу термической обработке. Готовится приправа совершенно не сложно и достаточно быстро! А постоянно меняя состав маринад, одна и та же рыба будет иметь новые оттенки вкуса. Поэтому эксперименты приветствуются.
Острота соуса зависит от вида горчицы, она бывает жгучей, пряной, сладкой или кислой. Лимон придаст соусу пикантную кислинку, которую любит мясо рыбы. К основным ингредиентам для улучшения вкуса добавляют другие пряности и специи. Хотя сама горчица способна заменить все приправы. В данном рецепте используется соевый соус и приправа для рыбы. Но также подойдет гвоздика, мускатный орех, базилик и даже немного корицы. Для придания маринаду ярко-желтого цвета можно добавить куркуму. Также приправу можно сделать из семян белой горчицы, знаменитой, как дижонская или французская.
Смотрите также, как приготовить соево-лимонный соус с французской горчицей.
- Калорийность на 100 г — 89 ккал.
- Количество порций — 50 мл
- Время приготовления — 5 минут
Ингредиенты:- Соевый соус — 2 ст.л.
- Лимон — 0,25 часть
- Горчица — 1 ч.л.
- Приправа для рыбы — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление лимонно-горчичного маринада для рыбы, рецепт с фото:
1. В глубокую маленькую емкость налейте соевый соус. Его можете брать классический или с любыми вкусами. Например, подойдет имбирный или для рыбы.
Примечание: для маринования используйте стеклянную, керамическую или эмалированную посуду, т.к. о вреде алюминия и пластика много раз наслышаны.
2. В соевый соус положите горчицу.
Примечание: учитывайте, что маринады, в состав которых входит соевый соус, солить следует с осторожностью. Возможно соевый соус полностью заменит добавление соли. А если соли от соевого соуса будет недостаточно, солите рыбу в конце готовки или непосредственно перед употреблением. Иначе соль может вытянуть всю влагу и сделает рыбу жесткой и сухой.
3. Лимон помойте, высушите бумажной салфеткой и отрежьте необходимую часть. В емкость с продуктами выдавите из лимона сок. Если попадутся лимонные косточки, их достаньте.
4. Добавьте к ингредиентам приправу для рыбы.
5. Вилочкой или маленьким венчиком перемешайте продукты до однородности. Лимонно-горчичный маринад для рыбы готов. Обмазывайте им любую тушку и готовьте ее любым способом.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить маринованную рыбу в горчичной заливке с лимоном.
- Статья по теме: Рецепт лимонного маринада для рыбы
