Старый Новый год 2020: рецепты для праздничного стола

Приготовление классической кутьи:

1. Пшеничную крупу переберите, промойте и отварите до мягкости в течение 2 часов.
2. Затем ее процедите через мелкое сито и охладите.
3. Мак залейте кипятком, прогрейте до мягкости под закрытой крышкой и процедите через густое сито. Обсушите его и пропустите через мясорубку.
4. Орехи проколите на чистой и сухой сковороде, а затем мелко их подробите.
5. Изюм замочите в воде или по желанию в коньяке.
6. Соедините с пшеницей мак, орехи, изюм, ванилин, сахар и мед.
7. Влейте сливки и перемешайте.

Щедрая кутья

Ингредиенты:

• Пшеница или рис — 400 г
• Мак — 200 г
• Грецкие или лесные орехи — 100 г
• Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, инжир) — 100 г
• Мед — 100 г
• Коньяк — 1 ст.л. (по желанию)
• Сливочное масло — 2-3 ст.л.
• Узвар — 200 мл

Приготовление щедрой кутьи:

1. Пшеницу замочите в прохладной воде при комнатной температуре.
2. Через 2 часа слейте воду, ополосните пшеницу, залейте свежей водой (пропорции зерна и воды 1:2,5) и отварите до готовности.
3. Мак залейте кипятком на 15 минут, затем слейте воду и разотрите в ступке.
4. Орехи и сухофрукты мелко нарежьте и смешайте.
5. Мед растворите в теплом узваре и вылейте в кашу. При этом следите, чтобы кутья не была жидкой.
6. В конце готовки добавьте в кутью коньяк и сливочное масло.
7. Перед подачей перемешайте все ингредиенты.

Кроме традиционной каши-кутьи есть множество интересных блюд для праздничного стола на Старый Новый Год. Ниже в публикации подробнее узнаем, что приготовить в этот праздник.

Салаты для встречи Старого Нового года

Продумывая меню салатов, подбирайте их, чтобы каждый гость выбрал что-то для себя. Готовьте разнообразные угощения. На праздничном застолье хорошо смотрятся яркие и разноцветные салаты. Они могут быть любые: мясные, рыбные, овощные и фруктовые.

Салат «Старый год»

Ингредиенты:

• Филе куриное ­— 150 г
• Ветчина — 100 г
• Консервированный зеленый горошек — 50 г
• Сыр твердый — 50 г
• Свежий огурец — 1 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Зубчик чеснока — 2 шт.
• Укроп — несколько веточек

Приготовление салата «Старый год»:

1. Куриное филе предварительно отварите, охладите и разделите на волокна.
2. Огурец и ветчину нарежьте небольшими кубиками.
3. Сыр натрите на крупной терке.
4. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
5. Укроп мелко нашинкуйте.
6. Соедините все продукты, добавьте майонез и перемешайте.

Салат «Тиффани»

Ингредиенты:

• Куриное мясо — 300 г
• Твёрдый сыр — 100 г
• Яйца отваренные вкрутую — 3 шт.
• Грецкие орехи — 90-100 г
• Виноград (крупных сортов без косточек) — 1 гроздь
• Майонез — для заправки

Приготовление салата «Тиффани»:

1. Курицу отварите до готовности, нарежьте мясо кусочками и выложите на дно сервировочного блюда первым слоем. Промажьте его майонезом.
2. Сыр натрите на крупной терке, посыпьте следующим слоем и прорисуйте майонезную сеточку.
3. Грецкие орехи проколите на чистой и сухой сковороде, измельчите и разложите равномерным слоем. Слегка покройте майонезом.
4. Отваренные яйца натрите на крупной шинковке, выложите поверх орехов и смажьте майонезной сеточкой.
5. Виноград помойте, высушите, и каждую ягоду острым ножом разрежьте на 2 половинки. Распределите виноградные половинки, срезами вниз, поверху салата.
6. Готовое блюдо уберите в холодильник на 15-20 минут.

Холодные закуски для встречи Старого Нового года

Закуски на Старый Новый год могут быть разнообразны. На праздничном столе они разогревают аппетит перед подачей основного блюда и служат для закусывания крепкого алкоголя. Еще холодные закуски украшают праздничный стол и создают атмосферу праздника.

Закуска на чипсах

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 150 г
• Помидоры — 2 шт.
• Яйца отваренные вкрутую — 1 шт.
• Плавленый сырок — 1 шт.
• Йогурт — 1 ст.л.
• Укроп — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Чипсы — 150 г

Приготовление закуски на чипсах:

1. Помидоры помойте, высушите и нарежьте кубиками. По желанию снимите с них кожицу.
2. Очищенные от скорлупы яйца, сырок и крабовые палочки нарежьте небольшими квадратами.
3. Все составляющие соедините, добавьте измельченную зелень, соль, йогурт и перемешайте.
4. Перед самой подачей полученную смесь выложите на чипсы, чтобы они не размякли.
5. Можете сначала на дно чипсов положить кусочек салатных листьев или петрушку, а затем выкладывайте смесь. Тогда чипсы будут дольше оставаться хрустящими.

Рулет из лаваша с красной рыбой

Ингредиенты:

• Яйца отварные вкрутую — 7 шт.
• Лаваш — 2 листа
• Семга слабосоленая — 200 г
• Сыр — 200 г
• Укроп — 1 пучок
• Майонез — 100 мл

Приготовление рулета из лаваша с красной рыбой:

1. Яйца очистите от скорлупы и натрите на мелкой терке.
2. Сыр натрите на той же терке.
3. Укроп мелко порубите.
4. Семгу нарежьте тонкими ломтиками.
5. Лист лаваша смажьте майонезом и выложите полосками, слой ломтиков семги, слой тертые яйца.
6. Сверните лаваш в рулет и отложите в сторону.
7. Второй лист лаваша тоже смажьте майонезом, выложите полоски измельченной зелени и тертого сыра, а на край положите первый рулет.
8. Закатайте лаваш в один общий рулет.
9. Оберните рулет пищевой пленкой и отправьте его в холодильник на 2 часа.

Горячие блюда для встречи Старого Нового года

Чтобы иметь разнообразный праздничный стол, в меню следует включить горячие блюда, которые могут быть весьма разнообразными.

Гусь с яблоками

Ингредиенты:

• Гусь весом 2-3 кг — 1 шт.
• Соль — 3 ч.л.
• Черный молотый перец — 3 ч.л.
• Сушёный базилик и тимьян — по вкусу
• Чеснок — 1 головка
• Оливковое масло — 50 мл
• Яблоки кислые — 4 шт.
• Лимон — 0,5 шт.
• Мед — 2 ст.л.

Приготовление гуся с яблоками:

1. Гуся помойте внутри и снаружи, затем просушите бумажной салфеткой.
2. Смешайте соль, перец и сушеный базилик с тимьяном и этой смесью натрите тушку внутри и снаружи. Оставьте птицу на 10 часов.
3. Соедините пропущенный через пресс чеснок с оливковым маслом и полученной смесью натрите гуся. Оставьте его ещё на 30 минут.
4. Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте на четвертинки. Сбрызните их лимонным соком и начините гуся.
5. Оберните тушку пищевой фольгой, выложите на противень и отправьте в разогретый духовой шкаф до 200°С. Выпекайте птицу один час.
6. Затем убавьте жар до 180°С и готовьте гуся 1,5 часа.
7. За 30 минут до готовности выньте противень, разверните фольгу, смажьте тушку выделившимся жиром и мёдом.
8. Верните гуся в духовку, убавьте температуру до 160°С и готовьте ещё полчаса.

Утка с черносливом

Ингредиенты:

• Утка весом 2-2,5 кг — 1 шт.
• Яблочный уксус — 3 ст.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Черный молотый перец — 2 ч.л.
• Чернослив без косточек — 300 г
• Растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление утки с черносливом:

1. Утку помойте внутри и снаружи, и залейте холодной водой с добавлением яблочного уксуса. Отправьте птицу мариноваться в холодильник на 2 часа.
2. Извлеките утку из маринада, обсушите бумажным полотенцем и натрите солью с перцем. Оставьте на 15 минут.
3. Чернослив промойте и начините им гуся.
4. Рукав для выпечки внутри смажьте растительным маслом и положите утку. Завяжите пакет и отправьте тушку в духовку.
5. Первый час выпекайте при температуре 200°С., затем 1,5 часа при 180°С.

Десерты для встречи Старого Нового года

Праздничный стол на Щедрый вечер не обойдется без сладостей. Если не успеваете продумать финал праздника, смотрите простые и вкусные рецепты десертов на Старый Новый год.

Шоколадный кекс

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Мука — 200 г
• Какао порошок — 50 г
• Сахар — 150 г
• Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
• Сливочное масло — 150 г
• Корица — 2 ч. л.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Кардамон — 1 щепотка
• Орех мускатный — 1 щепотка
• Сухофрукты — 400 г
• Миндаль — 150 г
• Бренди — 3 ст. л.
• Мандарин — 4 шт.
• Шоколад темный — 100 г
• Сливки — 30 мл

Приготовление шоколадного кекса:

1. Сухофрукты промойте, высушите и залейте бренди. Оставьте в темном месте на 2 часа.
2. Яйца взбейте с сахаром и добавьте мягкое сливочное масло.
3. Снова взбейте продукты и к яично-масляной массе добавьте муку, разрыхлитель, какао-порошок и пряности.
4. Замесите тесто и введите рубленый миндаль, сухофрукты вместе с бренди. Хорошо все перемешайте.
5. Выложите тесто в форму смазанную маслом и выпекайте кекс 1 час при 170°С.
6. Готовность выпечки определите деревянной спичкой, она должна быть сухой.
7. Мандарины очистите от кожуры, выдавите сок, снимите цедру, закипятите и залейте соком готовый кекс.
8. Оставьте его в форме на 20 минут, извлеките выпечку из формы и смажьте глазурью.
9. Для приготовления глазури на водяной бане растопите шоколад, соедините со сливками и перемешайте.

Морковные пирожные

Ингредиенты:

• Геркулес — 0,5 ст.
• Мука — 1 ст.
• Морковь натертая на крупной терке — 2 ст.
• Изюм — 50 г
• Фундук — 50 г
• Корица — 0,5 ст.л.
• Мускатный орех — 1 ч.л.
• Мед — 0,5 ст.
• Яйца — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Приготовление морковных пирожных:

1. Изюм залейте кипятком, чтобы он распарился, затем просушите полотенцем и охладите.
2. Фундук поджарьте на сухой сковороде и порубите ножом.
3. Мед взбейте с яйцами.
4. Перемешайте сухие ингредиенты: муку, геркулес, разрыхлитель, корицу, изюм, мускатный орех.
5. В медово-яичную смесь добавьте тертую морковь и перемешайте.
6. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите тесто.
7. Выпекайте кекс 50 минут при температуре 180°С.

Видео-рецепты для праздничного стола на Старый Новый год.

• Статья по теме: ТОП-6 рецептов на Рождество Христово 2020 - что приготовить на Святвечер