Гедлибже по-адыгейски – курица в сметанном соусе с луком и чесноком
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Гедлибже – одно из самых узнаваемых блюд адыгейской и в целом кавказской кухни. Его секрет – в сочетании сочной курицы и густого сметанного соуса, насыщенного ароматами лука, чеснока и пряностей.
Эта кавказская классика готовится просто: мясо обжаривается до румяной корочки, а затем томится в сметане с приправами. В результате получается невероятно нежная тушёная курица, которая отлично сочетается с рисом, картошкой или свежими лепёшками.
Если вы ищете рецепт курицы в сметанном соусе, который будет и простым, и эффектным – гедлибже станет отличным выбором.
- Смотрите также венгерский рецепт куриного паприкаша
- Калорийность на 100 г — 165 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 50 минут
Ингредиенты:- Курица – 1 шт. (или 8 ножек/бедер)
- Сметана – 4 ст.л.
- Лук репчатый – 1–2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Куриный бульон или вода – 200 мл
- Масло подсолнечное или сливочное – 2 ст.л.
- Мука – 1/2 ст.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Базилик сушёный – 1 ч.л.
- Соль и чёрный перец – по вкусу
- Свежая зелень – укроп или петрушка
Пошаговый рецепт приготовления гедлибже по-адыгейски
Шаг 1. Подготовка курицы
Разделите курицу на порционные куски и обсушите бумажным полотенцем. Для рецепта подойдут также куриные ножки или бедра.
Совет: если хотите, чтобы мясо было ещё нежнее, замаринуйте его на 30 минут в смеси соли, паприки и сметаны.
Шаг 2. Обжарка мяса
Разогрейте сковороду. Если курица домашняя – обжаривайте без масла, так как из кожи выделится жир. В остальных случаях добавьте подсолнечное масло. Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.
Шаг 3. Овощи для аромата
Нарежьте лук полукольцами и добавьте к курице. Обжарьте 2–3 минуты, затем введите измельчённый чеснок. Лук придаст соусу сладость, а чеснок – аппетитный аромат.
Шаг 4. Сметанный соус
В холодном курином бульоне или воде разведите сметану и муку – так вы избежите комочков. Добавьте сушёный базилик, паприку, соль и перец. Перемешайте. Соус должен получиться однородным и ароматным.
Шаг 5. Тушение гедлибже
Вылейте соус в сковороду к курице. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20–25 минут (домашней курице может понадобиться до 40 минут). Соус загустеет и пропитает мясо.
Шаг 6. Подача
Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью. Подавайте гедлибже горячим с рассыпчатым рисом, картофельным пюре, макаронами или свежим хлебом, чтобы макать в густой сметанный соус.
Гедлибже по-адыгейски – это нежная тушёная курица в сметанном соусе, которая понравится и взрослым, и детям. Оно не требует экзотических ингредиентов, а результат всегда впечатляет.
Готовьте с любовью, делитесь рецептом в соцсетях и не забывайте – кавказская кухня всегда собирает всех за одним столом!
