Гедлибже (курица в сметане)
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Гедлибже — визитная карточка кабардинской кухни и замечательный способ приготовления куриного мяса. Представляет оно собой вкусные и ароматные кусочки курицы, тушеные в сметанном соусе с паприкой, луком и чесноком. Курица обладает гармоничным вкусом, который многим понравится. Блюдо подходит и для будничных, и праздничных дней. Плюс к тому же готовится яство в одной посуде — в большой сковороде. Само блюдо исключает лишних телодвижений, а кушать его можно с любым гарниром или даже без него с овощным салатом.
Для рецепта можно брать целую тушку, которую потом нарезать кусочками. Также подойдут бедрышки, окорочка, куриное филе или голени. Птица может быть домашняя или обычная магазинная. Домашняя курица будет дольше готовиться, поэтому тушить ее желательно с добавлением воды до полной готовности. Основную роль в рецепте играет соус, для которого понадобится много лука и сметана. Мясо птицы, приготовленное подобным способом, получается нежным и с изумительным ароматом специй. Сначала может показаться, что рецепт сложен, но на практике готовить гедлибже довольно просто и не затратно.
Смотрите также, как приготовить картошку с курицей в майонезе.
- Калорийность на 100 г — 228 ккал.
- Количество порций — 4-5
- Время приготовления — 1 час 45 минут
Ингредиенты:- Курица — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — 1 ч.л.
- Пшеничная мука — 1 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
- Репчатый лук — 2-3 шт.
- Сметана — 300 мл
- Молотая сладкая паприка — 1 ч.л.
- Черный молотый перец — щепотка
Пошаговое приготовление Гедлибже (курица в сметане), рецепт с фото:
1. Курицу помойте и высушите бумажной салфеткой. Удалите внутри жир и разрежьте тушку на части.
2. Репчатый лук и чеснок очистите, помойте и нашинкуйте тонкой соломкой.
3. В сковороде нагрейте растительное масло и положите птицу, чтобы она располагалась в один слой, и не была навалена горой.
4. Обжарьте птицу до образования румяной корочки со всех сторон. Готовьте ее на огне чуть больше среднего. На таком пламени она не пригорит, при этом покроется румяной корочкой, которая сохранит в мясе сочность.
5. Добавьте в сковороду репчатый лук, черный молотый перец и молотую сладкую паприку. Также приправьте продукты солью.
6. Продолжайте жарить продукты до румяного цвета курицы и прозрачности лука. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
7. Добавьте в сковороду муку и перемешайте курицу, чтобы она равномерно распределилась между кусочками птицы.
8. Влейте в сковороду сметану. Если она сильно густая, то добавьте немного питьевой воды. Соус должен быть в меру жидкий, но и не сильно густой.
9. Перемешайте продукты и доведите до кипения. Закройте сковороду крышкой, прикрутите огонь до минимального режима и томите курицу в сметане (гедлибже) 1,5 часа. Готовое блюдо сервируйте к столу в горячем свежеприготовленном виде с любым гарниром.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить гедлибже: курица в сметане по-кабардински.
- Статья по теме: Рецепт тушеной курицы в мультиварке
