Куриные рулетики с грибами, шпинатом и сыром в соусе
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Иногда хочется приготовить курицу так, чтобы она заиграла новыми красками. Обычные грудки могут показаться суховатыми, но стоит добавить немного начинки и соуса — и блюдо превращается в настоящий праздничный ужин. В этом рецепте куриные рулетики наполняются ароматной смесью грибов, шпината и сыра, а потом запекаются в сливочном соусе до золотистой корочки. Такой вариант идеально подойдёт для ужина с семьёй или гостей, ведь готовить несложно, а на столе выглядит эффектно.
Пошаговое приготовление куриных рулетиков с грибами, шпинатом и сыром
1. Подготовьте куриные грудки.
Разрежьте каждую грудку вдоль пополам, накройте плёнкой и слегка отбейте молотком. Посолите и поперчите, затем отложите в сторону.
2. Обжарьте овощи.
Нарежьте лук мелким кубиком, грибы — полупластинками. На сковороде с 2 ст. л. масла обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета и приятного аромата.
3. Сделайте начинку.
Возьмите 5 ст. л. грибной смеси, смешайте с 70 г тёртого сыра, шпинатом и 2 ст. л. майонеза. У меня был замороженный шпинат, для этого разморозьте его, после чего руками хорошенько отожмите, чтобы не было лишней жидкости. В итоге 70 г – это уже отжатого листового овоща! Его измельчите ножом.
4. Формируйте рулеты.
На каждый пласт курицы положите ложку начинки и сверните рулетом. Выложите в форму швом вниз. При необходимости закрепите зубочисткой, но у меня в этом необходимости не было. Переложите куриные рулетики в форму для запекания, у меня стеклянная 26×16 см. Рулетики как раз ложатся в плотную, это хорошо.
5. Приготовьте соус.
К оставшимся грибам в сковороде добавьте 200 мл сливок, немного соли и перца по вкусу, затем вмешайте 30 г сыра для густоты. Прогрейте и залейте курицу в форме.
6. Запекание.
Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут. За 10–15 минут до готовности посыпьте сверху оставшимся сыром (около 50 г) и запекайте до золотистой корочки.
Готовые куриные рулетики получаются нежными и сочными, с тянущимся сыром и ароматом грибов в сливочном соусе. Подавать их лучше горячими, дополнив картофельным пюре, рисом или пастой — соус отлично впитывается в гарнир. Если рулетики останутся, храните их в холодильнике до 2 суток в закрытой ёмкости, а при разогреве можно добавить немного сливок или молока, чтобы сохранить мягкость.
3 рецепта соусов для куриных рулетиков
Курица в сливочном соусе сама по себе очень вкусна, но можно разнообразить подачу. Ниже — три идеи простых соусов, которые подойдут к рулетикам и помогут каждому разу сделать вкус особенным.
| Соус | Ингредиенты и приготовление |
|---|---|
| Томатно-сливочный | Ингредиенты: сливки 100 мл, томатная паста 2 ст. л., чеснок 1 зубчик. Приготовление: обжарьте чеснок, добавьте пасту, влейте сливки, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты. |
| Сырный | Ингредиенты: сливки 150 мл, тёртый сыр 70 г, щепоть перца. Приготовление: разогрейте сливки, постепенно вмешайте сыр до растворения, приправьте перцем. |
| Чесночно-травяной | Ингредиенты: сливки 120 мл, чеснок 2 зубчика, петрушка, укроп. Приготовление: обжарьте чеснок, добавьте сливки и рубленую зелень, прогрейте до однородности. |
