Рецепты
Опрос на сайте
Парфюмы в составе крема для лица
Запеченные утиные грудки
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2017-04-06
Если вы планируете сделать праздничный ужин и не можете никак определиться с блюдом, тогда остановите свой выбор на утиных грудках, запеченных в духовке. Готовится она не сложно, а получается весьма празднично, торжественно и аппетитно.
![Готовые запеченные утиные грудки]()
Содержание рецепта:
Утиная грудка, безусловно, для многих любимый деликатес, который широко востребован благодаря своему яркому и насыщенному вкусу, относительной доступности и универсальности использования. Готовятся утиные грудки проще простого, при этом получаются нежные и ароматные. Следует помнить, что утиная грудка — это низкокалорийный продукт, который на несколько жирнее курицы. Однако с уверенностью можно сказать, что поклонники низкокалорийных блюд такое разнообразие точно оценят. Также нужно обратить внимание, что в грудке содержится много питательных веществ, микроэлементов и витаминов.
В приготовлении такого простого блюда имеются свои особенности, и чтобы в процессе готовки не возникло проблем, следуйте некоторым советам. Первое, что нужно сделать, это выбрать филе. Обращайте внимание только на охлажденные филе. Замороженные не берите, после охлаждения в нем утратится часть полезных свойств. Посмотрите на цвет: он должен быть темным, примерно серо-бордовый. Светлое коричневое филе — это не утка, либо она уже испортилась. Покупая птицу в магазине, посмотрите на упаковке наличие пометки Marget. Это значит, что птицу кормил специально для создания фуа-гра, т.е. филе будет жирным и более калорийным.
Также хочу сказать, что если вы считаете, что грудка довольна жесткая, то вы глубоко заблуждаетесь. Она предварительно маринуется, от чего становится нежной и без специфического запаха.
![]()
Ингредиенты:
![Соединены все ингредиенты для соуса]()
1. В небольшую мисочку налейте соевый соус, столовый уксус, положите горчицу, мускатный орех, порошок имбиря, молотый перец и соль. Хорошо перемешайте.
![Утиные грудки выложены в форму для запекания]()
2. У меня утиные грудки были со шкуркой. В ней, как многим известно, находится много холестерина. Если вас не пугает лишний жир, то можете готовить филе с ней, я же предпочла ее снять. После утиные грудки помойте и насухо просушите бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте продольные надрезы, через них птица хорошо напитается соком. Подберите удобную форму для запекания и уложите в нее грудки.
![Утиные грудки политы соусом]()
3. Сверху хорошо полейте мясо соусом, чтобы он попал в прорези, сделанные на филе. Прикройте форму пищевой пленкой и оставьте утку в нем мариноваться на один-два часа. После отправьте в нагретую духовку до 180 градусов и первые полчаса готовьте под фольгой, а после еще 15 минут без нее, если хотите иметь на филе золотистую корочку. Если предпочитаете мясо более нежное и мягкое, то держите птицу в духовке 45-50 минут под прикрытой фольгой.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утиные грудки с медом в духовке.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Утиная грудка, безусловно, для многих любимый деликатес, который широко востребован благодаря своему яркому и насыщенному вкусу, относительной доступности и универсальности использования. Готовятся утиные грудки проще простого, при этом получаются нежные и ароматные. Следует помнить, что утиная грудка — это низкокалорийный продукт, который на несколько жирнее курицы. Однако с уверенностью можно сказать, что поклонники низкокалорийных блюд такое разнообразие точно оценят. Также нужно обратить внимание, что в грудке содержится много питательных веществ, микроэлементов и витаминов.
В приготовлении такого простого блюда имеются свои особенности, и чтобы в процессе готовки не возникло проблем, следуйте некоторым советам. Первое, что нужно сделать, это выбрать филе. Обращайте внимание только на охлажденные филе. Замороженные не берите, после охлаждения в нем утратится часть полезных свойств. Посмотрите на цвет: он должен быть темным, примерно серо-бордовый. Светлое коричневое филе — это не утка, либо она уже испортилась. Покупая птицу в магазине, посмотрите на упаковке наличие пометки Marget. Это значит, что птицу кормил специально для создания фуа-гра, т.е. филе будет жирным и более калорийным.
Также хочу сказать, что если вы считаете, что грудка довольна жесткая, то вы глубоко заблуждаетесь. Она предварительно маринуется, от чего становится нежной и без специфического запаха.
- Калорийность на 100 г — 135 ккал.
- Количество порций — 2 грудки
- Время приготовления — 2-3 часа
Ингредиенты:- Утиные грудки — 2 шт.
- Соевый соус — 4 ст.л.
- Горчица — 1 ч.л.
- Молотый мускатный орех — 0,5 ч.л.
- Порошок имбиря — 0,5 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
- Столовый уксус 9% — 1 ст.л.
Как приготовить запеченные утиные грудки:
1. В небольшую мисочку налейте соевый соус, столовый уксус, положите горчицу, мускатный орех, порошок имбиря, молотый перец и соль. Хорошо перемешайте.
2. У меня утиные грудки были со шкуркой. В ней, как многим известно, находится много холестерина. Если вас не пугает лишний жир, то можете готовить филе с ней, я же предпочла ее снять. После утиные грудки помойте и насухо просушите бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте продольные надрезы, через них птица хорошо напитается соком. Подберите удобную форму для запекания и уложите в нее грудки.
3. Сверху хорошо полейте мясо соусом, чтобы он попал в прорези, сделанные на филе. Прикройте форму пищевой пленкой и оставьте утку в нем мариноваться на один-два часа. После отправьте в нагретую духовку до 180 градусов и первые полчаса готовьте под фольгой, а после еще 15 минут без нее, если хотите иметь на филе золотистую корочку. Если предпочитаете мясо более нежное и мягкое, то держите птицу в духовке 45-50 минут под прикрытой фольгой.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утиные грудки с медом в духовке.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):