Маринованные вареные баклажаны с луком
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Одним из самых полезных овощей является баклажан. Его включают в рацион питания людей с болезнями сердца, печени, почек, а также худеющих, т.к. овощ обладает низкой калорийностью. Блюда из них приготовленных множество. Но один из наивкуснейших овощных рецептов — холодная закуска — маринованные баклажаны с луком. Никакой другой рецепт из баклажанов не сравнится с этим! Причем даже не любители этого овоща съедят это пикантное кушанье за милую душу. Ведь в таких баклажанчиках великолепно сочетается пряность и острота, аромат и насыщенный вкус. Их хорошо подавать под водочку, картошечку, с шашлычком... Такая заготовка украсит любой гарнир, дополнит мясное кушанье и станет самостоятельным угощением.
Баклажаны для маринования можно подготавливать по-разному. Их жарят, запекают, тушат и варят. Конечно, самый полезный способ их заготовки — запекание. Однако летом, когда за окном стоит жара, не всегда хочется включать духовку. Обжарка в сковороде на растительном масле значительно прибавляет закуске калорийности. Поэтому самый щадящий термический способ их обработки — варка. Не смотря на то, что при отваривании в плодах теряется часть полезных свойств, но все же это лучше, чем овощи напитаются жареным растительным маслом. Также количество пряностей в рецепте можно немного изменить, ориентируясь на свой вкус.
- Калорийность на 100 г — 93 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:- Баклажаны — 2 шт.
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Кинза — пучок
- Черный молотый перец — щепотка
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Столовый уксус — 1 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
Пошаговое приготовление маринованных вареных баклажанов с луком, рецепт с фото:
1. Баклажаны помойте, отрежьте хвостики, нарежьте кусочками и залейте соленой водой (на 1 л воды 1 ст.л. соли). Оставьте на полчаса, чтобы из плодов вышла вся горечь. Однако эту процедуру нужно проводить только со зрелыми овощами, в молодых молочных баклажанах горечи нет.
Подготовленные баклажаны сложите в кастрюлю, залейте чистой водой и отварите после закипания 15-20 минут. При этом следите, чтобы плоды оставались плотными.
2. С отварных баклажанов слейте воду и оставьте их охлаждаться.
3. Затем нарежьте их брусками или любой другой удобной формой.
4. Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полукольцами и сложите в пластиковый судочек для маринования. Туда же добавьте измельченную кинзу и пропущенный через пресс чеснок. Налейте уксус, растительное масло и соевый соус. Посолите и поперчите.
5. Перемешайте продукты.
6. Добавьте к луку подготовленные баклажаны.
7. Перемешайте овощи и отправьте мариноваться в холодильник. Через 2 часа маринованные вареные баклажаны с луком можете дегустировать.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить маринованные баклажаны.
