Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?


Black Latte для похудения

Скумбрия сухого посола

Если вы еще никогда не солили скумбрию в домашних условиях, срочно исправляемся. Предлагаю самый простой и вкусный способ засолки скумбрии сухого посола. Ингредиентов мало, ваше участие минимальное, а результат превосходный. Пошаговый рецепт с фото.

Готовая скумбрия сухого посола

Скумбрия давно оценена  по вкусовым и питательным качествам. Она хороша в любом виде. Рыбу варят, тушат, жарят, фаршируют, маринуют, коптят, а также солят. Все рецепты вкусные, но сегодня выделю один — скумбрию сухого посола. Сегодня соленая скумбрия приготовленная в домашних условиях не является открытием. Рецептом многие пользуются, но каждый готовит ее на свой вкус: в маринаде, рассоле, целой тушкой, кусочками... Предложенный рецепт достаточно простой и не хлопотный. Используется минимальное количество доступных продуктов, а вкус получается средним между соленой и малосоленой, а рыба — очень нежной.

В данной статье приведены пропорции специй для средней упитанной рыбки весом около 300 г. Хотя для засолки лучше брать крупную скумбрию, она вкуснее и жирнее. Если будете солить скумбрию в домашних условиях поменьше, количество соли немного уменьшите. Соль желательно использовать крупного помола. Благодаря точному балансу соли и сахара рыба получится идеально просоленной. Набор пряностей используется минимальный классический. Но здесь можно экспериментировать. А отсутствие необходимости находиться тушке в лишнем рассоле, делают ее необыкновенно ароматной, плотной и ровной. В отличие от посола кусочками, весь жир рыбки остается при ней.

Смотрите также секреты мариновки скумбрии.

  • Калорийность на 100 г — 105 ккал.
  • Количество порций — 1 тушка
  • Время приготовления — 2 суток
Ингредиенты:
  • Скумбрия — 1 тушка
  • Гвоздика — 2 бутона
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Душистый перец горошком — 3 горошины
  • Лавровый лист — 2 шт.



Пошаговое приготовление скумбрии сухого посола, рецепт с фото:

Скумбрия вымыта и выпотрошена

1. Скумбрию помойте под проточной водой и просушите бумажной салфеткой. Вспорите живот, удалите внутренности и снимите с внутренней стороны брюшка черную пленку.

Скумбрия вычищена, отрезана голова и хвост

2. Отрежьте от тушки голову с хвостом, снова рыбу хорошо помойте и просушите бумажным полотенцем.

В емкость для засола насыпана соль и пряности

3. Подберите удобную емкость для засола. Насыпьте на дно по 1/3 части соли с сахаром, положите в нее лавровый лист поломанный кусочками, горошины душистого перца и бутоны гвоздики.

В емкость выложена скумбрия

4. Оставшуюся соль с сахаром перемешайте и смажьте подготовленную тушку внутри и снаружи. Уложите ее в емкость на пряности.

Во внутрь рыбы выложены пряности

5. Внутри брюшка рыбы положите листочки лаврового листочка и горошины душистого перца.

Скумбрия присыпана специями

6. Присыпьте рыбу сверху еще лавровым листом и перчиком.

Скумбрия отправлена в холодильник солиться

7. Закройте емкость крышкой и отправьте ее в холодильник. Через 1 сутки тушка получится слабосоленой, через 2 суток – хорошо просоленной. Спустя определенное время рыбу хорошо промойте проточной водой и просушите бумажной салфеткой. Скумбрия сухого посола готова к употреблению. Сервируйте ее к столу в самостоятельном виде, с маринованным луком, гарнируйте к картофельному пюре, добавляйте в салаты и пр.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить скумбрию сухого посола без уксуса.

TutKnow.ru
Автор: Наталья для TutKnow.ru

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *