Грибная зажарка с луком и чесноком
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Грибная зажарка с луком и чесноком — универсальное блюдо, которое великолепно подходит в качестве самостоятельной закуски или дополнения ко второму блюду: пюре из картофеля, кашам, макаронам, рису... Также жареные грибочки станут замечательной начинкой для выпечки, блинов, компонентом салата или другого блюда. Кроме этого готовую жареную грибную массу можно измельчить блендером или несколько раз перекрутить на мясорубке и сделать ароматный грибной паштет.
Стоит отметить, что предлагаемый рецепт элементарный. Несложная технология приготовления позволит исключить длительные часы активной работы. Сытное угощение будет на стол менее чем за час, если жареные грибы приготовить лаконично, просто подрумянив их на масле на сковороде. Хотя при желании можно сотворить и более оригинальную кулинарную композицию. Например, соевый соус кардинально преобразит вкус блюда. Можно добавить немного рубленой зелени укропа или петрушки. Прекрасно подчеркнет вкус лесных даров и добавит угощению сливочности — нежирная сметана или сливки. Впрочем, вкус закуски будет меняться, добавляя к грибам разные продукты: лук, морковь, сливки, сметану, мясо, муку (в качестве загустителя).
Смотрите также, как приготовить грибную зажарку с чесноком
- Калорийность на 100 г — 236 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 50 минут, плюс время для разморозки грибов
Ингредиенты:- Грибы — 500 г (в рецепте используются замороженные лесные грибы)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Черный молотый перец — щепотка
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 2/3 ч.л. или по вкусу
- Грибная приправа — 1 ч.л.
- Чеснок — 2 зубчика
Пошаговое приготовление грибной зажарки с луком и чесноком, рецепт с фото:
1. Замороженные грибы предварительно разморозьте естественным путем без применения горячей воды и СВЧ-печи. Если используете сушеные грибы, то их запарьте кипятком на полчаса или залейте холодной водой на 1,5 часа. Свежие лесные грибы предварительно помойте и отварите 20 минут. С шампиньонами или вешанками никаких предварительных работ не проводят.
Любой вид грибов, предварительно подготовленных, помойте под проточной водой и оставьте в сите, чтобы стекла вся влага. Затем хорошо просушите их, воспользовавшись бумажной салфеткой, и нарежьте кусочками среднего размера, а меленькие особи оставьте целостными.
2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, ополосните под проточной водой и нашинкуйте: лук — тонкими четверть кольцами, чеснок — тонкой соломкой.
3. В сковороду налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Отправьте в нее грибы и на среднем огне обжаривайте, периодически помешивая около 5-7 минут.
4. Добавьте в сковороду репчатый лук с чесноком.
5. Перемешайте грибы с луком и чесноком.
6. Жарьте грибы до образования румяной корочки и золотистости лука.
7. Приправьте грибную зажарку с луком и чесноком солью с черным молотым перцем и грибной приправой. Перемешайте продукты и тушите компоненты блюда непродолжительное время (около 5-7 минут) под крышкой на медленном огне.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить грибной жюльен.
- Статья по теме: Рецепт мясной зажарки
