Шницель из капусты: ТОП-4 рецепта

Приготовление шницеля из молодой белокочанной капусты в хрустящей панировке:

1. Молодую капусту помойте, снимите верхние листья, если они грязные и нарежьте на 6-8  сегментов. Кочерыжку всю срежьте, оставляя только маленькую полоску. Если ее полностью срезать, то кусочки распадутся и не получатся целыми.
2. В кастрюлю налейте холодную воду, посолите и доведите до кипения. Затем опустите в нее подготовленные кусочки капусты и варите 5 минут.
3. Шумовкой аккуратно достаньте кусочки капусты из кипятка и остудите.
4. Куриные яйца разбейте в миску, добавьте соль с перцем и венчиком хорошо взбейте до однородной массы.
5. В яичной массе обмакивайте капустные кусочки и быстро переместите их в миску с панировочными сухарями.
6. Обваляйте капустные ломтики, чтобы они со всех сторон покрылись сухарями.
7. Повторите процедуру. Снова окуните капусту в яйцо, а затем в сухари, чтобы получилась хорошая и плотная панировка.
8. На сковороде растопите сливочное масло, выложите капусту и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
9. Подавайте шницель из молодой белокочанной капусты к столу со сметаной в горячем или холодном виде.

Шницель из листьев капусты с сырной начинкой

Шницель из листьев капусты с сырной начинкой — необычное и пикантное блюдо. Если хотите приготовить диетическое блюдо, тогда уберите из состава сыр. Тогда этот вкусный кулинарный рецепт подойдет для детского и диетического питания, а также тем, кто желает похудеть.

Ингредиенты:

• Капустные листья — 3 шт.
• Яйца — 1 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Мука пшеничная — 3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки

Приготовление шницеля из листьев капусты с сырной начинкой:

1. Капусту помойте и просушите бумажной салфеткой. Аккуратно снимите с нее листья и бланшируйте их в кипятке несколько минут или приготовьте в микроволновке. Процесс похож на подготовку капусты для голубцов.
2. Жесткую часть на листе срежьте или отбейте кухонным молоточком.
3. Сыр натрите на средней или крупной терке и выложите на капустный лист. Сверните его  пополам, снова выложите немного сырной начинки и сверните еще раз пополам, чтобы придать форму шницелей.
4. Яйца взбейте с солью и перцем, и обмакните в них подготовленные изделия.
5. Переложите капустные заготовки в тарелку с мукой и несколько раз переверните, чтобы капуста хорошо панировалась.
6. Отправьте шницель из капусты на раскаленную сковороду с растительным маслом.
7. Обжарьте его с двух сторон до золотистой корочки.
8. Выложите капустный шницель на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Шницель из капусты в льезоне

Капустные шницели в хрустящей румяной панировке — полезное и вкусное летнее блюдо, которое просто и быстро готовить. При желании льезон дополните специями и пряностями, тогда закуска приобретет дополнительный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Вода — 1 ст.л.
• Сухари панировочные — 50 г
• Масло растительное — для жарки
• Мука пшеничная — 50 г
• Соль — по вкусу

Приготовление шницеля из капусты в льезоне:

1. Капусту очистите от верхних вялых листьев, вырежьте кочерыжку, оставив небольшую часть, чтобы листочки не распались, и опустите е в кипящую подсоленную воду.
2. Варите капусту до полуготовности. Затем переложите на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла вода. Остудите кочан и разберите на соцветия. Плотные черенки на листочках отбейте кухонным молоточком, сложите вместе по два листа и придайте овальную форму. При желании между листочками можете поместить какую либо начинку: сырную стружку, ломтик помидора, орешки и пр.
3. Приготовьте льезон. Для этого венчиком перемешайте яйца с водой.
4. Капустные листья положите в муку и несколько раз переверните. Затем смочите их в льезоне и запанируйте с двух сторон в молотых сухарях.
5. Выложите шницели на раскаленную с маслом сковороду и обжаривайте до золотистой корочки на умеренном огне.

Чесночный шницель из капусты

Особенно вкусным и аппетитным получается чесночный шницель из молодой капусты. Если берете зимний сорт, тогда капусту предварительно отварите 3 минуты. Такое блюдо можно готовить в любой сезон, а подавать его вкусно в горячем или холодном виде.

Ингредиенты:

• Сметана — 1 ст.л.
• Капуста белокочанная — 500 г
• Яйца — 1 шт.
• Чеснок — 0,5 зубчика
• Укроп — несколько веточек
• Соль — по вкусу
• Сухари панировочные молотые — 50 г
• Черный перец молотый — по вкусу
• Масло сливочное — 2 ст.л.

Приготовление чесночного шницеля из капусты:

1. С капусты уберите верхние листья, разрежьте кочан на 4 части и вырежьте кочерыжку.
2. Опустите капусту в подсоленную кипящую воду и варите ее 5 минут до умеренной мягкости.
3. Отбросьте капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. Яйцо слегка взбейте венчиком, посолите и поперчите. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс с мелко измельченным укропом, и перемешайте.
5. Каждый капустный лист обмакните в яичной массе и обваляйте в панировочных сухарях.
6. В сотейнике разогрейте сливочное масло и с обеих сторон обжарьте листья по 3-4 минуты до золотистой хрустящей корочки.

Видео-рецепты приготовления капустных шницелей в хрустящей панировке.