Кофе мокко
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Мокко — это одновременно разновидность арабики, прошедшая специальную обработку и название кофейного напитка. Рецепты кофе мокко разнообразны. Но главная особенность — использование трех основных компонентов: кофе, молоко, шоколад. Сочетание продуктов придает напитку неповторимый вкус, причем даже если его приготовить из обычной арабики. Но все же некоторые тонкости приготовления знать не помешает.
- Для приготовления кофе мокко лучше использовать кофейные зерна сорта арабика, хотя это не принципиально. Важно чтобы кофе было качественным, ароматным, и, конечно, натуральным. Напиток из растворимого порошка не будет источать насыщенный аромат, как сваренный натуральный кофе.
- Хранить кофе лучше преимущественно в зернах, чтобы лучше сохранялись эфиры, которые придают характерный аромат.
- Если кофе сварено в турке, то перед смешиванием с другими составляющими его нужно процедить, чтобы в напиток не попали молотые зерна.
- Идеальное мокко — со слоистой структурой. Но можно все продукты и перемешать в одну общую массу.
- Что касается разновидности шоколада, то в мокко добавляют как черный, так и молочный шоколад.
- Подают кофе классически в айриш-бокале — это стеклянная прозрачная чашка на ножке с ручкой.
- Перед подачей кофе мокко можно украсить корицей или тертым шоколадом.
Зная все эти особенности приготовления кофе мокко в домашних условиях, напиток, полностью будет соответствовать ожиданиям.
Смотрите также приготовление кофе со сливками.
- Калорийность на 100 г — 98 ккал.
- Количество порций — 1
- Время приготовления — 10 минут
Ингредиенты:- Кофе молотый — 1 ч.л.
- Черный шоколад — 30 г
- Питьевая вода — 60 мл
- Молоко — 60 мл
Пошаговое приготовление кофе мокко, рецепт с фото:
1. Заварите кофе-экспрессо любым удобным способом. Я это делаю в турке, но можно использовать кофе-машину. Итак, молотый кофе насыпьте в турку. Желательно кофейные зерна измельчить непосредственно перед приготовлением напитка.
2. Залейте кофе питьевой водой.
3. Поставьте турку на плиту, включив средний нагрев. Доведите до кипения и снимите ее с огня. Внимательно следите за процессом кипения, как только увидите на поверхности турки воздушную пенку, которая быстро стремится вверх, сразу снимайте турку с огня. Повторите процесс закипания еще 2 раза с интервалом в 1 минуту.
4. В бокал для сервировки напитка положите шоколад поломанный кусочками и растопите его удобным способом. Я это делаю в микроволновой печи. При этом следите, чтобы шоколад не закипел, иначе он приобретет горький вкус, от которого невозможно будет избавиться. Если нет СВЧ-печи, то растапливайте шоколад на водяной бане. Делается водяная баня просто. В кастрюлю налейте воду, на нее установите дуршлаг, чтобы он не соприкасался с кипящей водой. В него положите миску с шоколадом и закройте емкость крышкой.
5. Влейте в бокал с растопленным шоколадом молоко.
6. Поставьте бокал в микроволновку и подогрейте молоко, либо сразу влейте в бокал предварительно теплое молоко.
7. Перемешайте молоко с шоколадом до однородной массы. Затем влейте заваренный кофе через мелкое сито, чтобы в бокал не попали кофейные зерна. Попробуйте кофе мокко и по желанию добавьте сахар по вкусу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить кофе мокко.
- Статья по теме: Кофе по-арабски
