Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Варенье из черешни: ТОП-5 рецепта
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Заготовки | 2017-06-26
После того, как наедитесь сочной и спелой черешни, можно приступать заготавливать ее впрок. В данной статье познакомимся с рецептом варенья, а чтобы оно вышло вкусным, следуйте несложным советам изложенным ниже.
Содержание рецепта:
Варенье можно варить из белой и красной черешни, с косточками и без, с лимоном, орешками и прочими добавками. Варят его несколькими способами: в собственном соку или на сахарном сиропе. Длительность варки также может различаться, начиная от нескольких минут «пятиминутка» и до двух суток. А поскольку ягода хоть и красивая, но она не отличается ни вкусом, ни ароматом. Поэтому в варенье часто кладут ломтик лимона, цедру, ядра миндаля, кусочки имбиря, абрикосовые косточки и т.д. Да и сироп варится и на воде, и на вине. Но не будем раскрывать сразу все секреты, а рассмотрим все подробнее.
Черешня — витаминно-минеральный комплекс, в состав которого входит витамин С, каротин, РР, группы В, калий, магний, кальций, железо, натрий и т.д. Вкусное варенье из черешни производится из ягод любого цвета, главное, чтобы они были спелыми и сочными. Но опытные хозяйки советуют использовать черешни следующих сортов: франсис, трушенск, наполеон черный и розовый.
Варенье из белой черешни — обладает богатым вкусом и изысканно выглядит, однако рецепт требует терпения и ловкости рук.
Содержание рецепта:
- Как сварить варенье из черешни — секреты и тонкости приготовления
- Рецепт 1 — варенье из белой черешни
- Рецепт 2 — варенье из черешни с косточкой
- Рецепт 3 — варенье из черешни без косточек
- Рецепт 4 — варенье из черешни с лимоном
- Видео-рецепты
Варенье можно варить из белой и красной черешни, с косточками и без, с лимоном, орешками и прочими добавками. Варят его несколькими способами: в собственном соку или на сахарном сиропе. Длительность варки также может различаться, начиная от нескольких минут «пятиминутка» и до двух суток. А поскольку ягода хоть и красивая, но она не отличается ни вкусом, ни ароматом. Поэтому в варенье часто кладут ломтик лимона, цедру, ядра миндаля, кусочки имбиря, абрикосовые косточки и т.д. Да и сироп варится и на воде, и на вине. Но не будем раскрывать сразу все секреты, а рассмотрим все подробнее.
Как сварить варенье из черешни — секреты и тонкости приготовления
Черешня — витаминно-минеральный комплекс, в состав которого входит витамин С, каротин, РР, группы В, калий, магний, кальций, железо, натрий и т.д. Вкусное варенье из черешни производится из ягод любого цвета, главное, чтобы они были спелыми и сочными. Но опытные хозяйки советуют использовать черешни следующих сортов: франсис, трушенск, наполеон черный и розовый.
- Выбор ягод. Ягоды только спелые. Подпорченные, поклёванные и переспелые использовать нельзя. Иначе при термообработке они утратят форму.
- Подготовка ягод. Варенье варят с косточками или без них. При этом помните, что с косточками оно ароматней. К тому же отделить мякоть от косточек весьма проблематично. Перед варкой ягоды с косточками необходимо предварительно проткнуть булавкой или залить кипятком на одну минуту. Это действие предотвратит их сморщивание во время варки. По той же причине рекомендуется проводить варку в 2-3 этапа, выдержав черешню в горячем сиропе. При варке в один приём, ягоды часто лопаются.
- Удаление косточек. Для удаления из ягод косточек используют специальное нехитрое устройство, обычную булавку, шпильки для волос или канцелярские скрепки. Делать это необходимо аккуратно, чтобы не расплющить ягоды.
- Варка. При варки варенье нужно мешать деревянной или нержавеющей лопаточкой, чтобы не испортить цвет. Пенку обязательно собирайте шумовкой из нержавеющей стали, иначе продукт не будет долго храниться. Для придания варенью аромата и пикантной кислинки в конце варки добавляют лимонную кислоту, лимонный сок, ломтики лимона, ванилин.
- Посуда. Варить варенье нужно в алюминиевой, нержавеющей или латунной посуде. Объем тары может быть разный, но желательно не брать меньше 3 и больше 7 литров. В сильно большой емкости ягоды под натиском собственного веса будут давиться, от чего варенье получится разваренным. Готовое варенье разливайте в 2 литровые стеклянные банки. Перед расфасовкой их тщательно помойте, ошпарьте кипятком, поставьте на полотенце и полностью высушите, чтобы банка была сухая.
- Хранение. Хранить варенье из черешни нужно в темных, сухих и прохладных помещениях при температуре 8-12 градусов. При низкой температуре варенье засахарится, высокой — испортится из-за поглощения влаги.
Рецепт 1 — варенье из белой черешни
Варенье из белой черешни — обладает богатым вкусом и изысканно выглядит, однако рецепт требует терпения и ловкости рук.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 284 ккал.
Количество порций
2 кг
Общее время
около 12 часов
- Белая черешня — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Лимон с толстой кожицей — 1 шт.
- Очищенный мелкий фундук — 500 г
- Ваниль — 1 стручок
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление:
Сырьем для данного варенья послужат ягоды любого сорта. Но наиболее ароматное варенье из красной черешни, т.к. готовому продукту придаёт своеобразный вкус.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Варенье можно варить из любых сортов, но предпочтительнее брать светлые ягоды, в идеале подойдет белая черешня. Данный предложенный рецепт готовится в один прием и занимает минимум времени.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Открытая баночка ароматного варенья из красной черешни с лимоном, холодным зимним вечером с чашкой чая подарит летнее настроение и незабываемое лакомое наслаждение.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Видео-рецепты:
- Орехи прокалите на чистой и сухой сковородке или в духовке. Возьмите их в ладони и между собой потрите, чтобы удалить шелуху.
- При помощи специальной машинки из черешни удалите косточки.
- В каждую ягоду вложите по ореху.
- Из сахара и половины стакана воды сварите сироп. Немного остудите, положите нафаршированные ягоды и добавьте стручок ванили разрезанный пополам. Закипятите, шумовкой снимите пенку и уберите кастрюлю с огня. Дайте сиропу остыть в течении 2 часов. Процесс повторите три раза.
- Лимон помойте, нарежьте тонкими полукружочками и после третьего закипания добавьте в варенье.
- Готовое варенье разлейте в подготовленные банки, укупорьте крышками и храните в темном месте.
Рецепт 2 — варенье из черешни с косточкой
Сырьем для данного варенья послужат ягоды любого сорта. Но наиболее ароматное варенье из красной черешни, т.к. готовому продукту придаёт своеобразный вкус.
Ингредиенты:
- Черешня — 1 кг
- Ванилин — 1 щепотка
- Лимонная кислота — 1 г
- Вода — 275 мл
- Сахарный рафинад — 1,2 кг
Пошаговое приготовление:
- Ягоды отсортируйте, удалив порченые и помойте.
- Сахар растворите в горячей воде, закипятите постоянно помешивая и прокипятите 2-3 минуты.
- Раствор профильтруйте используя прокипячённую фланель или марлю сложенную в 3-4 слоя и снова закипятите.
- Ягоды залейте горячим сиропом и варите в 2 этапа по 5 минут, с перерывом в 5 часов.
- В конце добавьте ванилин и лимонную кислоту.
- Готовое варенье остудите и расфасуйте по сухим и стерильным банкам.
- Укупорьте прокипячёнными жестяными крышками и отправьте на хранение.
Рецепт 3 — варенье из черешни без косточек
Варенье можно варить из любых сортов, но предпочтительнее брать светлые ягоды, в идеале подойдет белая черешня. Данный предложенный рецепт готовится в один прием и занимает минимум времени.
Ингредиенты:
- Черешня — 0,5 кг
- Сахарный рафинад — 600 г
- Вода — 250 мл
- Лимонная кислота — 3 г
- Ванилин — 3 г
Пошаговое приготовление:
- Ягоды переберите, вымойте, удалите плодоножку и косточки. По желанию в серединку ягоды можно вставить дольку орешка.
- Воду налейте в ковш, поставьте на медленный огонь и постоянно помешивая закипятите. Снимите кастрюлю с плиты. Сахарный сироп готов.
- Черешню залейте горячим сиропом и варите в один прием около получаса. В процессе варки снимайте пенку и периодически помешивайте.
- Чтобы при хранении варенье не засахарилось, в конце варки добавьте лимонную кислоту.
- Банки пастерилизуйте. Для этого налейте в них 2 см воды и 5 минут выдержите в микроволновке. Крышки также стерилизуйте, поместив в кипящую воду на 2 минуты.
- Заполните банки вареньем и закройте крышками при помощи закаточной машинки.
- Накройте банку теплым одеялом и оставьте варенье на 4 часа до полного остывания. После банки переместите в прохладное место для хранения.
Рецепт 4 — варенье из черешни с лимоном
Открытая баночка ароматного варенья из красной черешни с лимоном, холодным зимним вечером с чашкой чая подарит летнее настроение и незабываемое лакомое наслаждение.
Ингредиенты:
- Красная черешня — 1,8 кг
- Сахар — 125 г
- Лимонный сок — 125 мл
Пошаговое приготовление:
- Черешню переберите, удалите порченые ягоды, поместите в дуршлаг и промойте.
- Ягоды обсушите и очистите от плодоножек.
- Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю.
- Влейте в кастрюлю лимонный сок, перемешайте и варите варенье на маленьком огне 20 минут до мягкости черешни.
- Через 20 минут добавить сахар и перемешайте фруктовую массу.
- Увеличить огонь и готовить варенье постоянно помешивая 4 минуты.
- Кастрюлю с вареньем уберите с огня и разлейте варенье в стерилизованные банки.
- Закатайте их закручивающимися крышками.
- Переверните банки и оставить остывать.
- Храните варенье в прохладном месте.
Видео-рецепты:
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):