Капустный салат с печенью, яйцами и рукколой
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Ко вкусу любой печени, будь то говяжьей, свиной или куриной, люди относятся по-разному. Некоторым ее вкус нравится, а кому-то нет. Однако из этого мясного субпродукта можно сделать много полезных блюд, в т.ч., салаты к праздничному столу. Печеночные салаты всегда сытные, их употребляют как закуску и как полноценный ужин. Для рецептов используют любой сорт субпродукта, все зависит от вкусовых предпочтений повара и едоков. При этом все они вкусные и красивые. Сегодня готовим изысканный, необычный, с утонченным сочетанием вкусов — капустный салат с печенью, яйцами и рукколой.
Независимо, какой сорт печени используется по рецепту, куриный, утиный, говяжий или свиной… сначала необходимо ее подготовить перед дальнейшей кулинарной обработкой. Проще всего работать с куриной и утиной печенкой, которые достаточно просто вымыть. Говяжью или свиную печенку нужно немного отбить, срезать протоки и снять пленку. В зависимости от желания сделать диетический салат или с большей питательностью, печень отваривают в подсоленной воде до готовности, либо обжаривают на масле на сковороде.
Смотрите также, как приготовить салат с рукколой, капустой, языком и яйцом-пашот.
- Калорийность на 100 г — 185 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 20 минут для нарезки, плюс время для варки или обжарки печени
Ингредиенты:- Печень (сорт любой) — 250 г (жареная или вареная)
- Соль — 2/3 ч.л.
- Белокочанная молодая капуста — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Укроп — маленький пучок
- Руккола — маленький пучок
- Растительное масло — для заправки
Пошаговое приготовление капустного салата с печенью, яйцами и рукколой, рецепт с фото:
1. С белокочанной капусты снимите верхние листочки, т.к. они обычно грязные, кочан помойте, высушите бумажной салфеткой и нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Укроп помойте, просушите и мелко нашинкуйте.
3. Рукколу помойте, просушите и мелко нашинкуйте.
4. Печень предварительно помойте, очистите от пленки с протоками, отварите или обжарьте на ваше усмотрение. Затем готовый субпродукт нарежьте кусочками среднего размера. Используйте ее для салата в теплом или охлажденном виде, в зависимости от предпочтений.
5. Яйца отварите вкрутую около 8 минут, охладите в ледяной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кусочками.
Пошаговые рецепты с фото как варить яйца и печень для салата вы найдете на страницах сайта, воспользовавшись строкой поиск.
6. Соедините все продукты в одной миске, заправьте солью и полейте растительным маслом. Перемешайте капустный салат с печенью, яйцами и рукколой и сервируйте его к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить теплый салат с куриной печенью и рукколой.
- Статья по теме: Рецепт салата с печенью, рукколой и капустой
