Салаты с грибами-вешенками — ТОП-7 рецептов

Пошаговое приготовление салата с вешенками и ветчиной:

1. Отварить грибы в подсоленной воде около 5-7 минут. Слить воду, грибы избавить от лишней влаги.
2. Влить растительное или сливочное масло в сковороду и обжарить грибы до готовности.
3. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке.
4. Ветчину и помидоры порубить кубиком.
5. Соединить все ингредиенты в тазике с солью, перцем и майонезом. Хорошо перемешать.
6. Выложить в миски или на тарелки и подать.

Салат с вешенками и свежим огурцом

Этот простой салат из вешенок получается свежим на вкус и подойдет в качестве летнего обеда. Жареные вешенки напоминают по вкусу лесные грибы и хорошо сочетаются со свежими овощами.

Ингредиенты:

• Вешенки — 150 г
• Огурец — 2 шт.
• Лук репка — 1 шт.
• Сметана — 3 ст.л.
• Петрушка или укроп — пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление салата с вешенками и свежим огурцом:

1. Грибы хорошо промыть и мелко нарезать.
2. Лук избавьте от шелухи и порубите мелким кубиком.
3. Подогрейте масло в сковороде и обжарьте лук и грибы до готовности. Посолите, поперчите.
4. Яйца отваривайте в течение 10 минут. Порежьте кубиком.
5. Огурцы вымойте и нарежьте так же, как и яйца.
6. Зелень нашинкуйте.
7. Смешайте всё в миске, добавьте соль и специи по вкусу, заправьте сметаной.

Салат с вешенками и курицей

Салат с вешенками и курицей идеально подойдет для подачи на торжественное мероприятие. Он получается сытным и калорийным. Все ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом и делают блюдо нежным, ароматным и аппетитным. Готовится он быстро, а выглядит красиво и празднично.

Ингредиенты:

• Вешенки — 400 г
• Курица — 400 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 3 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Соленый огурец — 1 шт.
• Горошек консервированный — 5 ст.л.
• Грецкие орехи молотые — 4 ст.л.
• Майонез, соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление салата с вешенками и курицей:

1. Грибы промыть и отварить в чуть подсоленной воде в течение 10 минут. Затем слить лишнюю воду и дать остыть. Нарезать мелко.
2. Куриную грудку отварить и порезать брусками.
3. Картошку и яйца отварить, затем порубить кубиком.
4. Лук почистить и нарезать на тонкие полукольца.
5. Соленый огурчик порезать полосками или кубиком.
6. Смешать готовые ингредиенты в большой миске. Добавить зеленый горошек, посолить, поперчить по вкусу, влить майонез (можно заменить сметаной). Все хорошо перемешать.
7. Подавать на плоских тарелках, укладывая горочкой, перед подачей украсить молотым грецким орехом.

Салат с жареными вешенками и фасолью

Салат с жареными вешенками, фасолью, сухариками и овощами получается сытным, питательным и высокобелковым. Красный маринованный лук идеально сочетается с фасолью и грибами, а сухари уравновешивают кислоту и делают блюдо насыщеннее. Данный рецепт салата с вешенками еще раз доказывает, что деликатесное и изысканное блюдо запросто можно приготовить в домашних условиях с использованием простых ингредиентов.

Ингредиенты:

• Вешенки — 300 г
• Фасоль — 200 г
• Лук красный — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Сухарики — 50 г
• Масло оливковое — 5 ст.л.
• Уксус винный — 30 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — 0,5 пучка

Пошаговое приготовление салата с жареными вешенками и фасолью:

1. Фасоль предварительно замочите на ночь, затем отварите до полной готовности.
2. Грибы отварите в подсоленной воде около 5 минут. Отожмите лишнюю воду. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжаривайте грибы 4-5 минут.
3. С лука снимите шелуху, нарежьте тонкими полукольцами. Положите в миску и залейте уксусом, смешанным 1 к 1 с водой, так, чтобы жидкость слегка покрывала лук. Дайте настояться 10 минут.
4. Перец болгарский нарежьте тонкими полосками.
5. Зелень (кинзу, петрушку или укроп) нашинкуйте.
6. Положите в миску грибы, фасоль, перец, зелень и лук.
7. Влейте 2 столовые ложки лукового маринада, 4 ложки оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться 12 минут.
8. Подавайте, присыпав салат сухариками.

Салат с маринованными вешенками и огурцами

Сытный и вкусный салат с маринованными вешенками готовится быстро и просто. Благодаря картофелю блюдо получается питательным, а маринованные огурчики придают пикантности блюду. Такой салат подойдет и для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• Вешенки (маринованные) — 350 г
• Яйца —2 шт.
• Картофель — 250 г
• Лук красный — 60 г
• Огурцы маринованные — 150 г
• Майонез — 4 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло оливковое (для жарки) — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление салата с маринованными вешенками и огурцами:

1. Нарежьте лук полукольцами и выложите для жарки на сковороду с маслом. Следом отправьте замаринованные вешенки и жарьте в течение 5 минут.
2. Отварите яйца, остудите, снимите скорлупу и порубите кубиком.
3. Картофель отварите до готовности, снимите кожуру, мелко нарежьте.
4. Огурцы порезать кубиком. Лучше взять более крепкие плоды, чтобы они меньше выделяли сок.
5. Смешать в салатнице картошку, грибы с луком, яйца и огурец. По вкусу посолить, поперчить и заправить жирным майонезом.
6. Подавать на плоских тарелках, выложив салат через формочку. По желанию украсить веточкой укропа.

Внимание! Свежую вешенку нужно сначала замариновать, поэтому предлагаем ознакомиться с этим процессом (если у вас уже готовые грибы, то пропустите этот шаг). Положите в миску 0,5 кг грибов, 3-5 лавровых листочка, пару горошин черного перца и 8 зубчиков предварительно мелко натёртого чеснока. В кастрюле смешайте рюмку масла, 0,5 рюмки уксуса и чайную ложку соли. Поварите смесь около 2 минут. Закиньте в кастрюлю грибы, перемешайте и тушите около 10 минут.

Теплый салат с вешенками и картофелем

Изюминка этого теплого салата с вешенками заключается в особой заправке из масла и уксуса. Из таких привычных ингредиентов, как грибы, картофель и сыр, можно приготовить поистине изысканное блюдо, которое удивит гостей и добавит в обычный будничный день ощущение праздника.

Ингредиенты:

• Вешенки — 150 г
• Картофель — 300 г
• Сыр твердый — 50 г
• Лук красный — 1 шт.
• Руккола — 150 г
• Редис — 100 г
• Масло оливковое — 6 ст.л.
• Уксус бальзамический — 1 ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец, специи — по вкусу

Пошаговое приготовление теплого салата с вешенками и картофелем:

1. Сначала нужно заняться картофелем. Отварим его с кожурой до полуготовности. Разрежем вдоль и выложим половинки на застеленный пергаментной бумагой противень. Смажем клубни маслом, присыплем солью и перцем. Выпекаем при 200 градусах около 15-20 минут.
2. Вешенки промоем и, удалив лишнюю влагу, обжарим на масле в течение 10 минут.
3. Сыр натрем на мелкой терке.
4. Луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
5. Редис режем на тонкие полосы.
6. Чеснок выдавливаем через пресс.
7. Теперь нужно приготовить соус для заправки. Смешайте в тазике 4 столовые ложки оливкового масла, уксус, чеснок, соль и специи.
8. Добавьте в тазик с заправкой рукколу и луковые кольца, перемешайте. Выложите порционно на тарелки. Сверху уложите картофель, грибы и редис. Украсьте тертым сыром.

Вегетарианское оливье с вешенками

Этот вкусный салат с вешенками придется по вкусу не только веганам и вегетарианцам, но и всем, кто следит за своим питанием или придерживается поста. Рецепт, скорее, праздничный, но подойдет и для простого семейного ужина или для подачи гостям. Оливье получается сочным, питательным и с изумительным тонким вкусом.

Ингредиенты:

• Вешенки (маринованные или соленые) — 200 г
• Картофель некрупный — 3 шт.
• Корень сельдерея — 100 г
• Морковь — 2 шт.
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Оливки — 100 г
• Горошек консервированный — 200 г
• Лук красный — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Майонез постный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Укроп для украшения — 1 пучок

Пошаговое приготовление вегетарианского оливье с вешенками:

1. В большую кастрюлю влить воду и поставить на огонь. Когда она закипит, закинуть вымытые картофель, морковку и сельдерей. Варить до полной готовности (мягкости). После приготовления слить воду, остудить и снять кожуру.
2. Яблоко вымыть, очистить, удалить семена.
3. Грибы, сельдерей, картофель, морковь, яблоко, огурец и лук порубить одинаковым кубиком.
4. Оливки разрезать на 4 части.
5. С горошка слить воду и выложить в салатник.
6. Добавить к горошку остальные ингредиенты, смешать с майонезом и солью.
7. Разложить по мискам и посыпать нашинкованным укропом.

Видео-рецепты салатов с вешенками

Теперь вы знаете, как сделать салат с вешенками на любое застолье, праздник или ужин в кругу семьи. Не бойтесь экспериментировать и искать идеальные сочетания, добавляйте любимые приправы и травы. Готовьте салаты с маринованными, солеными, жареными и даже свежими вешенками. Эти грибы не разочаруют вас своим вкусом и станут отличным дополнением любого праздничного или повседневного салата.

• Статья по теме: Рецепт салата с вешенками и курицей