Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Готовим жаркое по-домашнему со специями
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда
Жаркое — старинное блюдо, которому приписать авторство не может ни одна кухня мира. Оно одновременно существует во многих странах, где имеет свой способ приготовления. В данной статье, мы вам расскажем рецепт этого блюда и дадим советы, как его вкусно приготовить.
![]()
Жаркое по-домашнему — одновременно простое, но в то же время и необычное блюдо. В его приготовлении используются достаточно обыденное сочетание картофеля и мяса. Однако если их вместе потушить, добавив еще овощи и подливку, то угощение станет поистине праздничным. И хотя основные этапы приготовления не видоизменяются, рецептов приготовления жаркого существует большое количество.
Секрет данного блюда состоит в том, что используемые продукты готовятся, одинаковое количество времени, что дает им возможность максимально раскрыться. Мясо для жаркого покупать лучше всего жирное, оно даст много сока, в котором картофель сможет хорошо пропитаться. Помимо основных компонентов, в жарком обязательно должна присутствовать морковь, а вот остальные продукты можно добавлять по желанию. Это может быть репчатый лук, сладкий перец, помидоры, чеснок, грибы, баклажаны или оливки.
Важное звено вкусного жаркого — это подлива, которая готовится из основного ингредиента — мясного бульона. Однако, чтобы она была вкусная, ее нужно заправить томатной пастой или сметаной и добавить специи. Например, грибную, мясную или чесночную приправу, лавровый лист, перец и прочие пряности по вкусу.
Готовить жаркое можно в порционных горшочках, мультиварке, либо кастрюле с толстым дном и стенками. В готовое блюдо по желанию добавляется зелень, сметана или сухарики.
![]()
Ингредиенты:
1. Первым делом подготовьте все продукты. Мясо помойте, обрежьте пленку и порежьте его кусочками размером примерно 3-3,5 см.
Сорт мяса для данного блюда можно выбирать любой. Но, как говорят повара со стажем, для тушения лучшим образом подходит огузок, плечевая часть лопатки, толстый край спинки и рулька.
![Готовим жаркое по-домашнему со специями]()
2. Морковь очистите, промойте и порежьте брусочками, как изображено на фото.
![]()
3. Картофель очистите, вымойте и порежьте кубиками крупного размера.
![]()
4. Помидор разрежьте на четыре части, а чеснок мелко измельчите. Количество помидор можно в этом рецепте увеличить до 3 шт. У меня просто, в холодильнике был только один.
![]()
5. Когда все продукты будут подготовлены, принимайтесь за приготовление блюда. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте до кола. Отправьте жариться мясо с морковью, и прожарьте их на крупном огне до легкой румяной корочки.
![]()
6. Затем добавьте картофель, который также прожарьте до золотистости.
![]()
7. Если вы жарили продукты в сковороде, то переложите их в кастрюлю, так как далее они будут тушиться. Добавьте к ним помидор, чеснок, лавровый лист, томатную пасту, сметану, сушеный корень сельдерея, перец горошком, молотый мускатный орех, соль, черный перец и залейте все водой.
![]()
8. Хорошо все перемешайте, чтобы специи равномерно распределились, кастрюлю плотно закройте крышкой и закипятите бульон. После чего убавьте огонь до маленького и томите жаркое около 1-1,5 часов.
![]()
Видео рецепт приготовления жаркого по домашнему:
Оцените рецепт:
Жаркое по-домашнему — одновременно простое, но в то же время и необычное блюдо. В его приготовлении используются достаточно обыденное сочетание картофеля и мяса. Однако если их вместе потушить, добавив еще овощи и подливку, то угощение станет поистине праздничным. И хотя основные этапы приготовления не видоизменяются, рецептов приготовления жаркого существует большое количество.
Секрет данного блюда состоит в том, что используемые продукты готовятся, одинаковое количество времени, что дает им возможность максимально раскрыться. Мясо для жаркого покупать лучше всего жирное, оно даст много сока, в котором картофель сможет хорошо пропитаться. Помимо основных компонентов, в жарком обязательно должна присутствовать морковь, а вот остальные продукты можно добавлять по желанию. Это может быть репчатый лук, сладкий перец, помидоры, чеснок, грибы, баклажаны или оливки.
Важное звено вкусного жаркого — это подлива, которая готовится из основного ингредиента — мясного бульона. Однако, чтобы она была вкусная, ее нужно заправить томатной пастой или сметаной и добавить специи. Например, грибную, мясную или чесночную приправу, лавровый лист, перец и прочие пряности по вкусу.
Готовить жаркое можно в порционных горшочках, мультиварке, либо кастрюле с толстым дном и стенками. В готовое блюдо по желанию добавляется зелень, сметана или сухарики.
- Калорийность на 100 г — 100,8 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 2 часа
Ингредиенты:- Мясо — 1 кг
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Помидор — 1 шт.
- Сметана — 2 ст.л.
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Лавровый лист — 3 листика
- Лавровый лист — 3 листика
- Душистый перец горошком — 5 горошин
- Сушеный корень сельдерея — 1 ч.л. (можно заменить 50 г свежего корня)
- Молотый мускатный орех — щепотка
- Молотый черный перец — щепотка или по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное рафинированное или другое масло — для жарки
Приготовление жаркого по-домашнему со специями
1. Первым делом подготовьте все продукты. Мясо помойте, обрежьте пленку и порежьте его кусочками размером примерно 3-3,5 см.
Сорт мяса для данного блюда можно выбирать любой. Но, как говорят повара со стажем, для тушения лучшим образом подходит огузок, плечевая часть лопатки, толстый край спинки и рулька.
2. Морковь очистите, промойте и порежьте брусочками, как изображено на фото.
3. Картофель очистите, вымойте и порежьте кубиками крупного размера.
4. Помидор разрежьте на четыре части, а чеснок мелко измельчите. Количество помидор можно в этом рецепте увеличить до 3 шт. У меня просто, в холодильнике был только один.
5. Когда все продукты будут подготовлены, принимайтесь за приготовление блюда. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте до кола. Отправьте жариться мясо с морковью, и прожарьте их на крупном огне до легкой румяной корочки.
6. Затем добавьте картофель, который также прожарьте до золотистости.
7. Если вы жарили продукты в сковороде, то переложите их в кастрюлю, так как далее они будут тушиться. Добавьте к ним помидор, чеснок, лавровый лист, томатную пасту, сметану, сушеный корень сельдерея, перец горошком, молотый мускатный орех, соль, черный перец и залейте все водой.
8. Хорошо все перемешайте, чтобы специи равномерно распределились, кастрюлю плотно закройте крышкой и закипятите бульон. После чего убавьте огонь до маленького и томите жаркое около 1-1,5 часов.
Видео рецепт приготовления жаркого по домашнему:
2
Другие рецепты:
Комментарии (0):