5 оригинальных блюд из овощей

Приготовление спагетти из кабачков, тушенных с помидорами:

1. Кабачок помойте и нарежьте спиралью или тонкими длинными полосками. Если овощ зрелый, его предварительно очистите. Молодые плоды чистить не нужно.
2. Помидоры помойте и разрежьте пополам или на четвертинки.
3. Чеснок очистите от шелухи и мелко измельчите.
4. Сковороду поставьте на сильный огонь, влейте масло и разогрейте.
5. Выложите в сковороду чеснок и обжарьте 30 секунд.
6. Добавьте помидоры, молотую паприку, соль и черный молотый перец.
7. Тушите продукты под крышкой на медленном огне 10 минут, чтобы смягчились помидоры.
8. Выложите в сковороду кабачок и нарезанные листики базилика.
9. Готовьте спагетти из кабачков, тушенных с помидорами на среднем огне 2-4 минуты, периодически встряхивая сковороду.

Овощные голубцы с савойской капустой

Молодые кочаны савойской капусты мягкие, не волокнистые и хорошо перевариваются желудком. Листья более пластичные, не ломаются, не разворачиваются и не рвутся. Поэтому они прекрасно подходят для приготовления голубцов.

Ингредиенты:

• Савойская капуста — 8 больших листьев
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сыр твердый — 50 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Укроп — несколько веточек

Приготовление овощных голубцов с савойской капустой:

1. Лук и морковь очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками.
2. Чеснок очистите и измельчите.
3. В сковороде разогрейте масло и пассируйте лук с морковью до прозрачности.
4. Добавьте к продуктам чеснок, соль, перец, любимые пряности и влейте немного воды.
5. Готовьте продукты, периодически помешивая, под крышкой 5 минут, чтобы овощи размягчились.
6. Если масса начнет подгорать, подлейте воду.
7. Капустные листья опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 2-3 минуты и обсушите бумажной салфеткой.
8. Обжаренные овощи соедините с рубленым укропом и нарезанным кубиками сыром.
9. На середину каждого капустного листа выложите по 3 ст.л. начинки.
10. Заверните лист конвертом, конусом или рулетиком и выложите швом вниз в форму для выпечки. Если боитесь, что голубцы в процессе приготовления развалятся, скрепите их зубочистками или нитками.
11. Полейте овощные голубцы с савойской капустой оставшимся маслом и запекайте в нагретой духовке до 180°C в течении 15 минут.

Брюссельская капуста, запечённая под сыром

Фантазируя и пробуя новые варианты сочетаний продуктов, можно получить интересные рецепты. Например, брюссельская капуста, запечённая под сыром, относится к современной кулинарии. Блюдо здорового питания получается очень вкусным, и оно никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Брюссельская капуста — 1 кг
• Моцарелла — 100 г
• Пармезан — 30 г
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень (любая) — несколько веточек

Приготовление брюссельской капусты, запечённой под сыром:

1. В подсоленной воде отварите капусту 10 минут.
2. Откиньте ее на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Выложите капусту на противень и полейте маслом.
4. Посыпьте кочаны мелкорубленым чесноком и измельчённой зеленью.
5. Приправьте солью и черным молотым перцем.
6. Все хорошо перемешайте.
7. Посыпьте каждый кочан брюссельской капусты тёртым сыром и отправьте противень запекаться в разогретую до 220°C духовку на 25 минут.

Овощной суп-пюре с запеченным сладким перцем

Быстрый в приготовлении суп-пюре с запеченным сладким перцем обладает ярким насыщенным вкусом. Он понравится и взрослым, и детям. Блюдо замечательно подойдет для постного или вегетарианского стола.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Зелень — несколько веточек
• Растительное масло — 1-2 ст.л.
• Соль — щепотка или по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление овощного супа-пюре с запеченным сладким перцем:

1. Болгарский перец помойте, высушите, смажьте растительным маслом и запеките в нагретой духовке до 190°С 25 минут.
2. Готовый перец положите в пакет, завяжите его и оставьте на 15 минут. Затем снимите с плодов кожицу, удалите семена и нарежьте средними кусочками.
3. В кастрюлю налейте питьевую воду и закипятите.
4. Картофель и морковь очистите, нарежьте и добавьте в кипящую воду. Варите овощи до готовности.
5. Репчатый лук очистите, нарежьте и пассируйте на среднем огне в сковороде в растительном масле до мягкости.
6. В кастрюлю добавьте запеченный перец и обжаренный лук.
7. Погрузите в кастрюлю блендер и пюрируйте продукты до однородного состояния.
8. Поставьте кастрюлю на огонь, закипятите, постоянно помешивая, чтобы объединились вкусы.
9. Приправьте овощной суп-пюре с запеченным сладким перцем солью с черным молотым перцем. Добавьте мелко нарубленную зелень, прокипятите 2 минуты и снимите кастрюлю с огня.
10. Густоту супа можете отрегулировать до желаемой консистенции, добавив немного кипятка.

Вяленые помидоры

Помидор — доступный и очень универсальный овощ. Его консервируют, тушат, квасят, солят, жарят… Но одним из наиболее вкусным блюдом из него получаются вяленые томаты. Это идеальный компонент для салатов, бутербродов, канапе, закусок, начинки в пиццу.

Ингредиенты:

• Помидоры сорта Сливки — 4 кг
• Оливковое масло — 300 мл
• Смесь сухих французских трав — по вкусу
• Базилик сухой — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 головка

Приготовление вяленых помидоров:

1. Помидоры помойте, высушите полотенцем, разрежьте пополам и выложите срезом вниз на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний сок.
2. Выложите помидоры срезом вверх на противень и посыпьте смесью трав.
3. Отправьте помидоры вялиться в нагретую духовку до 70°С на 12 часов.
4. Затем переведите температуру на 50°С и продолжайте вялить еще 8 часов, чтобы получились не сухие и не полусырые ломтики, а завяленные: мягкие в середине и сухие скукоженные по краям.
5. В стерилизованные банки, чередуя слои, выкладывайте помидоры, пересыпая их измельченным чесноком, травами и базиликом.
6. Когда банка будет полностью заполнена, залейте ее маслом, плотно закройте крышками и храните вяленые помидоры в холодильнике.

Видео-рецепты:

Горячие блюда из овощей.

ТОП-10 блюд из молодых овощей. Часть 1.

ТОП-10 блюд из молодых овощей. Часть 2.

• Статья по теме: 5 рецептов блюд из мяса и овощей: кролик, индейка, говядина, шницель, фарш