Жареный рис с ананасом, креветками и кешью: Тайский рецепт

Пошаговое приготовление риса с ананасом, креветками и кешью

1. Сначала отварите рис – нам понадобится примерно 300 г готовой крупы. Лучше выбирать рассыпчатые сорта. В Таиланде для этого блюда часто используют прошлогодний рис, так как он получается более сухим и не слипается. Перед варкой обязательно промойте рис трижды в холодной воде.

2. Разрежьте ананас вдоль на две половинки. Осторожно вырежьте сердцевину: сначала проведите ножом по краю, затем сделайте надрезы дольками, как у апельсина. Аккуратно выньте мякоть – она понадобится для блюда.

Чтобы достать центральную часть, подденьте ее столовой ложкой.

Ложкой соскребите оставшуюся мякоть почти до самой кожуры. Лишний сок слейте (можете его выпить). Затем тщательно протрите ананас изнутри бумажным полотенцем. Можно даже оставить полотенце внутри на несколько минут, чтобы впиталась лишняя влага. Это важно, так как избыточный сок сделает рис мокрым и липким.

3. Дольки ананаса нужно нарезать: удалите сердцевину и при необходимости срежьте коричневые глазки. Затем порежьте мякоть на небольшие кубики.

4. Нарезать мелкими кубиками 1 репчатый лук и 2 стебля зеленого лука. Чеснок 5-6 зубчиков измельчить.

5. Свежие креветки промойте, удалите панцирь и очистите хвосты от кишечной вены. Если креветки крупные, оставьте веер на кончике хвоста – так их удобнее брать руками. Если креветки маленькие, очистите их полностью.

6. Отварите креветки: опустите их в кипящую воду и варите всего 40 секунд. Этого времени достаточно – мясо станет белым, а сами креветки останутся сочными и мягкими. Выложить на тарелку.

7. Налейте в сковороду достаточное количество растительного масла (на пол высоты орехов), включите огонь и сразу добавьте свежие орехи кешью (80–100 г). Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Этот процесс занимает всего 1–2 минуты, так как орехи быстро подгорают. Готовые кешью переложите на сито, дайте стечь лишнему маслу, затем выложите на тарелку.

8. В сковороду налить немного растительного масла – 3-4 ст.л., добавить чеснок и сливочное масло 30 г. Обжаривать все нужно на среднем огне.

9. Через минуту, когда масло растопится, добавьте 4 яйца. Для этого сдвиньте чеснок на одну сторону сковороды, а яйца вбейте на другую – не разбивайте их прямо на чеснок! Аккуратно помешивайте лопаткой и обжаривайте до состояния полуготовности.

10. Добавьте репчатый лук, затем отваренный рис (примерно 300 г). Обжаривайте всё в течение 1-2 минут, постоянно помешивая. Для удобства используйте две большие ложки.

11. Добавить соль, сахар и черный молотый перец. Продолжайте все мешать и обжаривать. Через 1-2 минуты добавить орехи, изюм, перемешать.

12. Добавить карри-порошок - 2 ч.л., перемешать.

13. Добавьте весь нарезанный ананас и креветки, затем увеличьте огонь до максимума! Обжаривайте, постоянно помешивая, ещё пару минут.

14. Затем выключите огонь, добавьте зелёный лук, перемешайте и сервируйте блюдо, выкладывая его в подготовленный ананас.

15. Сверху на жаренный рис с ананасом выложить Жоусун (волокна из сушеной свинины). Ох они вкусные!

На фотографии готовый обжаренный рис с яйцом, ананасом, креветками и кешью, сервированные в половинке ананаса. Очень вкусно, сытно и калорийно. Обязательно приготовьте это тайское блюдо у себя дома, ваши родные его высоко оценят и будут просить приготовить еще.

Делитесь рецептом с друзьями в социальным сетях, вам спасибо за поддержку!

• Как приготовить яйца кальмаров с острым тайским соусом из чили

Мой подробный видео-рецепт жаренного риса с ананасом: