Брускетта Капризе
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Брускетта — легкий в приготовлении средиземноморский изыск, который может стать питательной закуской или вторым блюдом. Это типичное неаполитанское блюдо, представляющее собой обжаренный (на гриле, решетке или сковороде без масла) кусочек хлеба (преимущественно из твердых сортов зерна) натертый чесноком. Сверху выкладывают любую начинку по вкусу, вариаций которой может быть множество. Сегодня приготовим традиционное блюдо Италии — брускетту Капрезе, по мотивам салата Капрезе (Insalata Caprese). Брускетта и Капрезе – это мировые символы средиземноморской кухни, простые, но в то же время элегантные в приготовлении. В традиционной версии закуска готовится с кусочками моцареллы, помидорами черри, базиликом и все это полито оливковым маслом первого отжима.
Не смотря на то, что всего три простых компонента покорили мир своей гармонией, в домашнем исполнении Капрезе вариативно. Например, моцареллу можно заменить любым сортом белого сыра, черри — томатами Сливка, а оливковое масло — растительным или другим видом. Для приготовления брускетты идеально подходит хлеб чиабатта. Но можно брать любой другой сорт, главное, чтобы он был плотный, из муки грубого помола. Хотя подойдет багет, обычный батон и др. Конечно, вкус такой брускетты Капрезе будет немного иным, но все равно закуска получится неимоверно вкусной. Подается закусочное блюдо перед основными блюдами для «поднятия аппетита».
Смотрите также рецепт помидор, фаршированных сыром.
- Калорийность на 100 г — 135 ккал.
- Количество порций — 1
- Время приготовления — 10 минут
Ингредиенты:- Хлеб — 1 ломтик
- Чеснок — 0,5 зубчика
- Моцарелла — 3 колечка
- Соль — щепотка
- Оливковое масло — 1 ч.л.
- Помидоры — 3 колечка
- Базилик — 1 веточка
Пошаговое приготовление брускетты капризе, рецепт с фото:
1. Хлеб нарежьте ломтиками по 1-2 см. Чем толще будет нарезан хлеб, тем брускетта будет больше выглядеть по-итальянски. На горячей и сухой сковороде с антипригарным покрытием или на гриле в духовом шкафу просушите хлеб с двух сторон. Важно, чтобы серединка у хлеба оставалась мягкой, а края подрумянились. Затем высушенного кусочка хлеба натрите зубчиком чеснока.
2. Смажьте хлеб оливковым маслом.
3. Помидоры помойте, нарежьте кольцами по 0,5 мм и выложите на хлеб.
4. Моцареллу нарежьте тонкими кольцами и положите между ломтиками помидоров.
5. Посолите продукты и украсьте веточкой базилика. Готовую брускетту Капризе сервируйте к столу сразу после приготовления, поскольку впрок ее готовить не принято.
Примечание: готовить брускетту Капризе можно и другим способом: нарезать кубиками помидоры с моцареллой, измельчить листья базилика, посолить, заправить маслом, перемешать и начинку положить на подрумяненные кусочки хлеба.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить брускетту «Капрезе».
- Статья по теме: Как приготовить оливки и помидоры с сыром «Фета» на листе слоёного теста
