Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?
Яйца, фаршированные утиным мясом
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды
В преддверии какого-либо торжества все хозяйки озабочены составлением праздничного меню. Наиболее востребованная закуска — фаршированные яйца, начинка для которых может быть самая разная, в т.ч. и из мяса птицы.
![Готовые яйца, фаршированные утиным мясом]()
Содержание рецепта:
Фаршированные яйца — холодная закуска, которая обычно готовится на один укус. Именно эта причина и является, что рецепт настолько популярен. Такую закуску готовят и для праздничного меню, и фуршетного застолья, ну и конечно, для домашнего семейного ужина. С фаршировкой яиц успешно справится любой кулинар, в т.ч. и начинающий. Необходимо только отварить вкрутую яйца, очистить их от скорлупы, чтобы белок остался красивым, затем разрезать их пополам, извлечь желток, а полость заполнить начинкой.
С начинками для яиц можно всегда экспериментировать. К примеру, наиболее простая начинка — свекольное пюре, самая щедрая — красная икра. В данном рецепте предлагаю использовать для начинки — мясо утки. Оно очень полезное, вкусное, сытное, а главное доступное с финансовой стороны, да и такая закуска подойдет для любого повода. Хотя в качестве начинки можно использовать совершено любой сорт мяса, подойдет и диетическая курица или кролик, также будет уместна свинина или субпродукты. Важно, что какой бы не был выбран фарш, закуска всегда будет главной на вашем столе. Экспериментируйте, фантазируйте, готовьте, и гости будут в полном восторге.
![]()
Ингредиенты:
![Утиные грудки и пряности подготовлены для варки]()
1. Тушку утки разделайте, либо купите сразу готовые утиные грудки. Снимите с них шкурку и вымойте под проточной водой. Соедините в кастрюле мясо, очищенную одну луковицу, пару зубчиков чеснока, лавровый лист и перец горошком.
![Утиные грудки отварены]()
2. Залейте продукты водой и отварите утку до мягкости. Да 10 минут до готовности, заправьте бульон солью с черным молотым перцем. Время варки птицы займет около часа. Готовое мясо извлеките из кастрюли и немного остудите, чтобы не обжечься.
![Овощи очищены и нарезаны]()
3. Пока птица варится, очистите и нарежьте вторую луковицу, зубчики чеснока и натрите морковь.
![Овощи обжарены]()
4. В сковороде на растительном масле обжарьте овощи до золотистого цвета.
![Яйца отварены, разрезаны пополам и извлечен желток]()
5. Яйца опустите в кастрюлю с холодной водой, поставьте на плиту и после кипения отварите 10 минут вкрутую. После сразу опустите их в ледяную воду. Помимо того, что они так быстрее остынут, так их еще будет легче чистить, при этом белки останутся гладкие и красивые. После того, как с остывших яиц вы снимите скорлупу, разрежьте их пополам и удалите желтки.
![Продукты перекручены]()
6. На мясорубке со средней решеткой перекрутите отварное мясо, жареные овощи и яичные желтки.
![Масса заправлена бульоном и специями]()
7. К продуктам влейте немного утиного бульона, в котором варилось мясо, и хорошо перемешайте. Попробуйте закуску на вкус и по необходимости откорректируйте его солью, перцем и пряностями. Также в качестве приправы для начинки можете использовать свежую зелень — укроп, тархун, базилик, петрушку или тимьян. Консистенция начини должна быть не слишком тугой, но и не особо жидкой. Поэтому бульон вливайте постепенно, чтобы не переборщить.
![Яйца нафаршированы начинкой]()
8. Затем заполните яички начинкой, выкладывая горкой мясной паштет.
![Готовая закуска]()
9. Готовую закуску украсьте свежей зеленью или маслинами и подавайте к столу в охлажденном виде. Если планируете подавать кушанье загодя, то оберните его пищевой пленкой и держите в холодильнике.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить фаршированные яйца.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Фаршированные яйца — холодная закуска, которая обычно готовится на один укус. Именно эта причина и является, что рецепт настолько популярен. Такую закуску готовят и для праздничного меню, и фуршетного застолья, ну и конечно, для домашнего семейного ужина. С фаршировкой яиц успешно справится любой кулинар, в т.ч. и начинающий. Необходимо только отварить вкрутую яйца, очистить их от скорлупы, чтобы белок остался красивым, затем разрезать их пополам, извлечь желток, а полость заполнить начинкой.
С начинками для яиц можно всегда экспериментировать. К примеру, наиболее простая начинка — свекольное пюре, самая щедрая — красная икра. В данном рецепте предлагаю использовать для начинки — мясо утки. Оно очень полезное, вкусное, сытное, а главное доступное с финансовой стороны, да и такая закуска подойдет для любого повода. Хотя в качестве начинки можно использовать совершено любой сорт мяса, подойдет и диетическая курица или кролик, также будет уместна свинина или субпродукты. Важно, что какой бы не был выбран фарш, закуска всегда будет главной на вашем столе. Экспериментируйте, фантазируйте, готовьте, и гости будут в полном восторге.
- Калорийность на 100 г — 164 ккал.
- Количество порций — 14-18
- Время приготовления — 1,5 часа варка мяса птицы, 20 минут приготовление начинки и фаршировка яиц
Ингредиенты:- Мясо утки — 2 филе
- Яйца — 7-8 шт.
- Луковица — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
- Растительное масло — для жарки
Приготовление яиц фаршированных утиным мясом
1. Тушку утки разделайте, либо купите сразу готовые утиные грудки. Снимите с них шкурку и вымойте под проточной водой. Соедините в кастрюле мясо, очищенную одну луковицу, пару зубчиков чеснока, лавровый лист и перец горошком.
2. Залейте продукты водой и отварите утку до мягкости. Да 10 минут до готовности, заправьте бульон солью с черным молотым перцем. Время варки птицы займет около часа. Готовое мясо извлеките из кастрюли и немного остудите, чтобы не обжечься.
3. Пока птица варится, очистите и нарежьте вторую луковицу, зубчики чеснока и натрите морковь.
4. В сковороде на растительном масле обжарьте овощи до золотистого цвета.
5. Яйца опустите в кастрюлю с холодной водой, поставьте на плиту и после кипения отварите 10 минут вкрутую. После сразу опустите их в ледяную воду. Помимо того, что они так быстрее остынут, так их еще будет легче чистить, при этом белки останутся гладкие и красивые. После того, как с остывших яиц вы снимите скорлупу, разрежьте их пополам и удалите желтки.
6. На мясорубке со средней решеткой перекрутите отварное мясо, жареные овощи и яичные желтки.
7. К продуктам влейте немного утиного бульона, в котором варилось мясо, и хорошо перемешайте. Попробуйте закуску на вкус и по необходимости откорректируйте его солью, перцем и пряностями. Также в качестве приправы для начинки можете использовать свежую зелень — укроп, тархун, базилик, петрушку или тимьян. Консистенция начини должна быть не слишком тугой, но и не особо жидкой. Поэтому бульон вливайте постепенно, чтобы не переборщить.
8. Затем заполните яички начинкой, выкладывая горкой мясной паштет.
9. Готовую закуску украсьте свежей зеленью или маслинами и подавайте к столу в охлажденном виде. Если планируете подавать кушанье загодя, то оберните его пищевой пленкой и держите в холодильнике.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить фаршированные яйца.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):