Булочки с корицей – синнабон
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Давно хотелось приготовить именно эти ароматные булочки с корицей, но не было уверенности, что все получится. Как-то так сложилось что дрожжевое тесто не всегда у меня выходит. Но все же я нашла рецепт, который получился с первого раза, поэтому делюсь с вами этим чудесным открытием. Рецепт уже записан в любимые и пока я вам пишу, вторая порция булочек уже подходит в духовке.
Смотрите также рецепт бисквита с черной смородиной.
- Калорийность на 100 г — 360 ккал.
- Количество порций — на 6 человек
- Время приготовления — 1 час 50 минут
Ингредиенты:- Мука — 500 г (тесто)
- Молоко — 1 ст. (200 мл) (тесто)
- Яйца — 2 шт. (тесто)
- Сахар — 60 г (тесто)
- Сливочное масло — 50 г (тесто)
- Дрожжи свежие — 25 г (тесто)
- Масло сливочное — 60 г (начинка)
- Корица молотая — 3 ч. л. (начинка)
- Сахар — 150 г (начинка)
- Сахар — 100 г (крем)
- Сметана — 200 мл (крем)
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (крем)
Пошаговое приготовление булочек с корицей синнабон — рецепт и фото
Первым делом поставим опару. Подогреем 100 мл молока до температуры 40 градусов. Добавим к молоку свежие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. ложку муки. Перемешаем и оставим в теплом месте на 15 минут.
Тем временем нужно растопить масло и нагреть вторую часть молока. В ковшик налейте молоко и добавьте сахар. Порежьте масло кусочками. Поставьте на медленный огонь и помешивайте, пока масло и сахар не растворятся.
Яйца взобьём вилкой до однородности.
Добавим масляную смесь и яйца в опару. Перемешиваем.
Постепенно добавим муку. Не вбухивайте сразу её всю. Возможно муки понадобится немного больше, когда вы дойдёте до замеса теста на столе. Но перед тем, как добавить сверх нормы, убедитесь, что вы хорошо вымесили тесто и это точно необходимо.
Вымешивайте тесто 5 минут, чтобы оно стало очень нежным.
Оставляем тесто в теплом месте на расстойку на 1 час. Прикройте тесто полотенцем, чтобы оно не обветрилось.
Пока тесто поднимается, готовим помазку — в сотейнике греем сливочное масло, корицу и сахар.
Теперь делим тесто на 2 части и раскатываем каждую часть в прямоугольник толщиной 3–5 мм. Если хотите булочки побольше, раскатываем тесто не деля его. Смазываем помазкой.
Складываем тесто рулетиком по широкой стороне. Нарезаем его на порционные булочки. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем булочки на него. Оставляем на 15 минут, чтобы они поднялись.
Выпекаем булочки 35–40 минут при 180 градусах до румяности.
Готовим крем, которым мы покроем булочки. В сметану добавляем сахар и кукурузный крахмал. Как только сметана начнет кипеть, снимаем крем с огня и тщательно перемешиваем несколько минут. Оставляем до полного остывания.
Когда крем остынет и загустеет, покрываем им булочки.
Можно подавать булочки с чаем, кофе или молоком. Такие булочки возьмите с собой в гости вместо покупного печенья. Гости будут приятно удивлены.
- Булочки с корицей, самые вкусные
- Синнабон — нежнейшие булочки с корицей
- Статья по теме: Медово-сливовые маффины на кефире
