Салат со свеклой, изюмом и оливковым маслом
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Свекла в наших широтах весьма популярный овощ. У нее прекрасные вкусовые качества, огромное количество полезных веществ, круглогодичная доступность и невысокая цена. Все эти качества делают ее востребованной среди многих хозяек. Поскольку ко всему прочему она улучшает работу желудочно-кишечного тракта, и хорошо сочетается со многими продуктами: овощами, фруктами, орехами, мясом, рыбой… Сегодня поговорим, как приготовить салат со свеклой, изюмом и оливковым маслом.
Свеклу для рецепта допустимо использовать в вареном или печеном виде, на выбор повара. Если будете ее варить, учитывайте, что время варки составляет 30-40 минут. Если корнеплоды крупные, длительность приготовления увеличится. Перед варкой овощ моют, опускают в воду в кожуре и варят до готовности и мягкости. Однако при варке свекла теряет часть полезных веществ, поэтому готовить ее лучше при помощи запекания. Для этого вымытый корнеплод герметично оборачивают фольгой или помещают в рукав для запекания. Готовят ее в разогретой духовке до 200°С до готовности, проверить которую можно проткнув овощ зубочисткой — он должен быть мягким. При разных способах приготовления свеклы, она будет иметь разный вкус и цвет.
Смотрите также, как приготовить салат с пекинской капустой, яблоками и грецкими орехами.
- Калорийность на 100 г — 96 ккал.
- Количество порций — 1
- Время приготовления — 15 минут, плюс время для варки или запекания свеклы
Ингредиенты:- Свекла — 1 шт.
- Изюм — 20-25 ягод
- Соль — щепотка
- Оливковое масло — для заправки
Пошаговое приготовление салата со свеклой, изюмом и оливковым маслом, рецепт с фото:
1. Свеклу подготовьте удобным для вас способом: отварите или запеките. Поскольку процесс этот длительный, то лучше это сделать заблаговременно, например, с вечера. Затем корнеплод полностью остудите и очистите от кожуры.
2. Натрите свеклу на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
3. Изюм помойте и запарьте кипятком на 5-10 минут, чтобы ягоды разбухли и стали мягкими.
4. Выложите изюм на бумажное полотенце и хорошо просушите.
5. Соедините свеклу с изюмом, приправьте солью и заправьте оливковым маслом. По желанию добавьте грецкие орехи, они гармонично будут сочетаться с этими продуктами.
6. Перемешайте продукты и сервируйте салат со свеклой, изюмом и оливковым маслом к столу в компании с любыми гарнирами.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат из вареной свеклы.
- Статья по теме: Рецепт салата с пекинской капустой, редькой и сыром
