Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Плов из булгура со свининой
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 1 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2013-11-27
Рецепт приготовления плова со свининой, но вместо риса используем булгур. Это очень вкусно и просто.
Для начала немного информации, если вы не совсем в курсе, что такое булгур («бургуль» или «блхур»). Это обычная крупа из пшеницы. А вы что подумали?! Только она проходит специальную термическую обработку водой, после чего пшеницу сушат (как правило на солнце), потом она очищается от отрубей. Далее жёлтые зёрна уже имеют название «булгур» и они дробятся до необходимого размера для дальнейшей расфасовки по тарам. Эта крупа очень популярная в странах Средиземноморья, ближнего Востока и на Балканах.
Купить его можно в специализированных магазинах здорового питания или крупных торговых площадях. Булгур по сравнению с обычной пшеницей значительно дороже. Например, крупа ТМ «Ярмарка» «Платинум» 350 г стоит:
А Булгур «Такі Справи», пачка 400 г в Украине имеет цену примерно 13–15 грн.
А теперь ближе к теме — готовим плов из этой крупы и свинины.
Для начала немного информации, если вы не совсем в курсе, что такое булгур («бургуль» или «блхур»). Это обычная крупа из пшеницы. А вы что подумали?! Только она проходит специальную термическую обработку водой, после чего пшеницу сушат (как правило на солнце), потом она очищается от отрубей. Далее жёлтые зёрна уже имеют название «булгур» и они дробятся до необходимого размера для дальнейшей расфасовки по тарам. Эта крупа очень популярная в странах Средиземноморья, ближнего Востока и на Балканах.
- Читайте про полезные свойства булгура.
Купить его можно в специализированных магазинах здорового питания или крупных торговых площадях. Булгур по сравнению с обычной пшеницей значительно дороже. Например, крупа ТМ «Ярмарка» «Платинум» 350 г стоит:
- в Украине ~25 грн.
- в России ~45 руб.
А Булгур «Такі Справи», пачка 400 г в Украине имеет цену примерно 13–15 грн.
А теперь ближе к теме — готовим плов из этой крупы и свинины.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 159,8 ккал.
Количество порций
6 больших порций
Общее время
1 час
- Булгур — 2 ст.
- Свинина — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вода или бульон — 3 ст.
- Растительное масло — 5–7 ст. л.
- Соль — 1 ч.л. (без горки)
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Барбарис — 1 ч.л.
- Зелень укропа и петрушки
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление плова со свининой из булгура:
1. Помыть и почистить по одной большой моркови с луковицей. Далее их нарезать небольшими кубиками.
2. В казане или сотейнике разогреть подсолнечное масло и обжарить до золотистого цвета лук. Добавить морковь и ещё минут пять обжаривать. Аккуратно достать лук с морковкой из масла в тарелку, для дальнейшего приготовления.
3. Нарезать для плова мясо на средние куски и положить в казан с маслом, где обжаривали овощи. Обжаривать мясо до готовности с частыми помешиваниями деревянной лопаткой. На этом этапе свинину лучше не дожарить, чем зажарить!
4. Положить к мясу обжаренные лук с морковью. Посолить, поперчить и приправить плов из булгура имеющимися специями по желанию. Хорошо перемешать и готовить минут 5. При необходимости можно добавить растительного масла.
5. Булгур промыть под водой и всыпать к мясу. Влить до 3-х стаканов воды или мясного бульона (чтобы покрыло плов на полсантиметра, не больше), хорошо перемешать и довести до кипения. Сделать маленький огонь и готовить под крышкой минут 15.
6. Плов из булгура готов. Перед подачей добавить мелко нарезанной петрушки с укропом и хорошо перемешать деревянной лопаткой.
По желанию можно во время приготовления свинины добавить 1–2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа.
Любителям чеснока — 3-5 целых зубчиков положенных перед заправкой крупы придадут особый аромат и вкус вашему изысканному плову!
Вместо свинины плов запросто можно сделать с курицей, бараниной, кроликом, уткой и т.д. Всё на вашу фантазию и вкус. Я добавил немного сушёных грибов, предварительно замочив их на 7 минут в воде тёплой.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт пилава из булгура в передаче «Просто вкусно»
1
Другие рецепты:
Комментарии (1):