Омлет по-французски с молоком и сыром
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Вкусный и питательный омлет с молоком и сыром — идеальный завтрак. Жареные яйца на завтрак — всегда правильно и зря некоторые это игнорируют. Ведь не случайно в классический английский завтрак входя яйца с ветчиной. Основная особенность всех омлетов, характерных для мировых кухонь; яйца для омлета практически нигде не взбиваются миксером. Общепринятое определение омлета — яйца слегка взбить вилкой и обжарить на сковороде. Блюдо не требует в приготовлении особых усилий, а основные ингредиенты для каждого доступны. Настоящий французский омлет получается нежным, воздушным и очень вкусным! А растаявший внутри тягучий сыр — это та деталь, благодаря которой каждый влюбится в это блюдо!
Секреты французских кулинаров в приготовлении омлета
- Французские кулинары для смешивания яиц не используют ни миксер, ни венчик: только вилку. Поскольку взбитая масса в пену после приготовления опадет.
- Не сдабривайте омлет обильно специями. Травы в большом количестве перебьют оригинальный вкус блюда. В классическую рецептуру французского омлета, как правило, не входит даже зелень.
- Не пережаривайте омлет. Он собирается или сворачивается в трубочку, когда масса только начинают схватываться. Уже в сложенном виде блюдо успевает приготовиться и приобретает нежный вкус без зажаренной корочки.
- Французский рецепт омлета позволяет в омлетную смесь добавлять растопленное сливочное масло. Так блюдо будет нежнее и вкуснее.
Смотрите также, как приготовить омлет с тыквой.
- Калорийность на 100 г — 198 ккал.
- Количество порций — 1
- Время приготовления — 10 минут
Ингредиенты:- Яйца — 1 шт.
- Молоко — 25 мл
- Твердый сыр — 30 г
- Соль — щепотка
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление омлета по-французски с молоком и сыром, рецепт с фото:
1. Яйца помойте, высушите бумажной салфеткой, аккуратно разбейте скорлупу и извлеките содержимое.
2. Белки и желтки перемешайте при помощи вилки, не взбивая в пену.
3. В массу добавьте щепотку соли и влейте молоко комнатной температуры. Перемешайте продукты до однородности.
4. Сыр натрите на крупной терке.
5. В сковороде хорошо нагрейте растительное масло и вылейте яичную массу.
6. Пока яичная смесь еще не схватилась, сразу присыпьте ее сырной стружкой.
7. С двух краев подверните края яичного блинчика, сделайте средний температурный нагрев и жарьте омлет по-французски с молоком и сыром 2-3 минуты до коагуляции яиц. Сервируйте блюдо к столу сразу после приготовления. Подавать его можно прямо в сковороде, в которой готовите, т.к. она будет длительное время поддерживать тепло блюдо.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить французский омлет с сыром.
- Статья по теме: Омлет по-турецки с яблоками
