Печень в томатно-сметанном соусе
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Печень — полезный и вкусный продукт. Однако многие не любят ее в традиционном обжаренном виде, а вот приготовленная в томатно-сметанном соусе печень теряет свой привычный вкус, становится мягкой и нежной. Главное, чтобы продукт был свежим и не подвергался многократному размораживанию и замораживанию, что иногда случается в супермаркетах. Охлажденная печень чаще всего свежая и подойдет для приготовления нашего блюда.
Смотрите также, как приготовить тушеную печень в собственном соку.
- Калорийность на 100 г — 124 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:- Печень говяжья — 300 г
- Бульон или вода — 1,5 ст.
- Сметана 10% — 200 г
- Паста томатная — 1-2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 1 ст.л.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Зелень — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление печени в томатно-сметанном соусе
1. Лук промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
2. В сковороду вливаем масло и хорошо прогреваем. Всыпаем лук и при частом помешивании немного обжариваем.
3. Добавляем к луку муку. Согласно нашему рецепту с фото печени в томатно-сметанном соусе, обжариваем до приятного орехового запаха 3-5 минут, часто помешивая.
4. Подготавливаем печень: промываем, снимаем пленку, вырезаем желчетоки. Нарезаем ее кусочками.
5. На другой сковороде обжариваем печень на растительном масле до изменения цвета.
6. Отдельно в миске смешиваем томатную пасту и сметану, добавляем бульон. Вливаем полученный соус к печени. Добавляем лук.
7. По нашему рецепту печень в томатно-сметанном соусе тушим до готовности и загустения соуса.
8. К печени отварите картошку, рис или макароны. Уложите гарнир, а поверх кусочки печени с соусом. Соуса получается много, можно щедро им полить гарнир.
1. Как приготовить печень в подливе
2. Печень по-строгановски
- Статья по теме: Рецепт печени в сметане
