Пирожки со сливами на дрожжевом тесте с манкой
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Чтобы приготовить пирожки должно быть хорошее настроение. Если оно есть, то выпечка будет отменной. Предлагаю простой рецепт сладких пирожков со сливами из дрожжевого теста. Изюминкой рецепта является то, что часть муки заменена манной крупой. Это делает тесто более нежное, воздушное и рассыпчатое. Изделия из такого теста получаются плотными, мелкопористыми, рассыпчатыми и более сытными. Кроме того, они очень долго не черствеют.
В процессе выпекания дрожжевое тесто увеличивается в объеме, благодаря чему пирожки получаются мягкими, воздушными и пышными. Нежная мякоть слив превращается в сочную начинку, придавая сладкой сдобе насыщенный фруктовый вкус и приятную легкую кислинку.
Также пирожки печеные в духовке получаются менее калорийные, чем жареные на сковороде в масле. Это еще одно достоинство предлагаемого рецепта. Такая вкусная, в меру сладкая сдоба с пышным мягким тестом и легкой сливовой кислинкой, понравится и взрослым, и детям.
Смотрите также, как приготовить пирог со сливами из газеты New York Times.
- Калорийность на 100 г — 482 ккал.
- Количество порций — 6-8 шт. в зависимости от размера
- Время приготовления — 1 час 45 минут
Ингредиенты:- Мука — 150 г
- Питьевая вода — 100-120 мл
- Сахар — 100 г или по вкусу
- Сухие дрожжи — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
- Манная крупа — 100 г
- Растительное масло — 50 мл
- Сливы — 500 г
Пошаговое приготовление пирожков со сливами на дрожжевом тесте с манкой, рецепт с фото:
1. В глубокой миске соедините муку, манную крупу, 1 ст.л. сахара и сухие дрожжи. Перемешайте сухие ингредиенты.
2. Налейте немного теплой питьевой воды, чтобы ее температура была около 37 градусов.
3. Слегка перемешайте продукты вилкой и влейте растительное масло.
4. Добавьте оставшуюся жидкость и замесите эластичное тесто. Оно должно отставать от стенок посуды и рук.
5. Прикройте тесто чистым полотенцем и отставьте в сторону в теплое место без сквозняков.
6. Выдержите его около 30-40 минут. За это время оно должно подняться и увеличиться в объеме в 2-3 раза. Когда это случится, еще раз его обомните руками и приступайте к формированию пирожков.
7. К этому времени подготовьте начинку. Сливы переберите, отсортировав порченые и гнилые. Помойте их и высушите сухим полотенцем. Разрежьте плоды пополам и удалите косточку. Сливы можете оставить половинками или нарезать более мелкими кусочками.
Для рецепта используются свежие сливы, которые сегодня продаются практически круглый год. Но также подойдут плоды замороженные или консервированные в виде варенья или джема. Хотя начинка здесь не главное, т.к. сливы с не меньшим успехом заменят другие фрукты и ягоды, как абрикосы, яблоки, вишни, клубника и пр.
8. Тесто раскатайте колбаской толщиной около 3-4 см и нарежьте кусочками, каждый из которых скалкой раскатайте в круглый пласт толщиной около 5 мм.
9. На лепешку теста выложите подготовленные сливы и присыпьте их сахаром.
Подверните края теста и соедините их между собой. Сформируйте овальный или круглый пирожок и выложите его в форму для выпечки швом вниз смажьте пирожки маслом, молоком или желтком, чтобы на них образовалась румяная корочка.
Отправляйте пирожки со сливами на дрожжевом тесте с манкой в нагретую духовку до 180 градусов и выпекайте их около получаса.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить пирожки из дрожжевого теста.
- Статья по теме: Рецепт рулета со сливами
