Постный салат с овощами и копченой скумбрией
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
В советские времена копченая рыба считалась настоящим дефицитом, поэтому лакомились ею очень редко. Сегодня такой деликатес может купить практически каждый. Обычно ее нарезают кусочками и сервируют к столу. Но с ее участием имеется несколько интересных рецептов. Например, необычный, легкий и оригинальный салат с овощами и копченой скумбрией. Это отличная холодная закуска, которая великолепно сочетается с аперитивом или бокалом белого вина. Салат низкокалорийный и диетический. Поэтому станет прекрасным кушаньем для постящихся, подойдет для диетического и постного стола.
Сочетает закуска в себе ароматные листья салата, свежую зелень, помидоры, огурцы и нарезку скумбрии холодного копчения. Кроме этих продуктов в салат можно добавить запеченный или свежий сладкий перец, черные оливки, яблоки, сыр… В качестве заправки используется обычное растительное масло. Но можно сделать заправку из оливкового масла с сахаром, бальзамическим уксусом и соком лайма или лимона. Кисло-сладкая заправка объединит все ингредиенты и подчеркнет изысканный вкус блюда.
Смотрите также, как приготовить зеленый салат с креветками.
- Калорийность на 100 г — 105 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 15 минут
Ингредиенты:- Помидоры — 1 шт.
- Копченая скумбрия (холодного или горячего копчения) — 0,5 шт.
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Листья салата — несколько листочков
- Огурцы — 1 шт.
- Кинза — маленький пучок
- Растительное масло — для заправки
- Зеленый лук — несколько перышек
- Укроп — маленький пучок
- Петрушка — маленький пучок
Пошаговое приготовление салата с овощами и копченой скумбрией, рецепт с фото:
1. Листья салата помойте и высушите бумажной салфеткой. Затем нарежьте их ножом или порвите руками. Мойте такое количество листьев, сколько будете использовать для одного раза, т.к. они быстро завянут и испортится внешний вид.
2. Зеленый лук с кинзой помойте и высушите бумажной салфеткой. Затем мелко накрошите.
3. Петрушку и укроп помойте, высушите и мелко накрошите.
4. Огурцы помойте, просушите, отрежьте с двух сторон кончики и нарежьте тонкими четверть кольцами или любой другой удобной формой.
5. Помидоры помойте, высушите и нарежьте дольками любого размера.
6. Филе скумбрии отделите от хребта, и мясо нарежьте кусочками среднего размера.
Примечание: чтобы салат получился вкусным, необходимо выбрать качественную скумбрию. Хорошая тушка должна иметь приятный древесный запах. Цвет рыбы должен быть равномерным, а поверхность — гладкой. Рыба горячего копчения имеет мягкую текстуру и приятный золотистый оттенок. Скумбрия холодного копчения отличается дополнительным посолом, и рыба сохраняет плотность.
7. Чеснок очистите от шелухи и мелко накрошите.
8. В большой глубокой миске соедините все продукты, заправьте их солью и полейте растительным маслом.
9. Перемешайте салат с овощами и копченой скумбрией. Охладите его в холодильнике 15 минут и сервируйте к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат из копченой скумбрии.
- Статья по теме: Рецепт простого зеленого салата с отварной курицей
