Жаркое с уткой, картофелем и овощами
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Жаркое можно приготовить просто из овощей: картошки, морковки, кабачка, капусты, баклажан, в зависимости от сезона. А можно сделать жаркое с мясом, получится более сытное и питательное блюдо. Это, конечно, желание повара, поскольку жаркое будет вкусным как с мясом, так и только с овощами. Готовится жаркое предварительно обжаривая или нет продукты. Его делают в пароварке, мультиварке, духовке, на плите, костре, мангале. От выбранного способа приготовления зависят вкусовые качества готового блюда. Сегодня приготовим жаркое с уткой, картофелем и овощами на плите.
В дополнение к птице кроме картофеля идет морковь, репчатый лук, сладкий перец, помидоры, зелень, чеснок, которые превращают кушанье в сытный обед. Мясо пернатого получается очень нежным и сочным, а овощи пропитываются утиным соком, от чего приобретают потрясающий вкус! Продукты для блюда доступные и простые, а процесс приготовления совершено не сложен. Одно из главных условий — выбрать правильную посуду, т.к. от нее зависит результат готового кушанья. Любая кастрюля не подойдёт, а только с толстыми стенками и дном: керамическая, чугунная, утятница, казан…
Смотрите также, как приготовить жаркое с уткой в духовке.
- Калорийность на 100 г — 325 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 2 часа
Ингредиенты:- Утка — 0,5 тушки
- Кукуруза — 1 початок
- Соль — 1 ч.л. или по вкус
- Черный молотый перец — щепотка
- Помидоры — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Горький перец — 0,5 стручка
Пошаговое приготовление жаркого с уткой, картофелем и овощами, рецепт с фото:
1. Шкурку утки поскоблите железной губкой, чтобы удалить черные подпаленные места, если они имеются. Помойте птицу и просушите бумажной салфеткой. Порубите ее кусочками среднего размера и удалите лишний жир. Отберите те части, из которых будете готовить жаркое, а остальные отложите для другого блюда.
2. Морковь очистите от кожуры, помойте под проточной водой и просушите бумажной салфеткой. Нарежьте корнеплоды крупными брусками.
3. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте крупными кубиками.
4. Сладкий и горький перец очистите от семенной коробки, срежьте перегородки и нарежьте: сладкий перец крупной соломкой, острый — тонкими кольцами.
5. Помидоры помойте, высушите и нарежьте кубиками.
6. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками.
7. В сковороду налейте растительное масло и положите кусочки птицы. На огне чуть больше среднего обжаривайте утку до образования румяной корочки.
8. В другой сковороде пассируйте репчатый лук с морковью.
9. В большую кастрюлю сложите жареную утку.
10. К птице добавьте жареную морковь с луком.
11. Положите в сковороду сладкий перец, помидоры, горький перец и зерна кукурузы, которые срежьте с початка.
12. Добавьте картофель, посолите и поперчите.
13. Залейте продукты питьевой водой и поставьте кастрюлю на плиту. Количество воды может быть любое, в зависимости от того, какое хотите получить блюдо: первое или второе.
14. После закипания варите жаркое с уткой, картофелем и овощами под крышкой на медленном огне 1,5 часа. В конце готовки приправьте кушанье пропущенным через пресс чесноком и по желанию добавьте свежую или замороженную зелень.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить жаркое из утки.
- Статья по теме: Рецепт каннеллони с уткой
