Витамин С (аскорбиновая кислота)

Открытие витамина С

Первооткрывателем витамина С считается Альберт фон Сент-Дьердь. История этого витамина неразрывно связана с цингой. В далёкие времена ею часто страдали мореплаватели. Они были бессильны перед этим недугом, который даже приводил к смертельному исходу: сначала появлялась общая слабость, кровоточивость дёсен (пародонтоз), затем выпадали зубы, появлялись сыпь и кровоизлияния на коже. Ещё тогда моряки смогли найти путь излечения: они стали употреблять водный экстракт сосновой хвои – настоящий кладезь витамина С. В 18 веке Дж. Линд – хирург британского флота – предложил добавлять в рацион питания заболевших свежие фрукты и овощи.

В чистом виде аскорбиновая кислота впервые была выделена из лимонного сока в 1928 году исследователем С. Зильва. В 1932 году учёные доказали, что её отсутствие в рационе питания является причиной появления многих заболеваний.

Действие витамина C

Витамин С является мощным антиоксидантом:

1. Он способствует окислительно-восстановительным процессам.
   
   
2. Участвует в синтезе проколлагена и коллагена, стероидных гормонов и катехоламинов.
   
   
3. Регулирует свёртываемость крови, необходим для кроветворения, нормализует проницаемость капилляров, обладает противоаллергическим и противовоспалительным действием.
   
   
4. Является фактором защиты от последствий стресса, повышает устойчивость к инфекциям и предупреждает появление раковых заболеваний – из-за истощения его запасов у онкологических больных развиваются симптомы витаминной недостаточности.
   
   
5. Предупреждает рак толстой кишки, мочевого пузыря, пищевода, эндометрия.
   
   
6. Помогает организму лучше выводить токсичные вещества, такие как свинец, медь и ртуть.
   
   
7. Делает более устойчивыми фолиевую и пантотеновую кислоты, витамины В1, В2, Е, А.
   
   
8. Предохраняет стенки сосудов от отложения холестерина.
   
   
9. Помогает быстрее справляться со стрессом, защищая организм от токсинов и способствуя выработке стрессовых гормонов (они необходимы, чтобы действовать в стрессовых ситуациях).
   

Взаимодействие аскорбиновой кислоты

Его приём может повлиять на другие принимаемые препараты – снижать или, наоборот, усиливать их действие:

1. Снижает эффект антидепрессантов, гепарина.
   
   
2. Повышает концентрацию антибиотиков (тетрациклинов) в крови, что может привести к аллергическим реакциям (появление сыпи, зуда, покраснение кожи).
   
   
3. Плохо усваивается при приёме противозачаточных препаратов и аспирина.
   
   
4. Быстро выводится с мочой при приёме барбитуратов (снотворных).
   
   
5. Лучше усваивается с витамином Е и наоборот – витамин Е лучше усваивается с «аскорбинкой».
   
   
6. Препятствует всасыванию цианокобаламина и приводит к образованию из него вредных веществ.
   

В каких продуктах содержится витамин С

Наиболее богаты аскорбиновой кислотой цитрусовые, киви (читайте про полезные свойства киви), чёрная смородина, шиповник, томаты, лук, красный перец, листовые овощи (капуста, салат, брокколи, цветная, брюссельская капуста), почки, печень, картофель.

Обозначается в качестве пищевой добавки как Е300.

Суточная потребность витамина C

Витамин Ц не образуется в организме человека, он поступает только с продуктами питания или в виде добавки к пище. Быстро расходуется, а через 4 часа его излишек полностью выводится из организма.

Для детей суточная потребность составляет 30-75 мг, для взрослых – 50-120 мг в сутки. При выполнении тяжёлой работы, беременности, инфекционных заболеваниях, вредных привычках (алкоголь, курение) потребность в нём увеличивается.

Характер питания тоже играет не последнюю роль. Так, если в рационе преобладают лишь углеводы, то потребность в «аскорбинке» становится значительно выше. Недостаток животных и растительных белков является причиной снижения всасывания витамина С.

Последствия нехватки и избытка аскорбиновой кислоты

Гиповитаминоз:

Дефицит витамина C значительно снижает активность иммунной системы, увеличивает тяжесть и повышает частоту желудочно-кишечных и респираторных заболеваний. Недостаток приводит к тому, что лейкоциты в 2 раза меньше уничтожают попавшие в организм человека болезнетворные бактерии, из-за чего человек запросто может заболеть ОРВИ.

Недостаточность может быть как эндогенная (когда витамин С плохо усваивается и всасывается), так и экзогенная (когда его не хватает в продуктах питания).

Симптомы:

• плохое заживление ран
  
• кровоточивость дёсен
  
• лёгкое появление синяков
  
• выпадение зубов
  
• потеря волос
  
• вялость
  
• сухость кожи
  
• суставная боль
  
• общая болезненность, раздражительность
  
• ощущение дискомфорта, депрессия
  

Гипервитаминоз:

Несмотря на то, что аскорбиновая кислота хорошо переносится в высоких дозах, при её передозировке возможны следующие симптомы:

• Развитие диареи.
  
• Гемолиз (изменения красных кровяных клеток) – возникает при отсутствии специфического фермента глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы.
  
• При одновременном приёме с аспирином может появиться раздражение желудка, а впоследствии развиться язва.
  
• Дефицит в организме цианокобаламина.
  
• Повреждение эмали зубов (после приёма следует чистить зубы и полоскать рот).
  
• Угнетение функции инсулярного аппарата поджелудочной железы – поэтому большие дозы противопоказаны для больных сахарным диабетом, тромбофлебитами, с повышенной свёртываемостью крови.
  

Показания к дополнительному применению витамина С

1. Гипо- и авитаминоз.
   
   
2. Обеспечение потребности в следующих случаях:
   
   • период роста;
     
   • беременность и лактация;
     
   • переутомление;
     
   • тяжёлая физическая работа;
     
   • выздоровление после тяжёлой болезни;
     
   • геморрагический диатез;
     
   • передозировка антикоагулянтов;
     
   • кровотечения (носовые, маточные, лёгочные и др.);
     
   • интоксикация и инфекционные заболевания;
     
   • нефропатия беременных;
     
   • болезнь Аддисона;
     
   • заболевания печени;
     
   • дистрофия;
     
   • переломы костей и вялозаживающие раны.

TutKnow.ru